ปลากะพงทอดกรอบผัดน้ำพริกเผา
วันนี้ หรีดขอแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพนะคะ ปลากะพงทอดกรอบผัดน้ำพริกเผา เพราะปลากะพงมีโอเมก้า 3 ทำให้ย่อยง่าย และไม่ทำให้อ้วนเมนูนี้ใช้ผักบุ้งกับขึ้นช่ายเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากทั้ง 2 ผักนี้ เป็นผักที่เข้ากับปลากะพงเป็นอย่างดี แถมมีประโยชน์ในเรื่องช่วยบำรุงสา
มาเริ่มต้นที่ปลากะพงก่อนนะคะ เคล็ดลับในการล้างปลา ต้องล้างด้วยข่า เพราะข่าจะช่วยดับกลิ่นคาว ล้างให้สะอาด แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ทำการซับน้ำให้แห้ง จากนั้น นำไปชุบแป้งกรอบเป็นการห่มผ้า มิฉะนั้น เวลาทอดปลาอาจจะเละได้ เมื่อทอดพอเหลืองแล้ว ตักขึ้นพักไว้
จากนั้น นำน้ำพริกเผา พริกไทย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดกับน้ำมันมะพร้าว หรีดอยากจะแนะนำแฟนๆ ว่า น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์มากมาย มีกรดลอริค ช่วยเรื่องความต้านทาน กรดปาล์มิติกมีฤทธิ์ต่อต้านและป้องกันโรคมะเร็ง รวมทั้งน้ำมันมะพร้าวจะเปลี่ยนแป้ง ไขมัน โปรตีน พูดง่ายๆ คือเปลี่ยนเป็นพลังงานเข้าสู่ตับทันทีภายใน 1 ชั่วโมง
สรุปว่า ไขมันอิ่มตัว ดีกว่าไขมันไม่อิ่มตัว เนื่องจากไขมันที่ไม่อิ่มตัว จะมีที่ว่างให้ออกซิเจน และไฮโดรเจน เข้ามาทำปฏิกิริยาในร่างกาย และสะสมเป็นโรคต่างๆ แหม! ยิ่งเล่ายิ่งยาวค่ะ หรีดจึงอดไม่ได้ที่ต้องบอกกล่าว เพราะที่ชอบมากที่สุดคือ เป็นตัวดีท็อกซ์อย่างดี และลดความอ้วนอีกด้วยนะคะ ไม่เชื่อต้องลองดูเองค่ะ
พอผัดเครื่องแกงได้ที่แล้ว นำปลากะพงที่ทอดพักไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ ตามด้วยผักบุ้ง และขึ้นช่าย ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลยค่ะ
"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"