แกงส้มแตงโม | คมชัดลึก

  หรีดรู้แต่ว่าเจ้าแตงโมมีประโยชน์ มีสารที่เรียกว่า ไลโคปิน (lycopene) มีสารแอนตี้ออกซิเดนท์ ช่วยในการบำรุงหัวใจ สารชนิดนี้มีอยู่มากในมะเขือเทศด้วย แต่เมื่อเทียบกันแล้ว แตงโมมีมากกว่าถึง 40 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีช่วยป้องกันการติดเชื้อได้ โดยเฉพาะในส่วนที่เป็นสีขาวๆ ถึงแม้รสชาติจะไม่หวานนะคะ แต่มีประโยชน์ในการช่วยทำให้แผลหายเร็ว และแน่นอนค่ะ ลดความอ้วนได้ เพราะแตงโมมีแคลอรีแค่ 96 แคลอรี การกินแตงโมที่ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำทำให้เราอิ่มเร็ว เพราะไม่ว่าจะไปสถาบันที่เกี่ยวกับลดความอ้วน และสถาบันออกกำลังกาย จะมีแตงโม กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า ฝรั่ง ส้ม สับปะรด มีเท่านี้จริงๆ ค่ะ

 มาเริ่มต้นทำกันเลยนะคะ นำแตงโมไปฝานเอาเนื้อสีแดงๆ ออก แช่ตู้เย็นเก็บไว้ จากนั้นเราก็นำเปลือกแตงโมมาปอกเปลือกดำๆ ออกให้เหลือที่เป็นเปลือกสีเขียวๆ ติดสีแดงนิดๆ สิ่งนี้แหละค่ะ...ที่จะทำให้น้ำแกงส้มมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น หรีดจะใช้หัวกุ้งนำมาทอด แล้วคลุกกับกระเทียมเล็กน้อย น้ำมันงานิดหน่อย เกลือนิดหน่อย และพริกไทย แล้วนำมาปั่นกับพริกแกงส้ม และเนื้อกุ้งส่วนหนึ่ง จะทำให้น้ำแกงส้มของเราเข้มข้นขึ้นค่ะ

 ตั้งน้ำให้เดือด นำพริกแกงส้มที่ปรุงไว้ใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งแห้ง เพื่อให้กุ้งแห้งมีความนุ่มและดูดน้ำแกงส้มไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ จากนั้นนำเปลือกแตงโมใส่ลงไป ตั้งทิ้งไว้สักครู่ เมื่อเปลือกแตงโมเริ่มสุกแล้ว นำเนื้อกุ้งลงไป เติมเกลือนิดหน่อย เพื่อให้เกิดความเค็ม และเพื่อให้ได้ความหอม ต้องเหยาะน้ำปลาคุณภาพ เติมน้ำมะนาว และดับไฟทันทีค่ะ

 วันนี้ หรีดขอฝากเมนูแกงส้มแตงโมมาให้แฟนๆ รายการได้ลองทำกันดู รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเพิ่มไข่เจียวไร้น้ำมันอีกสักจาน เป็นเมนูสุขภาพ ลดความอ้วนได้ด้วยค่ะ

ส่วนผสม
 1.กุ้งขาว
 2.กุ้งแห้ง
 3.แตงโม
 4.น้ำตาลปี๊บ
 5.น้ำพริกแกงส้ม
 6. มะขามเปียก
 7.น้ำมะนาว
 8.น้ำปลา
 9.เกลือ