เมืองตรัง ถิ่นกำเนิดยางพารา หมูย่าง ทะเลกว้างใหญ่ | คมชัดลึก

  ในงานนี้ ผู้ว่าราชการจังหวัดตรัง ประกาศบนเวทีว่า รู้จักผมเป็นอย่างดี เคยทำงานร่วมกันมาก่อน และยกย่องจนผมรู้สึกประหม่า ผมครุ่นคิดอยู่นานว่า รู้จักผู้ว่าฯ หุ่นงามหน้าตาหล่อเหลาที่ไหน พอได้ยินชื่อ ไมตรี อินทุสุต จึงร้องอ๋อ! ในใจ เป็นเวลา 15 ปีที่แล้ว มีหนุ่มรูปร่างผอมบางเข้ามาทำงานในทำเนียบรัฐบาล ขณะที่ผมเป็นผู้สื่อข่าวจากช่อง 5

 คุณไมตรี ทำงานอยู่ในสำนักงานสภาความมั่นคงแห่งชาติ ตึกบัญชาการ ต่อมาเป็นเลขานุการส่วนตัว เลขาธิการสภาความมั่นคงแห่งชาติ จึงต้องแต่งตัวเรียบร้อยดูสะอาดตา เป็นคนที่ทำงานแคล่วคล่องว่องไว ผมอยากรู้เรื่องอะไรที่เกี่ยวกับความมั่นคงของประเทศ ต้องปรึกษาคุณไมตรี เดี๋ยวก็ได้คำตอบ อยากคุยกับเลขาฯ ความมั่นคง บอกคุณไมตรีเพื่อนัดเวลาสัมภาษณ์ ก็ได้งานไปออกอากาศทาง ช่อง 5

 หลังจากที่ลาออกมาทำงานอยู่ที่เครือเนชั่น กรุ๊ป ผมไม่ได้เจอคุณไมตรีอีกเลย สืบย้อนหลังจึงรู้ว่า คุณไมตรีเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ไปเป็นรองผู้ว่าฯ หลายจังหวัด และมาเป็นผู้ว่าราชการจังหวัดตรัง จึงขอแสดงความยินดีกับชาวตรัง ที่ได้คนหนุ่มนิสัยโอบอ้อมอารี มีวิสัยทัศน์ในการทำงานมาช่วยพัฒนาบ้านเมืองตรัง

 ผมขอฝากท่านผู้ว่าฯ ไมตรี ช่วยส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวเมืองตรัง ให้ก้าวไกลไปมากกว่านี้ เพราะเมืองตรังมีอากาศบริสุทธิ์ ทะเลสะอาด สวย ป่าไม้เขียวชอุ่ม อาหารอร่อย และชาวเมืองตรังมีน้ำใจ ผมพร้อมที่จะช่วยเหลือ ท่านผู้ว่าฯ ไมตรี ประชาสัมพันธ์ข่าวสารไปถึงคนไทยทั้งประเทศ และช่วยกันสร้างชาติไทยให้มั่นคงครับ

 แต่ถ้าไปถึงเมืองตรัง ผมขอแนะนำให้ไปชิมติ่มซำ หมูย่าง โกปี้ ที่ร้าน พงษ์โอชา ลงเรือไปเที่ยวทะเลตรัง ถ้ำมรกต เกาะไหง กับ สิริสินทัวร์ ของเจ๊รัศมี โทร.0-7521-9918, 08-1891-7268

โกฉ้าย เป็ดย่าง หมูกรอบ เมืองตรัง
  โกฉ้าย หนุ่มนครปฐม อาชีพขับรถสิบล้อส่งของทั่วภาคใต้ ตระเวนจนครบทุกจังหวัด แต่มาชอบอากาศและชีวิตที่เรียบง่ายของเมืองตรัง ที่สำคัญยังพบรักสาวเมืองตรัง และใช้ชีวิตร่วมกันมานานกว่า 10 ปี โกฉ้ายจึงทิ้งอาชีพโชเฟอร์ กลับบ้านนครปฐมไปขอสูตรการทำหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง จากพี่ชายที่ทำข้าวหมูแดงขายในเมืองนครปฐม

 เอาสูตรการย่างหมูของนครปฐม ประยุกต์เข้ากับการทำ หมูย่างเมืองตรัง จนได้เคล็ดลับการทำ หมูกรอบ ให้หนังหมูกรุบกรอบทั้งแผ่น โดยไม่ต้องใช้หมูทั้งตัวเอาไปย่าง แต่ก็ได้รสชาติความกรอบของหนังหมูย่าง โดยเฉพาะด้านเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มน้ำผึ้ง หอมกลิ่นเครื่องเทศพะโล้จาก ผงพะโล้ตรามือ ที่ให้รสหอมกลมกล่อม อร่อยไม่แพ้หมูย่างเมืองตรังทั้งตัว

 หมูย่าง หรือ หมูกรอบ ของโกฉ้ายใช้หมูสามชั้นตรงหน้าท้อง เลือกหมูสามชั้นช่วงที่มีเนื้อหมูหนาๆ ชั้นมันบางๆ เอามาล้างให้สะอาด ผึ่งให้หมูแห้งสนิทแล้วใช้เหล็กแหลมจิ้มหนังหมูพรุนทั่วทั้งแผ่น ใช้เกลือป่นโรยให้ทั่วหมูสามชั้น แล้วละเลงให้ทั่ว จึงบีบน้ำมะนาวลงบนหนังหมู ใช้ฝ่ามือขยี้น้ำมะนาวให้ซึมเข้าไปในหนังหมู

 แขวนหมูสามชั้นผึ่งให้แห้งสนิท ผสมผงพะโล้ตรามือเข้ากับน้ำผึ้ง แล้วละเลงลงบนด้านเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 30 นาที จึงนำหมูสามชั้นแขวนย่างในเตาถังสเตนเลส ใช้ถ่านไม้โกงกางย่างรมอีก 40 นาที จนหนังหมูพองกรอบทั่วทั้งแผ่น เนื้อหมูด้านในสุกนุ่มส่งกลิ่มหอมน่ากิน เป็นหมูย่างหมูกรอบสูตรนครปฐม-ตรัง

 เวลาขายโกฉ้ายใช้มีดคมๆ ค่อยๆ สับหมูกรอบ เสียงมีดเลาะหนังหมูกรอบดังสวบๆ ยืนยันว่ากรอบจริงและกรอบนานเป็นวัน การย่างหมูกรอบเป็นแผ่นอย่างนี้ ไม่ต้องใช้พื้นที่ในการย่างมากเหมือนหมูย่างเมืองตรัง โกฉ้ายจึงตระเวนเปิดขายข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง ไปทุกอำเภอทั่วเมืองตรัง

 จนได้รับการคัดเลือกจากท่านผู้ว่าฯ ไมตรี อินทุสุต ให้มาขายข้าวหมูแดง หมูกรอบ เป็ดย่าง ในงานโอท็อป ที่อิมแพ็ค เมืองทองธานี เป็นประจำทุกปี 

"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"