เส้นหมี่หมูน้ำตก | คมชัดลึก

 เสาร์นี้หรีดต้องขอยอมรับว่าน้ำจิ้มแจ่วสูตรนี้เป็นสูตรลับเฉพาะจริงๆ และไม่ได้มีวางขายตามท้องตลาดนะคะ หรีดได้มาจาก "พี่อี๊ด" คุณเสาวนิตย์ อยู่พงษ์พิทักษ์ ท่านเป็นภริยาของ พล.อ.มนตรี อยู่พงษ์พิทักษ์ อดีตผู้บัญชาการสถาบันวิชาการทหารบกชั้นสูง และยังเป็นอดีตประธาน วปอ.รุ่น 43/13 อีกด้วยนะ

 หรีดโชคดีที่หรีดกำลังศึกษาอยู่ วปอ.รุ่น 52/22 ในหลักสูตรจะต้องมีการศึกษาดูงานตามภาคต่างๆ และอย่างว่าแหละ นอกจากศึกษาดูงานตามหลักสูตรแล้ว หรีดก็หาเวลาว่างไปหาสูตรต้นตำรับจากที่ต่างๆ ยิ่งถ้าเป็นสูตรที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นแล้วล่ะก็ หรีดจะชอบมากๆ

 พอได้สูตรมาปั๊บ หรีดก็ลองทำ แหม! อร่อยจริงๆ ค่ะ หรีดอยากนำมาฝากแฟนๆ คอลัมน์ “แฮปปี้ไลฟ์กับคุณหรีด” ได้ลองทำรับประทานกันบ้างคะ

 เริ่มต้นด้วยการนำน้ำมะขามเปียก กับน้ำตาลปี๊บ ใส่ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากัน ขอแนะนำว่า อย่าให้หวานมากนะคะ พอเคี่ยวจนเหนียว ตามด้วยน้ำปลานิดหนึ่ง นำกระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้าเผาให้พอมีกลิ่นหอม แล้วนำมาโขลกรวมกัน นำมาใส่ในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน สังเกตว่า แจ่วสูตรนี้ค่อนข้างข้น เวลาเราจะทาน ให้เติมน้ำต้มสุก และบีบมะนาวลงไป เพราะสูตรนี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานเป็นเดือนๆ เลยค่ะ

 มาถึงหมูย่างกันบ้าง เริ่มจากซื้อเนื้อหมูส่วนที่เป็นสันใน และแนะนำว่าควรใช้หมูวงจรคุณภาพ เพราะจะได้รู้ว่าหมูได้กินอยู่อย่างไรด้วยไงล่ะ พอได้หมูมาแล้ว ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหมักด้วยนมข้นหวาน 1/2 กระป๋องสำหรับหมู 1 กิโล และกระเทียมที่ปั่นมาพร้อมเปลือกแบบค่อนข้างไปทางละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ซีอิ๊วขาว แต่อย่าเพิ่งใส่เกลือ เนื่องจากพอใส่เกลือปั๊บน้ำจากเนื้อหมูจะออกมาทันที หรีดขอแนะนำว่า หมักทิ้งไว้ข้ามคืนจะยิ่งอร่อย แล้วนำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ

 เป็นยังไงล่ะคะ หมูย่างจิ้มแจ่วสูตรนี้ทานกับเส้นหมี่นุ่มๆ โรยงานิดหน่อย สุดแสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ โดยเฉพาะประโยชน์ของงาขาวคือ บำรุงประสาทด้วยนะคะ

เครื่องปรุงหมูย่าง
1.สันคอหมู   1 กิโลกรัม
2.นำข้นหวาน   1/2 กระป๋อง
3.กระเทียม
4.พริกไทย
5.น้ำมันหอย

เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว
1.กระเทียม
2.หอมแดง
3.น้ำปลา
4.พริกป่น