แฮปปี้ไลฟ์กับคุณหรีด-ต้มโคล้งปลากรอบ | คมชัดลึก

 หรีดดั้นด้นไปหามาฝากแฟนๆ คอลัมน์จนได้ค่ะ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ทำยังไงดีล่ะ นี่เลยค่ะ ปลาช่อนแห้ง บ้านเรา หรือปลาดุกแห้ง ก็ได้ นำมาล้างน้ำให้สะอาด เอาไปย่างไฟก่อน แล้วนำไปทอดหรืออบก็ได้ ขอดเกล็ด ขอดกระดูกออกไปให้หมด ก็จะได้ปลากรอบแล้วล่ะค่ะ

 สงสัยไหมคะว่า น้ำต้มโคล้งทำไมสีไม่ใส เพราะว่า น้ำซุปนี้ เราต้มข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ไปก่อน รอบหนึ่ง ต้มจนน้ำหอม เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำ นำมาตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อีกชุดหนึ่งแต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้กินได้ด้วย ตามด้วยหอมแดง น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย และนำปลากรอบฉีกเป็นคำๆ ใส่ลงไป

 หลังจากนั้น ตามด้วยพระเอกของเราในวันนี้คือ ใบมะขามอ่อน ซึ่งมีประโยชน์เป็นยาระบายอ่อนๆ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องท้องผูกไม่ต้องไปพึ่งยาระบายที่ไหนค่ะ นี่เลยทำเมนูนี้กัน จากนั้นใส่ผักชีลาว และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ เพิ่มสีสันด้วยน้ำพริกเผา ตามด้วยใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และพริกแห้งทอดกรอบ สุดท้ายน้ำปลาดี และปิดไฟทันที

 เห็นไหมคะ เมนูวันนี้...ง่ายแสนง่าย และได้ประโยชน์

ส่วนผสม

 1. ปลาแห้งหรือปลาช่อนแห้ง
 2. น้ำ
 3. ใบมะขามอ่อน หรือดอกมะขาม (ถ้าไม่มี ใช้มะขามเปียก 2-3 ฝัก)
 4. หอมแดง
 5. เกลือ
 6. น้ำปลา
 7. พริกแห้ง
 8. ใบมะกรูด