ตื่นมาเดินตลาดเช้า หาของกินหน้าหนาว "ไข่มดดิน"

วันที่ 22 ธ.ค.64 เมื่อถึงหน้าหนาว เรามักจะนึกถึงของกินที่จะมา หรือจะหาได้เฉพาะช่วงนี้เท่านั้น 
ลงสำรวจที่ตลาดใต้ ตลาดเทศบาล 1 อ.เมือง จ.พิษณุโลก ตลาดเช้าของคนเมือง ช่วงฤดูหนาว 3 เดือน ธันวาคม มกราคม กุมภาพันธ์ เริ่มมี "ไข่มดดิน" อาหารการกินพื้นบ้านที่มีพ่อค้าแม่ค้าหลายเจ้าเริ่มมาวางขาย แล้ว

โดยเฉพาะนายนกเล็ก คงมา พ่อค้าขายพืชผักพื้นบ้านชาวต.อรัญญิก อ.เมืองพิษณุโลก เป็นนักขุดหาไข่มดดินตัวยง ตลอดหน้าหนาว 3 เดือน ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี นายนกเล็ก จะออกขุดและนำไข่มดมาขาย ได้เป็นเงินเก็บฤดูกาลละ ประมาณ 60,000-70,000 บาท

นายนกเล็ก บอกว่า พอเริ่มเข้าหน้าหนาวก็ถึงฤดูของการขุดไข่มดดิน ตนเองและลูกชายก็จะออกไปตามป่า ริมคลอง ทั้งในเขต อ.เมือง และอ.วังทอง เพื่อขุดหาไข่มดดินมาจำหน่าย ปีนี้เริ่มขุดหาไข่มดได้น้อยลง และราคาจำหน่ายไข่มดก็ปรับตัวขึ้น จากปีก่อนก.ก.ละ 1,000 บาท ได้ปรับขึ้นมาเป็นก.ก.ละ 1,200 บาท ไข่มดที่ตนเองขุดมานั้น จะขายหมดทุกวัน และมีลูกค้าขาประจำจากหลายจังหวัดจะโทรศัพท์มาสั่งจองจำนวนมาก 

สำหรับการขุดหาไข่มดนั้น ต้องใช้ความชำนาญในการสังเกตตามพื้นดิน ดูการทำรังของมด และลงมือขุดหา บางรังก็ตื้นหน่อย ประมาณ 1 ฟุต บางรังก็อยู่ใต้ดินลึกประมาณ 1 เมตร โดยตัวมดจะเป็นตัวสีแดง ๆ ขนาดเล็กมาก เมื่อหามาได้ก็นำกลับมาล้างน้ำสะอาด ก่อนมาวางขายที่ตลาด เมื่อตัวมดถูกน้ำก็จะตายลง

ไข่มดดินพวกนี้ หากเติบโตออกไป ก็จะเป็นมดมีปีก หรือที่ทางภาคเหนือเรียกว่า "แมงมัน" จะบินออกจากรังในช่วงฤดูฝน โดยเมนูยอดนิยมของ ไข่มดดิน คือ ไข่มดดินยำ มีหลายเจ้าที่นำมายำขายให้กับลูกค้า ใส่หอมแดง ต้นหอม พริก ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมาก จำหน่ายในราคาถุงละ 100 บาท

ภาพ/ข่าว กรรณิการ์ สิงหะ ผู็สื่อข่าวภูมิภาค จ.พิษณุโลก