กูรูชี้แนะ-สำคัญที่"น้ำซุป" | คมชัดลึก

 เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหัวทุบ พอน้ำเดือดก็นำเนื้อปลา ที่หั่นบางๆ ลงลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ข้าวสวยลงไปลวกไม่ต้องสุกมาก ตักใส่ชาม นำเนื้อปลาที่ลวกไว้วางเรียงด้านบนพร้อมกับตักน้ำซุปราดลงไป ปรุงรสชาติด้วย ขิงสับ กระเทียมเจียว โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ทอดและหนังปลากรอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ

 สำหรับเมนูนี้เชฟสมศักดิ์บอกว่าจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับน้ำซุป ที่จะต้องได้รสชาติกลมกล่อม หวาน หอม บวกกับการเลือกเนื้อปลาต้องสดใหม่ ก็จะยิ่งทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ที่สำคัญต้องกินคู่กับเต้าหู้ทอดและหนังปลาทอดที่เพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ และยังคงความกรอบ เพียงเท่านี้รับรองว่าข้าวต้มมื้อนี้จะกลายเป็นมื้อพิเศษขึ้นมาทันที