จานเด่นคนดัง-ลูกๆชวน "แม่นาว"เล่าขานความอร่อย | คมชัดลึก

 ดังนั้น เมื่อถึงคราวเทศกาลสำคัญหรือวาระพิเศษอย่างเช่น "วันแม่" 3 พี่น้อง "เหมียง" วิมลภัทร์, "ทัก" สุบดี, "แอม" เดชชัย และ "น้องปูนุ่ม" หลานสาววัย 7 เดือน จึงพร้อมใจกันจูงมือแม่ "คุณหญิงนาว" ม.ร.ว.ดัจฉราพิมล ตุงคนาค ย้อนความรื่นรมย์ในวานวันกับเรื่องราวและที่มาของอาหารจานโปรด ภายในกิจการร้านอาหารของบ้านตัวเอง "กัลปาพฤกษ์"

 "ท่านยายของเด็กๆ เป็นคนชอบและทำอาหารเก่งมาก บางสูตรได้มาจากต้นตำรับ บางสูตรก็ได้มาจากที่แปลกๆ" คุณหญิงนาว เกริ่นถึงที่มาของต้นตำรับอาหารจานอร่อยซึ่งก็คือ ท่านผู้หญิงดัชรีรัช รัชนี นั่นเอง นับตั้งแต่อาหารจานหนักอย่าง "แกงไก่บ้านกินคู่กับโรตี หรือเส้นขนมจีน" ซึ่งกว่าจะมาเป็นจานอร่อยอย่างทุกวันนี้สมาชิกทุกคนต่างช่วยเล่าเป็นเสียงเดียวกันว่า ต้องยกขบวนดั้นด้นไปร่ำเรียนวิชากับเจ้าของต้นตำรับกันถึงจังหวัดพระนครศรีอยุธยา...โน่น!!

 ส่วนจานถัดมา "ทอดมันปลากราย (คนบ้า)" หน้าตาธรรมด๊า ธรรมดา..ทว่าที่มาชวนฮาครืน ซึ่งผู้รับสืบทอดความอร่อยเล่าว่า เพราะสมัยก่อนท่านยายเป็นนางสนองพระโอษฐ์ จึงมีโอกาสได้ติดตามไปหลายๆ แห่ง และรพ.สมเด็จเจ้าพระยา สำหรับรักษาผู้ป่วยทางจิต คือหนึ่งในนั้น วันดีคืนดีก็มีคนไข้ตามมาที่บ้าน เมื่อรู้ว่าเปิดร้านอาหารก็จัดการแบ่งปันสูตรความอร่อย แต่กว่าจะได้ครบรสผู้เรียนก็ต้องเวียนหัวกันอยู่พักใหญ่ๆ เพราะคนไข้ เอ๊ย คนสอน วิ่งเล่นวนเสาอยู่หลายสิบรอบ!!

 ขณะที่ "พายเนื้อสันสลัด" ก็มีเกล็ดเล็กเกล็ดน้อย โดยเฉพาะน้ำซุปสำหรับใช้ตุ๋น หากขาดเศษแป้งที่ติดก้นกระทะขณะทอดเนื้อไป แม่ลูกเจ้าของร้านการันตีว่า...ไม่เป็นรสเป็นชาติก็เลยทีเดียวเชียวล่ะ สำหรับโหมดของหวาน หลานๆ ยกมือให้ "เค้กส้ม" ก้อนโต้ด้วยรสมือของท่านยาย ซึ่งเน้นใช้วัตถุดิบสดแท้แน่นอนไม่มีของเทียมของปลอมเจือปน ข้างฝ่ายคุณหญิงแม่ แม้จะเห็นดีด้วยแต่ก็ขอมีใจยกมือให้ "กระท้อนกลอยแก้ว" เพราะไม่เพียงรสชาติหวานเย็นกำลังดี ยังมีความพิถีพิถันหั่นให้ได้ขนาดชิ้นสวยและพอดีคำ พร้อมกับย้ำเป็นนักหนาว่านี่คือวิธีของ "ท่านยาย" ที่ได้สืบทอดต่อกันมา