พูดถึง "ใบชะพลู" สมุนไพรพื้นบ้าน นึกถึงอะไร

"ใบชะพลู" ถือเป็นพืชสมุนไพร และพืชพื้นบ้าน ที่นิยมนำมาบริโภค และปรุงเป็นอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นหอม ช่วยดับกลิ่นคาวอาหารได้เป็นอย่างดี หากนำมาบริโภคแบบสดๆ ยิ่งจะช่วยเพิ่มสารอาหารได้เป็นอย่างดี

             

 

 

   

โดยเฉพาะการนำใบมาห่อทำเป็น "เมี่ยงคำ"  ซึ่งถือว่าอร่อยลงตัวเลยก็ว่าได้ เพราะนอกจากความหอมของใบชะพลูแล้ว ยังมีมะพร้าวคั่วที่มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่วลิสงค์ หรือใครที่อยากจะให้มีรสจัดจ้านสักหน่อย  ก็ใส่พริกขี้หนูลงไปสัก 1 เม็ด ตามดวยกุ้งแห้ง และราดด้วย "น้ำเมี่ยงคำ" ที่เคี้ยวเตรียมไว้ แค่นี้คุณก็จะได้ความอร่อย แถมยังได้กินสมุนไพร ที่เป็นยาช่วยรักษาอาการได้อีกหลายโรคอีกด้วย 

 

      
นอกจากนี้ ชาวบ้านทั่วไปยังนิยมนำเอา “ใบชะพลู” มาทำเป็น “แกงอ่อม” หรือใช้รับประทานเป็นผักเคียงทานกับข้าวยำ และน้ำพริกต่างๆ หรือนำมากินกับลาบ ซึ่งจะให้รสชาติออกเผ็ด เย็นเล็กน้อย แต่ความหอม และรสชาติของใบชะพลู เมื่อนำมาเป็นเครื่องเคียงกินกับลาบแล้ว ความกลมกล่อมดูจะเข้ากันแบบลงตัว อย่างไม่น่าเชื่อ

 

 

สำหรับคุณค่า หรือสารอาหารขอ “ใบชะพลู” จะประกอบไปด้วย แคลเซียม และสารเบต้า-แคโรทีน ซึ่งมีในปริมาณสูง และน้ำมันหอมระเหย ที่ประกอบด้วยสารในกลุ่ม Lignans และ Alkaloids  รวมทั้งสารอื่นๆ อีกหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

 

 

 

ทั้งนี้ “ชะพลู” สามารถบริโภคได้ทุกส่วน ทั้งใบ ราก ผล โดยนำใบ ลำต้น หรือ ราก มาต้มกับน้ำเดือดเพื่อดื่ม ซึ่งจะช่วยทำหน้าที่ต่างๆ ให้กับร่างกาย มากมาย โดยจะยกตัวอย่างสำคัญๆ เอาไว้ 5 ข้อ ดังนี้ 

 

  

ต้านการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด

ลดน้ำตาลในเลือด-แก้เบาหวาน

ลดการหดตัวของกล้ามเนื้อ

ลดการบีบตัวของลำไส้เล็ก

ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระต่างๆ

 

 

(ราก)  บรรเทาอาการเบาหวาน ปวดเจ็บ ช่วยเจริญอาหาร บำรุงธาตุ แก้เมื่อย ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้ลมในกระเพาะอาหาร และลำไส้ แก้ปวดท้อง ท้องเสีย แก้เสมหะ แก้ปัสสาวะรดที่นอน ขับเสมหะให้ตกทางทวารหนัก และแก้สะอึก

 

(ต้น)  ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้ลมจุกแน่นท้อง แก้มูกออกในอุจจาระ

 

( ใบ)  ใช้เป็นยาลดเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ แก้ธาตุพิการ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และบำรุงธาตุร่างกาย 

 

 

 

 ขอบคุณข้อมูล  /   puechkaset