กูรูชี้แนะ-ข้าวเก่า+หมึกสด =ข้าวหมกหมึก
คนไทยกับอาหารแขกไม่ใช่เรื่องไกลตัว โดยเฉพาะจานอร่อยยอดฮิตอย่างข้าวหมกไก่ หมกแพะ เดี๋ยวนี้หากินกันได้ไม่ยาก แต่กระนั้นก็เถอะก็ไม่ง่ายนักกับการเจอร้านอร่อยที่มีฝีมือในการปรุงข้าวหมกให้อร่อยจริงๆ วันนี้ต้นตำรับอาหารแขกอย่าง ดีปัก ซูนาร์
เชฟอินเดียประจำห้องอาหารไนน์ตี้ทูคาเฟ่ โรงแรมเรดิสัน กรุงเทพ อุบสูตรเด็ดข้าวหมกไม่ไหว จนต้องออกมาเผยเคล็ดลับให้กระจ่าง และก็เป็นข้าวหมกที่ไม่มีใครเหมือนด้วยนะ นั่นคือ "ข้าวหมกหมึก" ฮั่นแน่ชักสนใจแล้วใช่ไหม
เริ่มจากเครื่องปรุงก่อนเลยก็ตามสไตล์อาหารแขกมีข้าวสาร ขมิ้นผง พริกแดงป่น ผงยี่หร่า ใบกระวาน ขิงแก่หั่นบางๆ มะเขือเทศลูกใหญ่ (สับละเอียด) เนยเค็ม เทคนิคในการหุงข้าวหมกนั้นอยู่ที่การเลือกใช้ข้าวหอมเก่า เพราะเมื่อหุงแล้วข้าวจะเรียงเป็นเม็ดสวย ที่สำคัญห้ามใส่น้ำมากเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ ส่วนปลาหมึกต้องเป็นปลาหมึกสดๆ ถึงจะไม่มีกลิ่นคาวให้รำคาญใจ และขนาดต้องไม่ใหญ่จนเกินไป เมื่อผสมกับเครื่องเทศต่างๆ แล้วจะทำให้มีกลิ่นหอม
แหม...เริ่มน้ำลายสอแล้วสิ! ถ้าลองไปปรุงแล้วไม่ถูกใจ คราวนี้คงต้องตามไปชิมฝีมือเชฟคนเก่งแล้วละ อ้อ...เขามีเทศกาลอาหารอินเดียตลอดเดือนมิถุนายนนี้ที่โรงแรมด้วยนะ จะบอกให้จ้า...