"ไหม เบเกอรี่ อิน การ์เด้น" ร้านเบเกอรี่สไตล์บ้านในสวน | คมชัดลึก

 ชูจุดเด่นขนมเค้กแคลอรีต่ำ รสชาติอร่อยไม่ซ้ำรอยใคร และตกแต่งร้านสไตล์บ้านในสวนที่มีพันธุ์ไม้นานาชนิด เพื่อดึงลูกค้า
 นัยนา เริ่มต้นทำขนมเค้กเมื่ออายุ 45 ปี หรือ 10 ปีก่อน แต่เธอบอกว่านั่นไม่ใช่อุปสรรคของการเริ่มต้น โดยครั้งแรกเริ่มทดลองทำบัตเตอร์เค้กส้ม และชิฟฟอนส้มก่อน ลองผิดลองถูกอยู่พักใหญ่ปรากฏว่ารสชาติคงจะถูกใจคนชิมเพราะสังเกตดู หลังจากที่ทำขายแล้วลูกค้าสั่งเพิ่มขึ้น ทำให้เธอมีกำลังใจที่จะทำต่อไป แม้บางครั้งเมื่อทำเสร็จแล้วต้องไปส่งถึงบ้านของลูกค้า ที่มีระยะทางค่อนข้างไกล แต่เธอไม่สนใจว่าจะคุ้มค่าน้ำมันหรือไม่ ขอเพียงให้ขายได้ก็ภูมิใจแล้ว
 หลังจากที่เธอมั่นใจในรสชาติ จึงติดต่อซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเชียงใหม่ และดูเหมือนโชคเข้าข้างเมื่อมีโอกาสส่งขายบัตเตอร์เค้กกับชิฟฟอนแล้ว มีกระแสตอบรับกลับมาดี ทำให้มียอดสั่งเพิ่มขึ้นตามลำดับ จากเดิมที่เราใช้มือตีแป้ง หันมาใช้เครื่องตีแป้ง สั่งซื้อตู้อบ และเริ่มจ้างพนักงานมา 1 คน ในระหว่างนั้นเธอต้องตื่นตัวเสมอ ตระเวนไปศึกษาข้อมูลจากทุกแหล่งที่เกี่ยวกับธุรกิจเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นงานสัมมนาเกี่ยวกับเบเกอรี่, พูดคุยกับคนในวงการเบเกอรี่ และหาข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต กระทั่งวันหนึ่งได้เข้าไปเรียนในสถาบันอาหารชื่อดังแห่งหนึ่ง ก็พบว่าขั้นตอนทุกอย่างไม่ได้แตกต่างจากที่ได้ทำทุกวันที่บ้าน จึงเป็นจุดสร้างความเชื่อมั่นให้ตัวเองมากขึ้น
 "พี่ใช้เวลาเกือบ 10 ปีกับการส่งขายขนมเค้กให้ลูกค้าตามซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านกาแฟชื่อดังใน จ.เชียงใหม่กว่า 20 แห่ง กระทั่งปี 2548 ตัดสินใจลงทุนกว่า 5 แสนบาท ซื้ออุปกรณ์ครบทุกอย่าง เพื่อผลิตขนมเค้กวางขายหน้าร้าน เพราะเห็นว่ามีร้านกาแฟชื่อดังมาติดต่อให้ส่งขนมเค้กมากขึ้น ตรงนี้เหมือนเป็นใบเบิกทางสำคัญให้ก้าวเข้าสู่วงการเบเกอรี่อย่างเต็มตัว พี่จึงทยอยเพิ่มทุนขึ้นเรื่อยๆ กระทั่งกลางมีปี 2551 หลังชั่งน้ำหนักกระแสตอบรับลูกค้าพบว่าดีเกินคาด จึงใช้เงินทุนอีก 1 ล้านบาท ซื้อที่ดินบริเวณหลังศูนย์โชว์รูมวอลโว่ ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เปิดร้าน "Mai Bakery in garden" ขึ้นมา และเน้นการตกแต่งเหมือนบ้านในสวนที่มีพันธุ์ไม้นานาชนิด ประกอบกับเค้กที่มีรสชาติเป็นของตัวเอง ทำให้ถูกใจลูกค้าในกลุ่มวัยทำงาน และครอบครัวยุคใหม่ได้ในระดับหนึ่ง" นัยนา กล่าวอย่างมั่นใจ
 เธอย้อนอดีตที่ทำให้กระโดดเข้าสู่วงการเบเกอรี่ ก็เพราะเป็นคนชอบกินขนมเค้กมาตั้งแต่เด็ก หลังจากเรียนจบจากคณะบัญชี จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย หลังจากแต่งงานแล้วสามีไปปักหลักทำธุรกิจเกี่ยวกับค้าวัสดุก่อสร้าง และรับเหมาก่อสร้างที่เชียงใหม่ ส่วนเธอเป็นแม่บ้านเลี้ยงลูก 3 คน พอมีเวลาว่างจึงไปเรียนเกี่ยวกับทำอาหารจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เลือกหลักสูตรการทำเบเกอรี่ เรียน 1 คอร์สใช้เวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นศึกษาเกี่ยวกับอุปกรณ์เบเกอรี่ก่อนทดลองผลิตขนมเอแคลร์ และพัฒนาสูตรขึ้นเรื่อยๆ จนคนรู้จักบอกว่า มีรสชาติอร่อยจึงเริ่มทำขายกระทั่งเปิดร้านในวันนี้
 จุดเด่นคือขนมเค้กรสชาติไม่เหมือนที่อื่น ไม่ใช่วัถตุดิบที่เป็นไขมัน เน้นใช้วิปปิ้งครีมเป็นส่วนผสม จึงกลายเป็นเค้กแคลอรีต่ำ ทั้งเนื้อเค้กนุ่ม ไม่ว่าจะเป็น เค้กเผือก, เค้กฝักทอง, เค้กส้ม, เค้กกล้วย และเค้กมะพร้าวอ่อน หน้าเค้กแต่งด้วยครีมต่างๆ ปัจจุบันเรามีเค้กกว่า 20 ชนิด ผลิตได้วันละ 150-300 ปอนด์ ขายได้วันละ 3,000 บาท ก็นับว่าประสบผลสำเร็จระดับหนึ่ง

 สกาวรัตน์ ศิริมา