มาแล้ว "แมงมัน" ปีละครั้ง แพง ก็สู้ราคา เพราะรสชาติอร่อย (มีคลิป)

วันที่ 21 เม.ย. 65 ผู้สื่อข่าว จ.พะเยา รายงานว่า ช่วงนี้ชาวบ้านกำลังออกหา "แมงมัน" ซึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นหากินได้ปีละครั้ง โดยในช่วงฝนแรก แมงมันจะออกจากรัง ชาวบ้านจะออกเก็บกันในช่วงตอนเย็น ปริมาณช่วงแรกยังน้อย ทำให้ราคาสูง

ชาวบ้านในพื้นที่อำเภอเมืองและดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา ทั้งเด็ก และ ผู้ใหญ่ ต่างออกมาเก็บแมงมันกันอย่างสนุกสนาน หลังจากฝนแรก เพื่อนำมาเป็นอาหารและบางรายก็นำไปจำหน่าย สนนราคาอยู่ที่ กิโลกรัมละ 2,000 บาท เพราะเป็นสิ่งที่หายากมาก 

โดยในปีหนึ่งตัวแก่เต็มวัยก็จะออกมาจากรัง ให้ชาวบ้านได้มีโอกาสนำมากินเพียงปีละหนึ่งครั้ง โดยในพื้นที่ภาคเหนือเชื่อว่า เป็นอาหารที่เสมือนยาโด๊ปชนิดหนึ่ง นอกจากนั้นยังมีรสชาติ ที่อร่อย มีความมัน ชาวบ้านจึงนิยมหามารับประทานกัน ถึงแม้ราคาจะแพงก็ตาม

โดยแมงมันจะอาศัยอยู่ในที่สูงที่น้ำท่วมไม่ถึง และพอฝนแรกผ่านไป ตัวแก่เต็มวัยที่เป็นตัวเมียและตัวผู้ก็จะออกมาจากรัง และผู้คนจำนวนมากต่างออกหา โดยจะกินเฉพาะตัวเมีย ที่มีลักษณะสีแดงคล้ำตัวใหญ่ กว่าตัวผู้ ซึ่งถือเป็นอาหารยอดนิยมของชาวบ้าน

ข้อมูลจาก วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี ระบุว่า แมงมัน เป็นชื่อ เรียกมดชนิดหนึ่ง ซึ่งทำหน้าที่เป็นมดราชินี สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารได้ แมงมันตัวเมีย มีสีแดงคล้ำ ตัวใหญ่ มีรสมันนิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร เรียกกันทั่วไปว่า "แมงมันแม่"

แมงมันตัวผู้ มีสีเหลือง ตัวเล็กกว่าแมงมันตัวเมีย ไม่นิยมรับประทานเพราะมีรสขม เรียกกันทั่วไปว่า "แมงมันปู๊" หรือ "แมงมันคา" และถือเป็นอาหารตามฤดูกาล จึงเป็นที่ต้องการของชุมชน ที่นิยมรับประทานทั้งไข่ และลูกแมงมัน เฉพาะตัวเมีย

ดังนั้นแมงมันจึงมีราคาดี เพราะนอกจากจะมีน้อยแล้ว ปีหนึ่งๆ จะมีให้รับประทานเพียงครั้งเดียว ส่วนมากจะนำมา คั่วใส่เกลือ หรือ ทอด รวมถึงตำน้ำพริก แมงมันจะอยู่ในที่ดอน เมื่อคืนฝนตก น้ำซึม จนมีแมงมันออกมาให้ชาวบ้านจับ ช่วงแรกยังมีปริมาณน้อย หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "ออกหัวปี" ทำให้ราคาสูง

การหาแมงมัน เป็นอีกหนึ่งวิถีชีวิตของชุมชน ที่ทำให้ เด็ก ๆ ได้เรียนรู้เรื่องราวธรรมชาติ ว่าแต่ละช่วงเวลาช่วงฤดูกาล จะได้พบกับอะไรบ้าง หรือ จะเรียกอีกย่างคือ ห้องเรียนธรรมชาติ ของแต่ละท้องถิ่นก็ได้เช่นกัน

ศาสนพล พรหมเสน ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.พะเยา