สูตรเนื้อตุ๋นเยาวราช | คมชัดลึก

 เครื่องปรุง
 1.เนื้อหน้าท้องวัว (สามชั้น)    2 กิโลกรัม
 2.เอ็นวัว      2  กิโลกรัม
 3.ลูกชิ้นเนื้อวัว     1  กิโลกรัม
 4.พริกไทยเม็ดตรามือ     2  ช้อนโต๊ะ
 5.พริกไทยป่นตรามือ     1  ช้อนโต๊ะ
 6.อบเชย      5  ชิ้น
 7.โป๊ยกั๊ก      8  ดอก
 8.ชวนเจีย (พริกหอม)     1  ช้อนชา
 9.น้ำตาลกรวด     1  ทัพพี
 10.ซีอิ๊วขาว     2  ทัพพี
 12.ซีอิ๊วดำหวาน     2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1.ล้างเนื้อและเอ็นวัวให้สะอาด แล้วต้มกับน้ำร้อน เพื่อลวกล้างกลิ่นคาว
 2.ทุบพริกไทยเม็ดให้แหลก อบเชย โป๊ยกั๊ก ชวนเจีย นำใส่หม้อพร้อมกับเนื้อและเอ็นวัวต้มกับน้ำสะอาด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ นาน 1 ชั่วโมง จนเนื้อวัวนุ่มเอ็นนุ่ม

 3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน ให้รสกลมกล่อม
 4.เมื่อได้ที่แล้วเหยาะพริกไทยป่นลงไป เพิ่มรสชาติให้เผ็ดนิดๆ เคี่ยวต่อไปจนเอ็นวัวนุ่มได้เจลลาตินจากเอ็นวัวทำให้น้ำเข้มข้นเหนียวขึ้น

 5.ลวกลูกชิ้นลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวหั่นเอ็นวัวและเนื้อเปื่อย ใส่ลงไปเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเยาวราช
 6.เหยาะพริกไทยป่นตรามือลงไปอีกหน่อยก็อร่อยแล้วครับ

 สอบถามเคล็ดลับ เครื่องเทศสำหรับต้มเนื้อเปื่อย สอบถามโทร.0-2222-5578