กลับบ้านเกิดสุโขทัย เปิดร้าน "ก๋วยเตี๋ยว" แห่งความทรงจำวัยเด็ก

วันนี้ (16 พ.ค.65) ผู้สื่อข่าวจังหวัดสุโขทัย แนะนำร้านอร่อยของพื้นที่ เผื่อนักท่องเที่ยว เดินทางมาแล้วได้แวะชิม ซึ่งเจ้าของร้าน บอกว่า เป็นก๋วยเตี๋ยวแห่งความทรงจำ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวไทยรสชาติจัดจ้าน น้ำสีข้น ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ และ เครื่องเทศต่างๆ ส่วนน้ำตก คือ เลือดวัวหรือหมูผสมกับเกลือ สำหรับปรุงใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว

ร้านนี้ คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือแม่บุญเกื้อสุโขทัย มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และ ก๋วยเตี๋ยวหมู เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเด็ด ที่ผูกพันกับเด็กนักเรียนในยุค 90 เพราะเป็นร้านที่เปิดขายด้านหน้าโรงเรียนประจำจังหวัด คือ โรงเรียนอุดมดรุณี  

ปัจจุบัน นายฐณณ์ธร พระพินิดกุล อายุ 44 ปี ทายาทรุ่นลูก หลังกลับมาปักหลักที่บ้านเกิด ใช้ที่ดินว่างของบ้าน มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือเดิมครอบครอบครัว โดยจะใช้เรือลำเดิมของแม่มาตั้งอยู่หน้าร้าน

ส่วนสูตรกว๋ยเตี๋ยว ก็เป็นสูตรน้ำข้นจากแม่บุญเกื้อ ขายชามละ 25 บาท พิเศษ 35 บาท รับประทาน คู่กับกากหมูหรือแคบหมู และ โหระพา ถั่งงอก ที่พร้อมเสิร์ฟตลอดเวลาเพื่อดับกลิ่นคาว ส่วนเมนูยอดนิยมนั้นยังคงเป็น เกาเหลาเนื้อสด, เส้นเล็กน้ำตกเนื้อเปื่อย, บะหมี่น้ำตกหมูสด, เกี๊ยวทอดกรอบ และ แคปหมู

นายฐณณ์ธร พระพินิดกุล เจ้าหของร้าน บอกด้วยว่า ตนเองได้สืบทอดสูตรจากคุณแม่ ซึ่งยังจำได้ว่า สมัยนั้นเด็กนักเรียนจะซื้อก๋วยเตี๋ยวลอดรั้วโรงเรียนบ้าง ยกชามข้ามกำแพงบ้าง ซึ่งพอนึกถึงก็มีความสุข 

ประกอบกับช่วงโควิด-19 ปรึกษากันว่า น่าจะสานต่อก๋วยเตี๋ยวเรือยุค 90 ในตำนาน และเชื่อว่าถึงปัจจุบันนี้ ยังคงเป็นความทรงจำของคนในยุคนั้น และยุคใหม่ที่ไม่ทันก็จะได้ทานก๋วยเตี๋ยวรสชาติเดิมที่เน้นคุณภาพ และรสชาติอร่อยตามสูตรดั้งเดิมของแม่

ตนเองและภรรยาจึงตกลงเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแม่บุญเกื้อ ร้านอยู่ถึงก่อนสี่แยกคลองโพ อ.เมือง จ.สุโขทัย 

ฤดี ธนวณิชย์วรชัย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.สุโขทัย