ตรุษจีนปากน้ำโพ (2) ศูนย์รวมใจคนไทยทุกเชื้อสายจีน | คมชัดลึก

  มีทั้งผู้สูงอายุและเด็กหนุ่มรุ่นใหม่ เสียสละมาทำงานเพื่อถวายเจ้าและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทุกพระองค์ใน จ.นครสวรรค์ เสียงจอแจพูดคุยกันด้วยภาษาไทย ผสมจีนแต้จิ๋ว ไหหลำ กวางตุ้ง และฮกเกี้ยน ระงมอยู่ในหูผมตลอดเวลา จนอดถามไม่ได้ว่าคณะกรรมการแต่ละคนเป็นชาวจีนเชื้อสายอะไร

 คำตอบคือ คนจีนใน จ.นครสวรรค์ ทุกเชื้อสาย ร่วมกันจัดงานแห่เจ้าพ่อ-เจ้าแม่มาเกือบ 100 ปีแล้ว จีนแต้จิ๋วแห่มังกรทอง จีนกวางตุ้งเชิดสิงโต จีนไหหลำจัดชุดรำถ้วย จีนฮกเกี้ยนให้ 100 ผู้กล้าแห่งเขาเหลียงซานตีโลโก๊ะเอ็งกอพะบู๊ จีนกวางตุ้งรวมกำลังรำไทเก็ก แล้วให้ลูกสาวชาวจีนทุกเชื้อสายมาร่วมคัดเลือกเป็นองค์สมมติเจ้าแม่กวนอิม อัญเชิญขบวนแห่เทพประจำปี

 งานแห่เจ้าพ่อ-เจ้าแม่ปากน้ำโพ จึงเป็นงานยิ่งใหญ่ที่ชาวไทยเชื้อสายจีนสืบทอดเจตนารมณ์บรรพบุรุษไว้ให้เป็นมรดกของเมืองนครสวรรค์ ผมจึงอยากให้ชาวไทยเชื้อสายจีนทั่วประเทศมีโอกาสไปชม แห่เจ้าพ่อ-เจ้าแม่ปากน้ำโพ ตรุษจีน วันที่ 7-18 กุมภาพันธ์นี้ จะได้สัมผัสถึงความสามัคคีอันยิ่งใหญ่ของคนไทยทุกเชื้อสายจีน

 ปีนี้รัฐบาลสาธารณรัฐประชาชนจีนเห็นความสำคัญงาน ตรุษจีนปากน้ำโพ จึงส่งการแสดงชุด เจ้าแม่กวนอิมพันมือ จากเมืองจีน มาแสดงให้คนไทยได้ชม ชาวนครสวรรค์จึงขอเชิญชาวไทยทุกคนไปชมเจ้าแม่กวนอิมพันมือและโชว์อีกหลายชุดจากเมืองจีน บนเวทีริมต้นแม่น้ำเจ้าพระยา

เล่งหงษ์ ตำนานโต๊ะจีนปากน้ำโพ
 ตั้งยี่ซ้ง ชาวจีนจากเมืองหมี่โอ้ว เดินทางมาอาศัยอยู่บนแผ่นดินปากน้ำโพเมื่อ 60 ปีก่อน ใช้วิชาทำอาหารจีนเปิดภัตตาคารเล่งหงษ์ ทำแต้เตี้ยม (ติ๋มซำ) อร่อยๆ ขาย จนมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักของชาวนครสวรรค์ อาหารอร่อยยุคแรกๆ คือ หมูหัน หูฉลามน้ำแดง ออส่วน ปลานึ่งซีอิ๊ว ปลิงทะเลน้ำแดง ขาห่านอบหมี่ ปูผัดผงกะหรี่ และห้อยจ้อ

