กูรูชี้แนะ-ไฟอ่อน ตุ๋นนาน อร่อยแน่นอน | คมชัดลึก

 มื้อนี้ "เชฟตั้ม" พลสิทธิ์ ว่องวัฒนโรจน์ ของร้านอาหารญี่ปุ่น "ริงเจอร์ ฮัท" ย่านสุขุมวิท 26 บอกว่าถ้าตั้งใจจะกินของอร่อย ทั้งรสชาติและหน้าตาเย้ายวนจริงๆ ก็ต้องใจเย็นกันหน่อย

  เริ่มจากคัดวัตถุดิบโดยใช้เนื้อหมูส่วนท้องเนื้อติดมันแต่ไม่เอาหนัง แล่เป็นชิ้นตามขนาดตามต้องการ ก่อนจะนำไปอบไอน้ำเพื่อไล่ไขมันออกให้หมดโดยใช้เวลา 1 วัน จะได้หมดกังวลเรื่องแคลอรีส่วนเกิน แล้วก็มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดนั่นคือการตุ๋น จะต้องใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ตุ๋นจนเนื้อเปื่อย ซึ่งกินเวลาอีก 1 วันเต็มๆ อีกนั่นแหละ กว่าจะได้หมูตุ๋นญี่ปุ่นที่เปื่อยนุ่มชุ่มน้ำซอสสูตรพิเศษน่าหม่ำ

 คราวนี้ละทำหมูตุ๋นครั้งต่อไป คุณแม่บ้านต้องใจเย็นๆ นะคะ