"เม ซอง ชิน" คู่ลิ้นวันแห่งความสุข | คมชัดลึก

ว่าแต่บรรยากาศอบอุ่นกรุ่นไอรักจะไปไหนดีละ ผ่านไปย่านศาลาแดง (แดงอีกละ) สีลม เจอร้านชื่อ "เม ซอง ชิน" ฟังชื่อออกแนวลูกครึ่งฝรั่งผสมจีน คำว่า "เม ซอง"เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "บ้าน" ส่วน "ชิน" เป็นภาษาจีน ไม่ต้องแปลเพราะเป็นชื่อเจ้าของ รวมความแล้วจึงหมายถึง "บ้านของชิน" น่านเอง ง่ายๆ แต่ลึกซึ้งดี

 อารมณ์บ้านของชิน ตกแต่งลงตัวสไตล์โมเดิร์นเอเชียน มองผ่านม่านเห็นไม้ฉลุลายดอกเหมย แล้วก็มีของตกแต่งบนโต๊ะอาหารเดิร์นๆ แบบตะวันตก ส่วนเรื่องอาหารก็ได้เชฟฝีมือฉกาจอย่าง "เคน เฮ้าส์" คนจีนที่เกิดและไปได้ดีในรัฐอริโซนา สหรัฐอเมริกา มาร่วมสร้างสรรค์เมนูอาหารหลากหลายแล้วจับคู่กับไวน์รสดีแทนที่จะเป็นชาอย่างคนจีน

 มีโอกาสได้พูดคุยกับ ป๊อบ เลิศนิบุนะ เชฟใหญ่อีกคน เลยยิ่งกระจ่างว่าอาหารของเขาออกแนวโมเดิร์นเอเชียนตามคอนเซ็ปต์ ไม่ใช่ฟิวชั่นอย่างที่คาดเดา เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างความรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นอย่างที่คนเอเชียคุ้นลิ้น แต่หน้าตากระเดียดไปทางฝรั่งเศส เอาแค่จานอร่อยที่ยกมาเสิร์ฟให้กินเล่นๆ เรียกความอยากก่อนถึงจานหลักอย่าง อะมูส ดัช (Amuse douche) หนึ่งชุดมีสี่อย่างให้ชิม ได้แก่ วากุบีฟ, เนื้อปูกับสลัดมะม่วงพร้อมไข่ปลาคาร์เวียร์ดำ, เห็ดทราเฟิล และหอยนางรมสด สร้างความปั่นป่วนให้กระเพาะชนิดเอาเรื่อง

 จากนั้นตามด้วยออเดิร์ฟของจริงที่อยู่ในเซตรับวันแห่งความสุขอย่าง ตามดวงดาวลงไปสู่มหาสมุทร หรือ "ปลาตกทะเล" เป็นปลาดิบเวอร์ชั่นเม ซอง ชิน ในจานมีดวงดาวหลายแบบประกอบด้วยทูน่า แซลมอน ลอบสเตอร์ ไข่ปลาแซลมอน หันเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก่อนจะราดด้วยน้ำสลัดปรุงจากโอลีฟออยล์ ผสมน้ำมะนาว และพริกไทยดำสดๆ ถือว่าล้างปากครั้งที่สองให้พร้อมก่อนจานหลักจะมา

 อึดใจเดียวจานอร่อยเป็นเรื่องเป็นราวก็มาถึง กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ชื่อธรรมดาแต่หน้าตาและรสชาติต้องยกนิ้วให้ เห็นเขาบอกว่าจานนี้เปรียบเสมือนอีฟกะอดัมพบกันในสวนอีเดน กุ้งทอดกระเทียมมาเป็นคู่เนื้อแน่นๆ รสชาติไทยแท้ ค่อยๆ ละเลียดเพื่อให้รู้รสชาติเนื้อใน แต่ทว่าความอร่อยยังไม่ทันจาง สามก๊ก ก็ยกมาเสิร์ฟตรงหน้า มีสามรสชาติรอให้ชิม คือเนื้อวากุเป็นตัวแทนของโจโฉ ปลาคอทแทนซุนกวน และแน่นอนว่าหมูดำญี่ปุ่นแทนเล่าปี่ มาพร้อมตับห่านจากฝรั่งเศส ราดมาด้วยซอสตะไคร้บีบมะนาวเปรี้ยวๆ หวานๆ กำลังดี ต่อเนื่องด้วยลอบสเตอร์ย่างซอสพริกแซมบอล หน้าตาสวยงาม ก่อนจะเติมเต็มรสชาติยิ่งขึ้นด้วยบัลซัมมิกซอสมาเลย์รสเปรี้ยวๆ เข้ากันดี ต้องลอง

  อร่อยเคล้าความสุขแบบนี้ ต้องไม่ลืมตบท้ายด้วยความหวาน สตรอเบอร์รี่ทราเฟิลไอศกรีมเค้ก สร้างสรรค์มาเฉพาะเทศกาลแห่งความรักเท่านั้น ปั้นไอศกรีมเป็นรูปหัวใจก่อนที่ลูกศรช็อกโกแลตขาวจะปักลงตรงกลาง ตัวไอศกรีมกับซอสสตรอเบอร์รี่เข้ากันมากๆ ตักป้อนหวานใจที่นั่งเคียงข้างรับรองทั้งรักทั้งหลง (อิอิ) แต่ถ้ามาวันอื่นอยากหวานชื่นก็มีแชมเปญพีระมิดให้สั่งเหมือนกัน เป็นเยลลี่ที่ทำจากแชมเปญ กินคู่ผลไม้สดอย่างสตรอเบอร์รี่ กีวี่ มะม่วง บลูเบอร์รี่ และแอปเปิลแดง ได้กลิ่นแชมเปญนิดๆ แปลกดี

 รายการอาหารส่วนใหญ่ของที่นี่เน้นความบริสุทธิ์จากธรรมชาติ ปรุงกันสดๆ โดยไม่แยแสกับวัตถุดิบจำพวกแป้ง ชีส หรือเนย น่าจะเหมาะสำหรับคนรักษ์สุขภาพ เอาเป็นว่าถ้าสนใจก็ลองแวะไปกันได้ ร้านอยู่ใน "บันดารา สวีท สีลม" หาไม่ยากถ้าเข้าทางซอยศาลาแดงขับมาเรื่อยๆ จนเกือบถึงถนนสาทร เลี้ยวซ้ายตรงแยกที่ตัดทะลุถนนพระรามสี่ได้ สังเกตป้ายสีส้มๆ หรือกริ๊งไปถามก่อนที่เบอร์ 0-2636-1281

 จะตรุษจีนหรือวาเลนไทน์ ก็เป็นวันธรรมดาหนึ่งวันในรอบปี สำคัญอยู่ที่ทำทุกวันให้เป็นวันสุดพิเศษของคุณ แค่นี้ก็สุขไม่รู้ลืมแล้ว....