"ล็อกดาวน์" แล้วเตรียมเข้าครัว เปิดสูตร "ลูกแพรตุ๋นไวน์แดง"   คาเฟ่ดัง Mamaison cafe

ช่วงล็อกดาวน์ 14 วัน ที่ภาครัฐขอความร่วมมือจากประชาชนไม่ออกจากบ้านถ้าไม่จำเป็น หลายคนคงรู้สึกเหงา และเบื่อ และมีเวลาว่างมากพอที่จะเข้าครัว หลายคนคงหาเมนูใหม่ๆ เพื่อเพิ่มสีสันบนโต๊ะอาหาร

ของหวานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร วันนี้เราจะมาเปิดสูตร ของหวานสุดคลาสสิคจากฝรั่งเศสที่หาทานได้ยากในประเทศไทย นั่นคือ ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง Poached Pear in Red Wine  สูตรเด็ด จากร้านดัง Mamaison cafe ที่ยอมเปิดเผย สูตรลับเมนูsignature ของร้าน ให้ได้ลองทำกัน
ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง Poached Pear in Red Wine เป็นเมนูผลไม้ชื่อดัง ของประเทศฝรั่งเศสที่ นำลูกแพร์มาตุ๋นในไวน์แดง หวานหอม หอมกลิ่นเครื่องเทศ และกลิ่นไวน์แดง จะรับประทานร้อนๆ หรือเย็นก็ตามชอบ จะรับประทานกับวิบปิ้งครีม ก็เข้ากันมาก อีกทั้งยังมีสีแดงสดน่ารับประทานอีกด้วย มาดูที่วัตถุดิบกันค่ะ
วัตถุดิบ มี 6อย่างด้วยกันคือ
1. ลูกแพร์เขียวหรือ ลูกแพร์แดง
2. น้ำตาลทรายแดง
3. อบเชย
4.ไวน์แดงตามชอบ
5.เกลือป่น
6.เลม่อน

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ไปทำกันเลยค่ะ วิธีทำ นำลูกแพร์ล้างน้ำปอกเปลือก แช่เกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง ใส่ลูกแพร์ ไวน์แดงครึ่งขวด อบเชย 4-5 ก้าน น้ำตาลทรายแดง ตรงนี้ใส่ ความหวานตามชอบได้เลยค่ะ ตุ๋นด้วยไฟอ่อน-กลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าลูกแพร์จะนิ่มใช้พายไม้คนเล็กน้อย ก่อนปิดไฟบีบน้ำเลม่อนเล็กน้อยเพิ่มความหอม

มาต่อกันที่วิธีทำซอสราด เริ่มกันที่นำน้ำจากที่ตุ๋นลูกแพร์ 150 ml. มาตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายแดง ไวน์แดง เลม่อนเล็กน้อย เกลือหยิบมือ เคี้ยวจนเหนียวได้ที่ พักให้เย็นแล้วราดลงไปที่ลูกแพร์ได้เลย แค่นี้เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ยังไงถ้าลองทำกันแล้วส่งการบ้านมาให้ดูกันบ้างนะคะ หรือถ้าอยากชิมรสชาตของmamaison cafe แวะไปกันได้แต่อาจจะต้องมาตรการของรัฐ ให้อนุญาตให้นั่งทานในร้านได้ก่อนนะคะ