น้ำใบย่านางบีทรูท | คมชัดลึก

  วันนี้ หรีด เชิญ คุณศรีประชา เจริญจิตต์ ซึ่งเข้าแข่งขันในประเภทน้ำดื่มสมุนไพร/ไอศกรีม/เพสตรี และเมนูที่ใช้ในการแข่งขันคือ น้ำใบย่านางบีทรูท  เนื่องจาก คุณศรีประชา นำน้ำใบย่านางให้พี่ชายที่ป่วยเป็นโรคมะเร็งดื่มทุกวัน แล้วดีขึ้นมาก เพราะใบย่านางมีสรรพคุณเป็นยาเย็น ช่วยลดกรดในกระเพราะอาหาร ช่วยทำให้อาการป่วยทุเลาเบาบางลงได้ และนี่คือสาเหตุที่อยากให้เมนูสำหรับแฟนๆ ประจำคอลัมน์ค่ะ

 เริ่มต้น ด้วยการทำน้ำใบย่านาง นำใบย่านางประมาณ 30 ใบมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วลวกด้วยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 70-80 องศา เพื่อฆ่าเชื้อโรค จากนั้นตักขึ้น นำไปปั่นด้วยการเติมน้ำประมาณ 250 ซีซี ปั่นเสร็จแล้ว นำมากรองด้วยกระชอน 1 ครั้ง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้ตกตะกอน ใส่ขวดแก้วพักไว้

 ถ้าใช้ใบย่านางอย่างเดียว สีจะออกเขียวเกินไป จะไม่ชวนดื่ม ก็จะมาใช้สีจากน้ำบีทรูท เพื่อให้สีสันผสมกันแล้วสวยและน่าดื่มมากขึ้น นำบีทรูท 1 หัว ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นกับน้ำ 2 ถ้วยตวง ใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที นำไปกรองผ่านกระชอน และผ้าขาวบาง จากนั้นบรรจุขวด

 ทำการตวงน้ำใบย่านาง และน้ำบีทรูทอย่างละ 2 จิกเกอร์ ลงในแก้วเชกที่มีน้ำแข็งแล้ว ตามด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้น 1 จิกเกอร์

 เคล็ดลับในการทำให้น้ำใบย่านางไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว และทำน้ำบีทรูทไม่ให้มีกลิ่นดิน คือ ต้องเติมน้ำมะนาวลงไป สูตรนี้ใช้น้ำมะนาว 1 จิกเกอร์ และเติมเกลือนิดหน่อย

 จากนั้นเขย่าให้เข้ากัน หรือมีอีกหนึ่งวิธี คือ นำน้ำที่กรองเรียบร้อยแล้ว ไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ จะทำให้สดชื่นมากขึ้น

เครื่องปรุง
 1. น้ำใบย่านาง  2  ส่วน (จิกเกอร์)
 2. น้ำบีทรูท                     2 ส่วน (จิกเกอร์) 
 3. น้ำเชื่อมเข้มข้น  1 ส่วน (จิกเกอร์)
 4. น้ำมะนาว  1   ส่วน (จิกเกอร์)
 5. เกลือป่นเล็กน้อย
 6. น้ำแข็งหลอด  5-10  ก้อน