ข้าวอบหม้อดิน ไก่สับกระเทียมพริกไทย | คมชัดลึก

  แหม...พอได้ยินชื่อ กระเทียมพริกไทย เมื่อไหร่ ต้องนึกถึงกลิ่นหอมๆ ลอยมาแตะจมูกกันเลยทีเดียว ทำให้หิวขึ้นมาทันที เคล็ดลับที่หรีดจะฝากไว้สำหรับเมนูนี้ คือ การทำให้ต้นหอมยักษ์ที่เราซอย กรอบและเขียวสด ด้วยการนำต้นหอมที่ซอยเป็นเส้นๆ นำไปแช่ในน้ำเย็น และเติมน้ำส้มสายชูสักนิดหนึ่ง เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักที่กรอบ และสีน่ารับประทานมากๆ ค่ะ

 เริ่มตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะพร้าวพอประมาณ บางคนบอกหรีดว่า ใช้น้ำมันมะพร้าวตามที่คุณหรีดแนะนำก็ดีนะคะ แต่ว่าไม่สามารถรับเรื่องกลิ่นได้เลย หรีดขอแนะนำให้ใช้ขิงหั่นแว่นใส่ตามลงไปเพื่อกลบกลิ่นของน้ำมันมะพร้าว หรือจะใช้เป็นขิงสับก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบ จากนั้นตามด้วยกระเทียมสับ หัวไชโป๊สับละเอียด และไก่สับละเอียด ผัดให้เข้ากัน

 อย่าลืม ตอนสับไก่ต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยนะคะ ปรุงรสต่อด้วยซีอิ๊วดำเพื่อให้สีสันสวยงาม ตามด้วยพริกไทยป่นค่ะ ผัดให้เข้ากันดีจนแห้ง สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลาและกระเทียมเจียวที่เจียวกรอบ นั่นคือพระเอกค่ะ เพราะจะได้ถึง 2 กระเทียม คือ กระเทียมสับและกระเทียมเจียว ซึ่งอร่อยมาก

 ตักเสิร์ฟในหม้อดินที่มีข้าวสวยร้อนๆ วางคู่กับกุ้งแห้งลวกสุก แครอทหั่นเต๋าลวกสุก และแต่งหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"