อีกหนึ่งความสำเร็จ "กาละแมหน่อไม้" ต่อยอดสินค้าชุมชน อ.ยะหา จ.ยะลา 

วันนี้ 9 มิ.ย.65 ผู้สื่อข่าวจังหวัดยะลา แนะนำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ที่กำลังสร้างรายได้ให้ชุมชน ชื่อว่า กาละแมหน่อไม้ ของกลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านเจาะตีเมาะ หมู่ที่ 6 ต.ละแอ อ.ยะหา จ.ยะลา 

 

นางผิว เสาะสุวรรณ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร บ้านเจ๊าะตีเมาะ อ.ยะหา จ.ยะลา บอกว่า อาชีพหลักของชุมชน คือ กรีดยางพารา ประกอบกับชุมชนมีความอุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยกล้วย และ หน่อไม้ หลังส่งเสริมให้ปลูกเสริมในสวน ยางพารา หรือ แปลงผลไม้ แต่เมื่อผลผลิตไม่ได้ราคา กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ก็ช่วยกันหาทางแปรรูป จำหน่ายสร้างรายได้เสริม 

 

โดยทางกลุ่มเริ่มจากการแปรรูปกล้วย ตามด้วยหน่อไม้ ซึ่งเป็นไผ่หวานกิมซุง ด้วยการดองเค็ม และต่อยอดมาเป็นข้าวเกรียบหน่อไม้ ซึ่งกรรมวิธีผลิตข้าวเกรียบนั้น ต้องปั่นหน่อไม้ให้ละเอียด ขณะนั้นทางกลุ่มเกิดไอเดีย เห็นว่าน่าจะสามารถนำมากวนได้ ลองผิดลองถูก ปรับสูตรก่อนจะสำเร็จมาเป็น "กาละแมหน่อไม้" ในที่สุด เหมาะสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพ มีใยอาหาร ไม่ผสมแป้ง 

 

สำหรับการผลิตกาละแมหน่อไม้ ขั้นตอนแรก คัดเลือกหน่อไม้ จากเกษตรกรในชุมชน นำมาปอกเปลือก แล้วนำมาต้มด้วยใบย่านาง เพื่อลดความฝืด-ขมของหน่อไม้ และเพิ่มรสชาติความหวาน เมื่อต้มสุกแล้ว นำมาปั่นให้ละเอียด ใส่ลงไปในกะทะ เติมกะทิสด เกลือ น้ำตาลทราย กวนให้สุก จนแห้งได้ที่ (ต้องใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง) หลังจากยกลงจากกระทะได้สักพัก ก็โรยงาขาว เพื่อเสริมความหอม ให้กับกาละแมหน่อไม้ 

 

 

ในหนึ่งวัน สามารถผลิตได้ประมาณ 16 กิโลกรัมต่อวัน เพราะขึ้นอยู่กับหน่อไม้ในแต่ละวันที่เกษตรกรจะนำมาส่งให้และฤดูกาลของหน่อไม้ แต่จะมีการสต๊อกเอาไว้ในห้องแช่เย็น เพื่อที่สามารถผลิตได้ตลอดทั้งปี

 

หน่อไม้ที่นำมาแปรรูป ไม่อ่อนและไม่แก่จัดจนเกินไป นอกจากนี้ในการกวนแต่ละครั้งจะใช้หน่อไม้ประมาณ 20 กิโลกรัม เพราะกระทะที่มีอยู่ในตอนนี้ สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 20 กิโลกรัมเท่านั้น

 

ปัจจุบันยอดขายอยู่ในเกณฑ์ที่ดี กาละแมหน่อไม้ มีการแพคบรรจุภัณฑ์ เพื่อจำหน่าย ปริมาณ 200 กรัม ราคาถุงละ 50 บาท ลูกค้าที่สนใจ ก็สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่หมายเลข 080-0816276 หรือ ทางเพจ "ป้าผิวผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูป" เพื่อช่วยกันสนับสนุนชุมชนอีกทางหนึ่ง

 

 

มาวันดี รามันห์สิริวงศ์ ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.ยะลา