ชวนชิม-เทศกาลนี้"น้องปู"ไม่ไต่แต่ให้กินไม่อั้น | คมชัดลึก

 แหม...จะไม่ให้หัวใจพองโตได้อย่างไร ก็เขาคัดไซส์พิเศษขนาดใหญ่ๆ บึ้มๆ มาทั้งน้าน เห็นบอกว่าเป็นปูไทยเนื้อแน่น 2-3 ตัวต่อกิโลกรัม ลงทุนไปคัดกันถึงท่ามหาชัยโน่น ประมาณว่าขนขึ้นจากเรือประมงปั๊บก็คว้าหมับกลับมาที่โรงแรมกันเลย ถึงจะมัดแข้งขาน้องปูเรียบร้อย แต่ก็ยังพยายามพากันขยับ ฟ้องว่าของเขาสดจริงๆ

 ปูทะเลตัวโตเอามาปรุงเป็นจานอร่อยอะไรได้บ้าง มีโอกาสพูดคุยกับเชฟใหญ่อารมณ์ดีประจำห้องอาหาร เนาวรัตน์ ธาดารัตนมงคล ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องอาหารจีน รู้มาว่าพอลูกค้าเลือกปูมาแล้ว ก็ต้องบอกพนักงานว่าอยากให้ปรุงแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นทอดกระเทียมพริกไทย นึ่ง ผัดพริกไทยดำ ผัดซอสมะขาม ผัดผงกะหรี่ อบวุ้นเส้น ผัดกะเพรา แม้แต่นึ่งบ๊วยแบบปลากะพงก็ได้ คือแล้วแต่ลูกค้าจะชอบ พ่อครัวสามารถทำให้ได้ทั้งนั้นถ้าไม่พิสดารจนเกินไป

 แต่ก่อนจะปรุงเป็นแบบไหนก็ต้องมีกรรมวิธีกันหน่อย โดยเฉพาะถ้าจะนำไปผัดๆ สารพัดแบบ เคล็ดลับการปรุงเนื้อปูให้คงความหวานอร่อยนั้น อยู่ที่การนำไปทอดให้พอสุกก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งหรือชืด จากนั้นก็ผัดอย่าง "ปูผัดซอสมะขาม" น่ากินมาก เขาปรุงน้ำซอสมะขามได้รสชาติกลมกล่อมดี ออกเค็ม เปรี้ยว และหวาน ส่งกลิ่นหอมมากมาย แล้วเนื้อปูก็หวานนุ่มลิ้นซะเหลือเกิน

  ส่วนจานเด็ดพื้นๆ อย่าง "ปูผัดผงกะหรี่" ก็เป็นไม่ธรรมดา เป็นสูตรเฉพาะของเชฟ เข้มข้นเข้าเนื้อดี ไม่มันเยิ้มเหมือนบางที่ จะกินเล่นเพลินๆ หรือตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากัน หรือจะเป็นจานเด็ดยอดฮิตอย่าง "ปูผัดพริกไทยดำ" ผัดกันแบบเผ็ดร้อน ใส่เครื่องไม่ยั้งมือ คนไทยช้อบชอบ กินไปซู้ดปากไปถูกใจนักแล

 อ้อ...สาวๆ บางคนที่รักษาภาพมานั่งกินปูกับหนุ่มหวานใจทั้งทีจะให้ยกก้ามปูขึ้นมาดูดจ๊วบๆ ก็ดูจะกระไรอยู่ เขาทุบเปลือกเพื่อมาให้เลาะเนื้อได้สบายๆ แต่ถ้ายังไม่สะดวกก็มีอาวุธเป็นคีมสำหรับกระเทาะเปลือกและก้ามปูให้ด้วย ช้าหน่อย แต่ก็สมการรอคอย ที่แน่ๆ ได้กินของอร่อยแบบไม่ต้องอายม้วนต้วนนะตัวเอง

 รู้มาแต่ไหนแต่ไรจะกินปู หอย หรือกุ้ง ให้ได้รสชาติจริงๆ ถ้าได้ยกขึ้นมากัดเปลือกและดูดเนื้อบ้าง ถือว่าเป็นเสน่ห์ของอาหารประเภทนี้นะ แต่ก็เอาเถอะมานั่งกินปูในโรงแรมบรรยากาศหรูหราแบบนี้ ใครถนัดแบบไหนก็เลือกเอา ไม่ว่ากันจ้า ที่บอกว่าเลือกได้ตามใจก็เพราะเขาให้กินแบบไม่อั้นรวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์มื้อเย็นตั้งแต่ 6 โมงเย็นเป็นต้นไป ราคา 1,200 บาท เผื่อว่ากินปูเยอะๆ แล้วจะเลี่ยน ก็เดินไปตักอย่างอื่นมาตัดกัน อย่าง พวกอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นซูชิ ปลาดิบ หรือสลัดที่เราสามารถเลือกคลุกเคล้าได้เอาในโถใบใหญ่ที่เขาเตรียมไว้ให้ เสร็จแล้วจะล้างปากด้วยไอศกรีม ผลไม้ และขนมหวานก็สุดแล้วแต่ โดยเฉพาะไอศกรีมที่นี่เป็นแบบโฮมเมด อย่างกีวี มะพร้าว มะนาว สตรอเบอร์รี่ เชอร์เบต จะตักเพียวๆ ราดท็อปปิ้ง หรือบอกให้น้องบริกรผัดให้ก็ได้ หวานเย็นซาบซ่าชื่นใจแน่นอน

 เอาเป็นว่าใครเป็นแฟนพันธุ์แท้ที่หลงใหลได้ปลื้มน้องปูตัวจริง ก็แวะไปพิสูจน์รสชาติกันได้ แต่ต้องนัดกันไปให้ถูกวันด้วยนะ เทศกาลปูทะเลบุฟเฟ่ต์เขาขนมาให้หม่ำกันเฉพาะวันศุกร์ และเสาร์ ถึงแค่สิ้นเดือนพฤษภาคมนี้เท่านั้น ถ้าไม่แน่ใจก็ยกหูโทรศัพท์ไปสอบถามก่อนก็ได้ที่โทร.0-2679-1200

 งานนี้สำหรับคุณพี่ผู้ชาย ขอบอกว่าหวานลิ้นอย่างเดียวนะ ไม่มีลุ้นแบบปูไต่ ปูไต่ ค่ะคู้ณณ...อิอิ