แกงปูใบชะพลู | คมชัดลึก

 เริ่มกันเลยดีกว่า หรีดจะใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร เพราะเป็นไขมันที่อิ่มตัว ดีต่อสุขภาพ และไม่มีคอเลสเตอรอล นำกระทะตั้งไฟพอร้อน เทน้ำมันมะพร้าว และพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม เติมหัวกะทิลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเดือด อย่าให้แตกมัน ตามด้วยเนื้อปู แหมไฮโซจริงๆ เมนูวันนี้

 พอเนื้อปูสุก นำใบชะพูใส่ลงไปเลย ประโยชน์ของใบชะพู มีวิตามินเอสูงมาก และอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี เส้นใย และแร่ธาตุอื่นๆ ใบชะพลูสามารถกินสด และใช้ปรุงใส่แกงต่างๆ ได้ มีประโยชน์ทางยาหลายประการ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันมะเร็งปอด แก้เบื่ออาหาร กระตุ้นให้เลือดลมเดินสะดวก แต่ใบชะพลูมีสารออกซาเลต ซึ่งถ้าร่างกายรับเข้าไปมาก จะทำให้เกิดนิ่วในไตได้ ฉะนั้น ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะพอดีค่ะ

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นชิมรสตามชอบ เสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่ขาวที่ลวก หรือนึ่งสุกแล้ว นำมาม้วนเป็นก้อนกลมๆ มีใบโหระพาตกแต่งนิดหน่อย หรือเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน หรือทั้งสองอย่างเลยก็ได้ เริ่มหิวกันแล้วใช่ไหมคะ... เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลยค่ะ