แฮปปี้ไลน์กับคุณหรีด-แกงป่าเห็ด-หน่อไม้ | คมชัดลึก

ตำนานแกงป่าดั้งเดิม เล่ากันว่า เป็นอาหารของคนเดินป่า เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ ตามป่า ไม่ว่าจะเป็น หน่อไม้ กล้วยป่าดิบ หัวปลี มะเขือป่า และเนื้อสัตว์ที่อยู่ในป่า นำมาปรุงเป็นอาหารรสเด็ด แต่สมัยนี้กลายเป็นแกงป่าในเมือง มีมากมายหลายสูตร เลือกใส่เนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ

 สำหรับแกงป่าของหรีดวันนี้ เป็น แกงป่าเห็ด-หน่อไม้ ค่ะ เริ่มจาก ตั้งน้ำซุปให้ร้อน นำพริกแกงแดงใส่ลงไป คนให้พริกแกงละลาย ตามด้วยเห็ดหอมคั่วปั่น หรือจะเปลี่ยนเป็น เนื้อปลาต้มเอาก้างออกให้หมดแล้วนำไปยีใส่แทนเห็ดหอม ก็ได้ค่ะ ตามด้วย บวบหอม ที่หั่นเป็นชิ้นๆ บวบเนี่ยมีทั้งแร่ธาตุและวิตามิน ที่สำคัญ ช่วยให้ลดไข้ แก้ร้อนใน ระบายท้องด้วยค่ะ

 ต่อไปตามด้วย ข้าวโพดอ่อน ถ้าหากเรากินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือได้ค่ะ ตามด้วย มะเขือเปราะ เพราะแกงป่าขาดไม่ได้ค่ะ จะทำให้แกงป่าไม่อร่อยเลยค่ะ ต่อไปใส่ ยอดมะขาม จะทำให้แซบขึ้น ตามด้วย หน่อไม้ เพราะวันนี้เป็นแกงป่าหน่อไม้ค่ะ ตามด้วย มะเขือพวง กระชายหั่นฝอย พริกเหลืองหั่นแฉลบ ใส่ลงไปเลยค่ะ จะทำให้น้ำแกงรสจัดขึ้น และปิดท้ายด้วย เห็ดฟาง

 เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ค่ะ เวลาทำเมนูอะไรก็ตามที่มีเห็ด เมื่อนำเห็ดลงไปแล้ว น้ำในเห็ดจะออกมาด้วย เพราะฉะนั้นเวลาปรุงรสต้องปรุงให้จัดจ้านขึ้นสักนิด

 จากนั้นตั้งทิ้งไว้จนเดือด ให้ผักสุกทั่วกัน ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบกะเพรา ใบโหระพา พริกไทยอ่อน เกลือนิดนึง ซีอิ๊วขาวหน่อยนึง จากนั้นดับไฟทันที เราก็จะได้แกงป่าที่อุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพรที่ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น รับประทานแล้วไม่อ้วน

 ถ้าจะให้อร่อยกว่านี้ ต้องรับประทานคู่กับไข่เจียวไร้น้ำมันสูตรของหรีดค่ะ อร่อยสุดยอดมากๆ ขอบอก