ตำนานแผ่นดิน-ศูนย์ป้องกันและปราบปรามประมงทะเลอ่าวไทยฝั่งตะวันออก จ.ระยอง | คมชัดลึก

 คุณปรีชาจึงเหนื่อยหนักกับการไล่จับชาวประมง ที่นำเรือออกไปคราดหอย ลากอวนเอากุ้ง หอย ปู ปลา ทุกชนิดทุกขนาดอย่างผิดกฎหมาย ซึ่งจะทำให้กุ้ง หอย ปู ปลา ในท้องทะเลเสียหาย จนอาจจะทำให้สัตว์ทะเลหลายชนิดสูญพันธุ์ไปจากอ่าวไทย ทำให้พี่น้องชาวเลที่ทำประมงอย่างถูกกฎหมาย จับกุ้ง หอย ปู ปลา มาประทังชีวิตไม่ได้

 ผมถ่ายภาพการปฏิบัติงานของคุณปรีชากับลูกน้อง ที่ตรวจจับเรือคราดหอยลายริมทะเลระยอง ผู้ต้องหานำเรือประมงคราดหอยลายทุกขนาด ขึ้นมาเก็บไว้จนเต็มลำเรือเพื่อเตรียมส่งขายในท้องตลาด หอยลายตัวเล็กตัวใหญ่ถูกคราดขึ้นมาหมด แล้วจะเหลือหอยลายไว้ในทะเลระยอง เพื่อเพาะพันธุ์ให้เป็นมรดกของแผ่นดินที่ไหนกัน

 หลังจากเสร็จภารกิจสำคัญของชาติแล้ว คุณปรีชาพาผมไปชม สถานแสดงพันธุ์สัตว์น้ำระยอง (RAYONG AQUARIUM) ซึ่งเป็นศูนย์แสดงปลาทะเลในอ่าวไทยนานาชนิด ตั้งแต่ปลาตัวเล็กๆ ไปจนถึงปลาหมอทะเลตัวใหญ่ๆ เต่าทะเล กุ้ง หอย ปู ทุกชนิด เป็นศูนย์แสดงสัตว์ทะเลที่จะเห็นปลาเป็นๆ ว่ายมาชนจมูกเรา

 ผมจึงอยากชวนเชิญ ท่องโลกเกษตร กับ คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ ใน วันที่ 12-13 มิถุนายนนี้ ไปชม ศูนย์กสิกรรมธรรมชาติมาบเอื้อง อ.พนัสนิคม จ.ชลบุรี ที่นำแนวพระราชดำริของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว มาสอนให้เกษตรกร นักเรียน นักศึกษา รู้จักนำเกษตรกรรมอย่างพอเพียงมาใช้กับชีวิตประจำวัน

 ชมกุ้ง หอย ปู ปลาเป็นๆ ว่ายน้ำให้เห็นอย่างใกล้ชิด ที่สถานแสดงพันธุ์สัตว์น้ำระยอง ชิม เกี๊ยวปลาสามย่าน ร้านก๋วยเตี๋ยวบะหมี่เกี๊ยวที่ใช้ปลาอินทรีสดๆ มาทำลูกชิ้นปลา เข้า สวนคุณไพบูลย์ ชมทุเรียนก้านยาว ลูกละเกือบหนึ่งพันบาท ชิมเงาะสีทอง และ ลิ้มรสมังคุด 100 ปี อร่อยจนต้องจองถึงจะได้กิน

 เยี่ยมชมและดูการเพาะพันธุ์ หม้อข้าวหม้อแกงลิง พันธุ์ที่สวยงามและดอกดก จนกลายเป็นไม้ประดับสวยงามบ้านเศรษฐีไปแล้ว จากนั้นผมจะพาไปไหว้ ปูสุนทรภู่ และย่าพิมพ์ ที่แหลมแม่พิมพ์ ซึ่งชาวระยองเคารพสักการะกันมาก ท่ามกลางกลิ่นอายทะเลที่สะอาดบริสุทธิ์ จนสัมผัสได้ถึงความสดชื่นของ โอโซน ชายทะเลระยอง

 อาหารมื้อพิเศษสำหรับทัวร์เที่ยวนี้ ผมจะพาไปชิมซีฟู้ดสดๆ จากฝีมือ เจ๊ดำ คุณสุวนีย์ กว้างขวาง ประธานชมรมร้านอาหารเทศบาลสุนทรภู่ ผมขอให้เจ๊ดำจัดอาหารซีฟู้ดมื้อพิเศษให้ทุกคนได้กินอย่างจุใจ แล้วพักค้างเมืองระยองหนึ่งคืน สำรองที่นั่งด่วน โทร.0-338-3356-7, 08-9493-5772

