ไก่ต้มกะทิ | คมชัดลึก

  สมุนไพรที่ใช้ในวันนี้ ก็มี หอมแดง ช่วยลดไข้และรักษาแผล ข่า แก้ปวดท้อง ตะไคร้ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ และ รากผักชี ช่วยขับลม ก่อนอื่น นำสมุนไพรทั้งหมดมาโขลกรวมกัน หรือจะนำไปปั่นรวมกันก็ได้จนละเอียด แล้วพักไว้

 เตรียมน้ำซุปไว้ก่อน โดยต้มไก่ทั้งตัว หรือหมู ตั้งไฟพอเดือด ใส่กระเทียมทั้งหัว ต้นคื่นช่ายฝรั่ง ถ้าเป็นน้ำซุปสุกี้ จะใช้หัวไชเท้าแทน น้ำซุปนี้สามารถทำไว้เยอะๆ ทีเดียวได้ เก็บไว้ใช้นานๆ โดยนำเก็บเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

 เริ่มเลยนะคะ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปต้มพอสุก เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อเก็บความเขียวของฟักไว้ ฟักเขียวแก้ร้อนในและช่วยระบายอ่อนๆ สังเกตเวลาฟักเขียวสุก ใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าจิ้มลงไปได้ ก็เป็นอันใช้ได้ แต่ถ้าฟักสุกมากไป น้ำก็จะไม่อร่อย จากนั้นใส่สมุนไพรที่โขลกรวมกันไว้ลงไป คนให้เข้ากัน สมุนไพรของไทยเราล้วนๆ เลยค่ะ เวลาที่รับประทานฟักเขียวทุกๆ คำ ก็จะมีสมุนไพรพร้อมกันไป

 พอน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ อย่าให้หนามาก เคี่ยวให้ไก่สุก แต่ไม่ต้องสุกมาก เมื่อไก่เริ่มสุก ก็ใส่กะทิลงไป การสังเกตว่า กะทิสุกหรือยัง ให้สังเกตที่มีควันลอยขึ้นมาค่ะ แต่ถ้ากะทิสุกมากไป ก็จะไม่อร่อย

 ตอนนี้ เรามีทั้งฟักเขียว เนื้อไก่ มาเริ่มปรุงรสด้วยการเติมสีสันให้สวยงามโดยเติมน้ำพริกมันกุ้ง เหยาะน้ำปลา น้ำตาลกรวด ใส่ลูกผักชี ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ เติมน้ำมะนาว ปิดไฟทันที

 เมนูนี้แซบเลยคะ โรยผักชีฝรั่ง และต้นหอมนิดหน่อย หอมกลิ่นสมุนไพรแบบไทยๆ ค่ะ

เครื่องโขลก
1.เม็ดผักชีคั่ว   ? ช้อนชา
2.ข่าหั่นบางๆ    3  แว่น
3.หอมแดง    2 หัว
4.หัวตะไคร้ ความยาว 3 ซม.  1 ต้น
5.รากผักชี    1  ราก

เครื่องปรุง
 1.กะทิ    1  ถ้วยตวง
 2.น้ำสต็อกไก่   ?  ถ้วยตวง
 3.ไก่เนื้อหน้าอกหั่นบางๆ  80 กรัม
 4.ฟัก หั่นเต๋า   30  กรัม
 5.ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ   2  ใบ
 6.ต้นหอมหั่นหยาบ   1  ช้อนโต๊ะ
 7.น้ำปลา    1  ช้อนโต๊ะ
 8.น้ำมะนาว   ?  ช้อนโต๊ะ
 9.พริกขี้หนูทุบ   5  เม็ด
 10.น้ำตาลกรวด   ?  ช้อนชา