คุ้นลิ้นสูตรไทยแท้แต่โบราณที่ "ณ อรุณ" | คมชัดลึก

 “แอร์” ปริย เชนะกุล หลานปู่ของคุณพระ ซึ่งนับเป็นเจเนอเรชั่นที่ 3 เลยปิ๊งไอเดียเก๋ ปรับปรุง ซ่อมแซม ตามแบบเดิมไม่ผิดเพี้ยน แล้วเปิดเป็นร้านอาหารสูตรต้นตำรับไทยขนานแท้ในชื่อ “ณ อรุณ” ซึ่งก็เป็นชื่อของภรรยาอดีตเจ้าของบ้านนั่นเอง

 ภายในร้านรายรอบไปด้วยหน้าต่างโบราณบานใหญ่ มีลมผ่านเข้าออกอยู่ตลอด ทำให้ร้านดูโปร่งโล่ง มองเห็นวิวทิวทัศน์ร่มรื่นภายนอก ให้ความรู้สึกเหมือนกับนั่งรับประทานอาหารอยู่ที่บ้าน ที่นี่เขาเน้นการตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้เป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะ เก้าอี้ ล้วนเป็นของเก่าที่สื่อถึงความเป็นมาของสถานที่ได้เป็นอย่างดี ทั้งยังนำภาพเขียนสีน้ำมาประดับฝาผนัง รับประทานอาหารไปดูไปก็เพลินตาดี หรือหากจะเลือกนั่งแบบโอเพ่นแอร์ริมสระน้ำ ก็ชิลไปอีกแบบ แต่หากเป็นช่วงหน้าฝนนี้อาจไม่ค่อยเหมาะนัก

 สำหรับคนรักสุขภาพมาที่นี่รับรองไม่ผิดหวัง เพราะเมนูที่รังสรรค์ขึ้นตามสูตรไทยแท้แต่โบราณมากกว่า 50 เมนูล้วนเป็นแนวเพื่อสุขภาพ มังสวิรัติและซีฟู้ดสดๆ โดยยึดหลักการเลือกวัตถุดิบจากพืชผักตามฤดูกาลที่มีสรรพคุณทางสุขภาพ ที่สำคัญเมนูอาหารไทยทุกจานจะต้องคงสัญลักษณ์ของความเป็นไทยเอาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ก็ดูอย่างเมนูเด็ดที่ เชฟสมคิด จันทมี แนะนำวันนี้ ล้วนแต่เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุง และการจัดแต่ง แถมคงรสชาติอาหารไทยไว้ได้ไม่มีผิดเพี้ยน ซึ่งเดี๋ยวนี้หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก

 เริ่มต้นด้วยอาหารเบาๆ อย่าง พล่ากุ้งมะเฟือง ที่นี่เขาเลือกใช้กุ้งตัวโตแบบเต็มปากเต็มคำ เสิร์ฟพร้อมมะเฟืองหั่นเป็นชิ้นพอคำได้รสเปรี้ยวหวานกำลังดี เมนูถัดมาเป็น ข้าวห่อใบบัว ที่เพียงยกเฉียดมาใกล้ กลิ่นหอมกรุ่นก็โชยมาแตะจมูกซะแล้ว ยิ่งเปิดใบบัวออกด้านในยิ่งอัดแน่นด้วยเครื่องปรุงแต่ที่พิเศษกว่าที่อื่นคือมีอาจาดถ้วยเล็กตามติดมาในจานด้วย เผื่อใครต้องการเพิ่มรสชาติก็เติมได้ตามชอบใจ

 เมนูถัดมาคุณเชฟบอกว่ามาถึงแล้วต้องลองชิมให้ได้คือ น้ำพริกแซลมอน ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเขาใช้ปลาแซลมอนมาโขลกกับเครื่องน้ำพริกแทนปลาทูที่ร้านอื่นๆ ใช้กัน รสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี ไม่เผ็ดจนเกินไป คนไทยกินได้ฝรั่งกินดี แต่หากใครชอบรสชาติจัดจ้าน ก็สั่งพ่อครัวเพิ่มความเผ็ดได้แบบไร้ขีดจำกัด อีกเมนูแนะนำที่เพิ่งคิดขึ้นใหม่แบบยังไม่ทันได้วางขายคือ ไข่ตุ๋นกะปิ รสชาติใกล้เคียงเต้าเจี้ยวหลน แต่จะอ่อนกว่าเล็กน้อย รับประทานคู่กับผักสดอร่อยลงตัวทีเดียว

 ลองไปแล้วหลายเมนูอร่อยถูกปากทุกจาน ว่าแล้วลองสั่งเมนูน้ำๆ มาซดให้คล่องคอน่าจะดี อ่านจากเมนูเห็นชื่อแปลกๆ ลองสั่ง ต้มจิ๋ว มาดูหน้าดูตาซะหน่อย ต้มจิ๋วเป็นต้มยำน้ำใสสูตรโบราณ รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนจากใบกะเพราและโหระพา แต่แอบซ่อนความหวานเล็กๆ จากมันเทศ ซดแล้วคล่องคอทีเดียวขอบอก หม่ำของคาวจนพุงกางก็เป็นธรรมเนียมของคนไทยไปแล้ว ที่ต้องสั่งของหวานมาตบท้ายมื้ออาหาร วันนี้เชฟแนะนำ แกงบวดสาคูทรงเครื่อง ที่ใส่ทั้งถั่วแดง แปะก๊วย แห้ว และสาคูเม็ดเล็ก รสชาติออกหวานหอม จากน้ำตาลมะพร้าว ทั้งยังได้ความมันจากกะทิที่คั้นกันสดๆ วันต่อวันอีกด้วย

 หากอยากรับประทานอาหารไทยรสดั้งเดิมอย่าลืมนึกถึง "ณ อรุณ" ร้านหาไม่ยาก เข้าซอยสุขุมวิท 1 สุดซอย เห็นอริยาศรมวิลล่า เลี้ยวรถเข้าไปจอดได้เลย ที่นี่เขาเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00 - 23.00 น. หรือจะยกหูกริ๊งกร๊างไปสอบถามก่อนก็ได้ที่โทร.0-2245-8880

 อ๊ะอ๊ะ…สำหรับช่วงเทศกาลวันแม่ 12- 15 สิงหาคมนี้ หากแวะมาลองลิ้มชิมรสไม่ว่าจะมากับคุณแม่แบบสองต่อสอง หรือยกกันมาทั้งครอบครัว ทางร้านเขายินดีลดพิเศษให้ 15 เปอร์เซ็นต์ ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม แถมด้วยต้นแก้วสวยๆ ติดไม้ติดมือกลับไปปลูกที่บ้าน เพื่อช่วยลดภาวะโลกร้อนอีกด้วยคร้า