ร้านข้าวขาหมู "ธิดาขาหมู" เมนูทำกินของคนชอบขาหมู | คมชัดลึก

   ทำให้สามีภรรยาคู่นี้สามารถนำมาใช้ประกอบอาชีพเปิดร้านขายข้าวขาหมูได้จริง ในชื่อร้าน "ธิดาขาหมู" ริมถนนติวานนท์ อ.ปากเกร็ด ซึ่งมีกำไรเฉลี่ยต่อวัน 500-1,000 บาท

 กานดา กล่าวว่า เป็นคนชอบกินข้าวขาหมูเป็นประจำอยู่แล้ว และมักจะตระเวนชิมตามร้านข้าวขาหมูที่มีชื่อเสียง เพื่อพิสูจน์รสชาติตามคำร่ำลือ และคิดกับทรงพลผู้เป็นสามีว่าสักวันหากมีโอกาสทำอาชีพเสริมจากเดิมที่เปิดร้านถ่ายรูปอยู่แล้ว ก็จะเลือกเปิดร้านขายข้าวขาหมูควบคู่กันไป เนื่องจากขั้นตอนในการทำขาหมูนั้นไม่ยุ่งยากมากนักและใช้คนน้อย ที่สำคัญยังเป็นคนชอบกินข้าวขาหมูด้วย ฉะนั้นเมื่อจะทำข้าวขาหมูขายก็ต้องทำข้าวขาหมูที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม ออกมาให้ได้

 จนกระทั่งเมื่อปลายปีที่แล้ว ทรงพลกับกานดาตัดสินใจไปสมัครเรียนหลักสูตรการทำข้าวขาหมูกับ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" โดยมีวิทยากรที่ประสบความสำเร็จในการทำข้าวขาหมูขาย มาเป็นผู้ฝึกสอนในการปฏิบัติจริง หลังจากเรียนจบคอร์สแล้ว ทรงพลกับกานดา ยังไม่ได้ตัดสินใจเปิดร้านขายในทันที แต่กลับนำสูตรที่ได้จากการเรียนมาปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับแบบฉบับที่ตัวเองชื่นชอบ นั่นก็คือ รสชาติน้ำราดจะต้องเข้มข้น เนื้อขาหมูต้องนุ่ม และที่สำคัญทางร้านจะเลาะเอาไขมันขาวๆ ใต้หนังออกไป เพื่อให้ลูกค้าได้อร่อยกับหนังขาหมูล้วนๆ โดยไม่ต้องกลัวอ้วนจากไขมันขาวๆ

 กานดา กล่าวอีกว่า นอกจากจะเน้นในเรื่องวัตถุดิบที่ต้องสดและความสะอาดแล้ว เครื่องปรุงรสต่างๆ ในการทำน้ำพะโล้ขาหมูนั้นจะเน้นสินค้าที่มีคุณภาพชั้นดี เพื่อให้ได้รสชาติออกมากลมกล่อม อย่างที่ต้องการ จากนั้นจึงตัดสินใจลงทุนด้วยเงิน 2 หมื่นบาท เปิดร้านขายข้าวขาหมูที่หน้าร้านถ่ายรูปของตัวเองควบคู่กันไป และยังได้คิดเพิ่มเมนูข้าวหมูพริกไทยเอาไว้ขายควบคู่กับข้าวขาหมูอีกด้วย

 ทรงพลและกานดา ยังฝากทิ้งท้ายสำหรับผู้ที่มองหาอาชีพเสริมไว้ว่า ขอให้นึกถึงสิ่งที่ตัวเองถนัดและชอบเอาไว้ก่อน เพราะเป็นพื้นฐานที่จะทำให้เราทำสิ่งนั้นหรืออาชีพนั้นออกมาได้ดี เมื่อตนเองกับภรรยาชอบทำอาหาร ชอบกินข้าวขาหมู เมื่อได้ไปเรียนและนำกลับฝึกฝน ปรับปรุง หาจุด หารสชาติที่ชื่นชอบได้แล้ว ก็ทำให้สามารถทำข้าวขาหมูที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม ออกมาได้ในที่สุด
 
 ผู้ที่ต้องการไปชิมข้าวขาหมูที่พิถีพิถันในรสชาติแล้ว ร้านธิดาขาหมู จะเปิดขายตั้งแต่ 09.00-16.00 น. โดยร้านจะอยู่เลขที่ 41/21 ถ.ติวานนท์ ต.บางพูด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี หากมาจากทางถนนติวานนท์ลอดอุโมงค์มุ่งหน้าตรงสี่แยกสวนสมเด็จ ร้านนี้จะอยู่เลยโรงพยาบาลกรุงไทยประมาณ 50 เมตร เป็นตึกแถวสร้างใหม่ สามารถสังเกตป้ายหน้าร้านซึ่งมีขนาดใหญ่และโดดเด่น คุณก็จะได้ลิ้มรสข้าวขาหมูและข้าวหมูพริกไทยดำที่เจ้าของร้านการันตีว่าอร่อยและสะอาดที่สุดในย่านปากเกร็ด

"ศุภชัย สินธ์ประเสริฐ"