ร้านอาหารตังเก กุ้ง หอย ปู ปลาสด จากทะเลระยอง

 "เจ๊ดำ" คุณสุวนีย์ กว้างขวาง มีอาชีพตัดเย็บเสื้อผ้าจนเปิดร้านของตัวเองที่บ้านกร่ำ อ.แกลง จ.ระยอง มีรายได้พอเลี้ยงครอบครัว และมีเงินเก็บอยู่บ้าง เจ๊ดำจึงนำไปจับจองที่ดินริมทะเล ชายหาดแหลมแม่พิมพ์-สุนทรภู่ วันเสาร์-อาทิตย์ เจ๊ดำใช้เวลาว่างจากร้านตัดเสื้อ ซื้อปลาหมึกแห้งไปย่างขายนักท่องเที่ยวฉิ่งฉับทัวร์ ที่แห่กันมาเที่ยวหาดแหลมแม่พิมพ์กันอย่างเนืองแน่น

 จากปลาหมึกย่างซุ้มเล็กๆ เจ๊ดำทำซุ้มดอกเห็ดขายข้าวราดแกง ข้าวผัด จานละ 10 บาท ให้หนุ่มสาวที่มาเล่นน้ำทะเลได้กินอาหารราคาถูกๆ จนมีรายได้พอที่จะสร้างเป็นเพิงขายอาหาร ตื่นเช้าไปซื้อกุ้ง หอย ปู ปลาสดๆ จากเรือประมง เอามาให้แม่บ้านในหมู่บ้านตัวเอง ทำอาหารทะเลขายนักท่องเที่ยวราคาถูกๆ

 เมื่อขายดีขึ้น เจ๊ดำจึงปรับปรุงร้านให้ได้มาตรฐาน ตั้งชื่อ ร้านอาหารตังเก ระดมคนในหมู่บ้านมาช่วยกันทำอาหารทะเลขาย ทำให้ ร้านอาหารตังเก เป็นร้านอาหารทะเลที่อร่อยถูกใจนักกิน เป็นร้านรับรองแขกของทางจังหวัด และเป็นร้านอาหารทะเลที่ผมชอบรสชาติฝีมือแม่ครัว ทำอาหารซีฟู้ดอร่อยแบบชาวบ้าน สดสะใจจริงๆ

 เจ๊ดำเสิร์ฟจานแรกด้วย ปลากะพงทอดราดน้ำปลา ใช้ปลากะพงสดจากทะเล แล่แล้วหมักน้ำปลาหมักอย่างดีของเมืองระยอง จึงนำไปทอดน้ำมันให้เนื้อปลาเหลืองกรอบทั่วทั้งตัว มียำมะม่วงดิบมาให้กินแกล้มกับเนื้อปลากะพงทอด อร่อยจนผมกินปลากะพงทอดหมดทั้งตัว โดยเฉพาะหัวปลากะพงที่ทอดกรอบ กินได้ถึงคางปลา

 หอยตลับผัดใบกะเพรา ใช้หอยตลับตัวใหญ่เนื้อหนาๆ สดจากทะเล เอามาผัดร้อนๆ กับใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี พริกสด และกระเทียม ช่วยให้หอยตลับไม่มีกลิ่นคาว เนื้อหนึบ นุ่มอร่อย

 กุ้งแชบ๊วยอบวุ้นเส้น ปรุงรสวุ้นเส้นด้วยซอสหอยนางรม และน้ำมันงา เคี่ยวกับน้ำซุปให้วุ้นเส้นนุ่ม ใส่กุ้งแชบ๊วยทะเลสดๆ ลงไปอบให้สุก เนื้อกุ้งแชบ๊วยจะนุ่มซึมซับน้ำมันงา ขิงแก่ และพริกหอม(ชวนเจีย)เข้าไปถึงเนื้อกุ้ง

 ปลาทรายที่ทะเลระยองมีมาก ตัวไม่ใหญ่ก้างจึงไม่มากและไม่แข็งเกินไป นำไปทำ แกงป่าปลาทราย ใช้เครื่องพริกแกงเผ็ดให้น้ำขลุกขลิก ใส่กระชายมะเขือใบมะกรูด ทำให้เนื้อปลาทรายหอมอร่อยขึ้น ปูม้านึ่ง ทำง่ายๆ ใช้ปูม้าสดๆ นึ่งในซึ้งให้สุก ก็ได้ปูม้าเนื้อหวานเจี๊ยบ

 ถ้ายังไม่อิ่ม เจ๊ดำสั่งแม่ครัวทำ ข้าวผัดตังเก ใส่ใบโหระพามาให้กินกับข้าวผัด อร่อยแปลกอย่างที่ลูกทุ่งระยองเขากินกัน ร้านอาหารตังเก ชายหาดแหลมแม่พิมพ์ โทร.0-3863-8020, 08-9834-1415

อ.ไชยแสง กริชัยวนิช