ไก่โปรตุเกส | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1.สะโพกไก่   4  ชิ้น
 2.น้ำซุปต้มกระดูกไก่   1  หม้อ
 3.เนยสด    1  ก้อน
 4.พริกไทยป่นตรามือ   1  ช้อนโต๊ะ
 5.ผงกะหรี่ตรามือ   1  ช้อนโต๊ะ
 6.เกลือป่น   1  ช้อนโต๊ะ
 7.หอมหัวใหญ่   2  ลูก
 8.มันฝรั่ง    2  ลูก
 9.แป้งฮ่องกง   1  ทัพพี

วิธีทำ
 1.ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับให้แห้ง จึงนำไปทอดให้หนังกรอบ
 2.หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอคำ จึงนำไปผัดกับเนยสด ใส่พริกไทยป่น เกลือ ผงกะหรี่ จนเข้ากันดีจึงเติมน้ำซุปต้มกระดูกไก่

 3.ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำซุป แล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำซุป ห้ามใช้ทัพพีคนเด็ดขาด จะทำให้เนื้อสะโพกไก่แตก และน้ำซุปขุ่นข้น

 4.เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ เนื้อไก่นุ่มดีแล้ว ให้ละลายแป้งฮ่องกงกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ รินน้ำแป้งลง ใช้ทัพพีคนจนได้น้ำซุปข้นขลุกขลิก

 5.เสิร์ฟไก่โปรตุเกสร้อนๆ กินคู่กับขนมปังทาเนยปิ้งกรอบๆ อร่อยแบบโปรตุเกส

 18-21 มีนาคมนี้ ผมจะไปสอนทำอาหารใน "งานแม็คโครโฮเรก้า" ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี และที่บูธ บริษัท ง่วนสูน จำกัด สอนทำข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น กระเพาะปลา
 งานนี้...เรียนฟรี! ครับ