 มาถึงรุ่นที่ 3 ของภัตตาคารเล่งหงษ์ คุณสุจิตรา นำเจริญ จบวิทยาศาสตร์อุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปริญญาโทอุตสาหกรรมทางทะเล จุฬาฯ แล้วไปทำงานอยู่ในห้องแล็บของบริษัทดัชมิลล์ แม่จึงให้กลับมาดูแลภัตตาคารเล่งหงษ์ทั้งหมด คนรุ่นใหม่อย่างคุณหลีเห็นการปรุงอาหารในห้องครัววุ่นวายไม่สิ้นสุด

 จึงใช้หลักวิทยาศาสตร์ควบคุมคุณภาพอาหาร ให้ลูกค้ากินอร่อยทุกจานเมื่อไปที่เล่งหงษ์ แทนที่จะให้กุ๊กแต่ละคนแสดงฝีมือปรุงอาหารแต่ละจาน ถ้ากุ๊กฝีมือดีไม่อยู่ กุ๊กมือสองก็ปรุงอร่อยสู้ไม่ได้ คุณหลีจึงใช้สูตรตำราอาหารของตระกูลมาปรับปรุงทำเป็นน้ำหนึ่ง ให้กุ๊กทุกคนในครัวผัดนึ่งทอดได้อร่อยเหมือนกันทุกคน

 ครั้งแรกคุณหลีใช้น้ำหนึ่งกับการจัดโต๊ะจีนนอกสถานที่ ปรากฏว่าลูกค้าติดใจอาหารรสชาติอร่อย จึงขอให้คุณหลีทำเป็นสูตรอาหารให้กุ๊กไปเปิดร้าน ไทยคูซีน ขายข้าวผัดกะเพรา ฉูฉี่ ข้าวอบถั่วแดง ในห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ บางกะปิ และได้รับความไว้วางใจจาก บริษัทบุญรอดเทรดดิ้ง จำกัด ให้ไปทำโต๊ะจีนเลี้ยงลูกค้าทั่วประเทศ 54 จังหวัดทุกปี

 ตรุษจีนปีนี้คุณหลีจัดโต๊ะหน้าภัตตาคารเล่งหงษ์ให้ลูกค้ากินอาหารอร่อยๆ ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ เป็ดกีตาร์ ปลาเนื้ออ่อนฉู่ฉี่แห้ง ปลากะพงเจ็ดสี ปลาตะโกกนึ่งบ๊วย หมี่กรอบกุ้งสด หมูหัน แล้วชมขบวนมังกร สิงโต และรำถ้วย (พะเจียงบั่ว) จากสมาคมชาวไหหลำปากน้ำโพ ที่จะมารำอวยพรถึงหน้าร้านเล่งหงษ์

 แต่ถ้าไปบริเวณ ลานบุญ ลานมงคล ริมแม่น้ำเจ้าพระยา คุณหลีทำข้าวมันไก่บ้านตอนไหหลำ ข้าวหน้าเป็ดย่าง กระเพาะปลาน้ำแดง ติ๋มซำ ขนมไข่มังกร ขนมครกฮ่องกง เสี่ยวหลงเปา ไปขายร่วมกับร้านอาหารอร่อยในเมืองปากน้ำโพ เพื่อหารายได้ถวายเจ้าพ่อ-เจ้าแม่ปากน้ำโพ ด้วยครับ

 ภัตตาคารเล่งหงษ์ อยู่ที่ถนนมาตุลี ทางขึ้นเขากบ จ.นครสวรรค์ ส่วนผู้ที่ต้องการไหว้เจ้าสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในกรุงเทพฯ ผมจะพาไหว้ 8 ศาลเจ้าริมแม่น้ำเจ้าพระยา เจ้าแม่กวนอิม เจ้าแม่ทับทิม เจ้าพ่อกวนอู เจ้าพ่อไฉ่ซิ่งเอี้ย วันเสาร์ที่ 6 กุมภาพันธ์นี้ โทร.0-2280-1319, 0-2280-2041

"อ.ไชนแสง กิระชัยวนิช"