ไก่ทอดสมุนไพรข้าวก่ำ | คมชัดลึก

  อ้อ!..หรีดขอแนะนำวิธีการนึ่งข้าวเหนียว โดยใช้ ข้าวเหนียวขาว 4 ส่วน ผสมกับ ข้าวก่ำของลาว 1 ส่วน ผสมให้เข้ากันแล้วแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าอยากได้ข้าวเหนียวนุ่มมากๆ ก็แช่น้ำให้นานขึ้น วิธีการนึ่ง ก็นึ่งเช่นเดียวกับข้าวเหนียวปกติ น้ำที่เรานึ่ง ให้ใส่ใบเตยลงไปเยอะๆ เลยค่ะ เมื่อน้ำเดือดจัดๆ แล้วปิดฝาให้แน่น กลิ่นหอมทุกอย่างก็จะอยู่ในนั้น เราก็จะได้ข้าวเหนียวนุ่มๆ กลิ่นหอมๆ เสิร์ฟในกระติ๊บเพื่อเก็บความร้อนของข้าวไว้ได้นานขึ้นค่ะ

 รับประทานข้าวเหนียวอย่างเดียวไม่อร่อย สุดยอดของเมนูวันนี้คือ ไก่ทอดสมุนไพร ครบเครื่องเรื่องสมุนไพรของเราก็ประกอบด้วย ตะไคร้ มีปะโยชน์ช่วยขับลมในลำไส้ บำรุงสมอง ช่วยให้มีสมาธิที่ดี เหมือนเวลาเข้าไปในสปา เมื่อได้กลิ่นหอมอบอวลของน้ำตะไคร้จะช่วยทำให้มีสมาธิ มี ใบมะกรูด ช่วยขับลม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี กระเทียม และ พริกไทย เรานำสมุนไพรทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้ากับไก่ แต่อย่าเพิ่งใส่เกลือนะคะ เพราะเกลือจะทำให้น้ำหวานๆ จากไก่ออกมาหมด ใส่เกลือตอนสุดท้าย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซึ่งจะเป็นตัวประสานทุกอย่าง ทำให้รสชาติอร่อยขึ้น ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหนึ่ง เติมพริกไทย คลุกกับไก่ให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 เมื่อจะทอดไก่ให้ผสมแป้งทอดกรอบนิดหนึ่ง ใส่น้ำเย็นเล็กน้อย เคล็ดลับอยู่ที่ต้องใช้น้ำเย็นจัด ยิ่งน้ำแข็งยิ่งดี จะยิ่งกรอบมากขึ้น

 ของทอดร้อนๆ พบกับเย็นจัดๆ เมื่อไหร่ล่ะก็ อร่อยสุดยอดค่ะ ใส่ใบเตยหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ลงไปทอดด้วย จะทำให้ไก่ทอดหอมยิ่งขึ้น ใส่ งาขาว ลงไปคลุกด้วย มีประโยชน์มากๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง อย่าลืมนะคะสุดท้ายใส่เกลืออีกหน่อยเพื่อให้ได้รสชาติเค็มนิดๆ 

 เตรียมน้ำมันเพื่อจะทำการทอดไก่ อ.ย. เน้นนักเน้นหนาเรื่องการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซ้ำ 3 ครั้งในวันเดียวกัน หรือวันใกล้ๆ กันก็ไม่เป็นไร แต้ต้องไม่ใช้ซ้ำ 3 ครั้งแต่เก็บไว้ 3 วัน และต้องเก็บไว้ในที่สะอาด ปิดให้มิดชิด เวลาทอด น้ำมันต้องร้อนจัด ทดลองใส่ใบเตยลงไปในกระทะก่อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ลงไปทอด อย่าลืมเมื่อใส่ไก่ลงไปแล้ว ลดไฟลงนิดหนึ่ง มิฉะนั้นเนื้อไก่ข้างในจะไม่สุก แต่ข้างนอกไหม้ ไก่หรือหมู ต้องรับประทานสุกๆ
 
 รับประทานข้าวก่ำกับไก่ทอด และสมุนไพรหอมๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เข้ากันสุดๆ

เครื่องปรุง
 1.ปีกไก่
 2.ตะไคร้
 3.กระเทียม
 4.ใบเตย
 5.ใบมะกรูดซอย
 6.พริกไทย
 7.น้ำมันหอย
 8.ซีอิ๊วขาว
 9.เกลือ
 10.ซอสปรุงรส
 11.งาขาว
 12.ข้าวก่ำนึ่ง (ข้าวเหนียวดำ)
 13.แป้งอเนกประสงค์

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"