กูรูชี้แนะ-ต้องน้ำมะขาม 3 รสเท่านั้น!!! | คมชัดลึก

วันนี้ เชฟขวัญเรือน ทอดสนิท หัวหน้าแผนกครัวอาหารไทย ประจำห้องอาหารทะเลไทย รร.ไฮแอท รีเจนซี่ หัวหิน นำเสนอเมนู "กุ้งผัดน้ำมะขาม" ที่สามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อ คุณแม่ หรือว่าคุณลูกๆ

 ด้วยส่วนประกอบและวิธีทำง่ายๆ ล้างกุ้งลายเสือให้สะอาดแล้วนำไปชุบแป้ง ก่อนนำลงทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำขึ้นพักไว้ ในส่วนของตัวซอส นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำมันหอย และน้ำปลา เคี่ยวจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หอมแดงซอย พริกแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วนำมาราดบนตัวกุ้งที่พักไว้ โรยหอมแดงทอด และตกแต่งด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้กุ้งผัดน้ำมะขามรสเด็ด ซึ่งเคล็ดลับของความเด็ดนั้น เชฟแนะนำว่า "อยู่ที่การเลือกกุ้งลายเสือตัวโตที่สดใหม่ ส่วนซอสมะขามจะต้องปรุงให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และออกเค็มเล็กน้อย จะเข้ากันได้ดีกับกุ้งทอดตัวโต ยิ่งเสิร์ฟพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยแล้ว อร่อยจนลืมไม่ลงทีเดียว"