น้ำพระราชหฤทัยจากในหลวง(4)ฝรั่งรักในหลวง | คมชัดลึก

 ผมยังได้รู้จัก คุณคฑาสิทธิ์ เนื่องหล้า ปลัดอาวุโสอำเภอเชียงของ ทำหน้าที่โฆษกเล่าเรื่องสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของเมืองเชียงของให้ผมฟังอย่างสนุกสนาน แล้วยังพาผมไปรู้จักกับ คุณอลัน เบท หนุ่มอังกฤษที่หลงใหลภูเขา น้ำและอากาศเมืองเชียงของ ลงทุนสั่งจักรยานเพื่อใช้ในการแข่งขันจากอังกฤษ มาจัดแสดงเป็นพิพิธภัณฑ์จักรยาน ให้เด็กๆ เชียงของและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติชม

 อลัน เบท ชาวลิเวอร์พูล นักปั่นจักรยานอันดับ 4 จากอังกฤษ เคยปั่นจักรยานเทิดพระเกียรติวันเฉลิมพระชนมพรรษา 5 ธันวามหาราช จากเชียงใหม่ไปกรุงเทพฯ และปั่นจักรยานจากภูเก็ตไปกรุงเทพฯ ดังนั้น วันที่ 5 ธันวาคม 2552 อลัน เบท จะปั่นจักรยานทำสถิติจาก อ.เชียงของ เข้าเมืองเชียงรายระยะทาง 135 กิโลเมตร ใช้เวลาให้ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง เพื่อเป็นการเทิดพระเกียรติ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และถวายเป็นพระราชกุศลให้ทรงหายจากพระอาการประชวร

 คุณคฑาสิทธิ์ เนื่องหล้า จึงเตรียมจัดงานให้ อลัน ออกสตาร์ท จากหน้าที่ว่าการอำเภอเชียงของ แล้วนำคณะขับรถติดตามอลันไปจนถึงเมืองเชียงราย เพื่อเข้าร่วมพิธีถวายพระพรชัยมงคลแด่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ร่วมกับ คุณสุเมธ แสงนิ่มนวล ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงราย และคนไทยทั้งประเทศ ณ สนามหน้าศาลากลางจังหวัดเชียงราย

 อลัน เปิดใจกับผมว่า มาอยู่เมืองไทยตั้งแต่ปี 2547 ติดตามพระราชกรณียกิจของในหลวง จนเกิดความประทับใจที่พระองค์ท่านทรงงานช่วยเหลือประชาชนทุกเรื่อง โดยเฉพาะงานด้านการเกษตรที่ทำให้เกษตรกรชาวไทยผลิตพืชผักผลไม้ให้คนไทยกินทั้งประเทศ เกษตรกรมีรายได้เลี้ยงครอบครัวอย่างมีความสุข คำสุดท้ายอลันเน้นว่า
 "He is my hero"

บ้านครัวทิพย์ บ้านปลาแม่น้ำโขง

 คุณสาริสา นวลใส ทำหน้าที่ประธานชมรมร้านอาหารอำเภอเชียงของ มีร้านอาหาร บ้านครัวทิพย์ ขายอาหารหน้าทางเข้า ท่าเรือบั๊ก ริมแม่น้ำโขง มีรีสอร์ทเล็กๆ เปิดให้นักท่องเที่ยวเช่าพักผ่อน ชมความงามแม่น้ำโขง และดูความวุ่นวายของรถขนส่งสินค้า รถน้ำมัน ที่จะบรรทุกส่งไปยังประเทศลาว

 คุณติ๋ว เล่าให้ผมฟังว่า แม่ส่งไปเรียนหนังสือที่กรุงเทพฯ จบแล้วทำงานในบริษัทแห่งหนึ่งนานหลายปี จนเบื่อชีวิตที่วุ่นวาย ค่าใช้จ่ายสูง และมลพิษจากไอพิษรถยนต์มากเหลือเกิน คุณติ๋วจึงขอแม่กลับไปหางานทำที่บ้าน โชคดีที่มีเพื่อนต้องการเลิกทำร้านอาหาร จึงเซ้งร้านริมแม่น้ำโขงเปิด บ้านครัวทิพย์ นานเกือบ 10 ปีแล้ว

  เป็นชาวเชียงของที่มีโอกาสไปเรียนกรุงเทพฯ จึงมีความคิดและมองเห็นปัญหาธุรกิจในเมืองเชียงของ ที่สามารถแก้ไขได้ในรูปแบบของนักพัฒนาตามที่เรียนมา คุณติ๋วจึงขอเป็นหัวเรือ ชวนเพื่อนๆ ที่ทำร้านอาหาร และผู้ที่ทำโรงแรมที่พักรีสอร์ท รวมกลุ่มช่วยเหลือกัน จนทำให้ชมรมร้านอาหารและชมรมโรงแรมเชียงของ มีความรักสามัคคีกันมาก ขาดเหลืออะไรก็หยิบยืมกันได้ มีนักท่องเที่ยวก็ส่งให้ไปช่วยดูแลกัน

 ชาวเชียงของจึงให้ใจกับคุณติ๋ว เป็นหัวเรือใหญ่จัด งานเทศกาลอาหาร จัดถนนคนเดิน และส่งเสริมการท่องเที่ยวให้คนไทยรู้ว่า เชียงของ ยังใหม่บริสุทธิ์เหมือนสาวแรกแย้ม แม้ว่ากำลังจะมีการสร้างสะพานข้ามแม่น้ำโขงแห่งที่ 4 ที่เชียงของ คุณติ๋วพยายามขอให้ชาวเชียงของอนุรักษ์เมืองให้น่าอยู่ เชิญชวนนักท่องเที่ยวให้ชมความงามแม่น้ำโขง

 เชียงของ เป็นดินแดนของปลาบึก เป็นเมืองที่มีการจับปลาบึกตัวใหญ่ที่สุด และได้ปลาบึกมากกว่าจังหวัดอื่นที่อยู่ริมโขง แต่คุณติ๋วเห็นว่าถ้าคนไทยยังจับปลาบึกมากินทุกปี ในอนาคตอาจจะไม่มีปลาบึกเหลือไว้ให้ลูกหลานได้ชมกัน คุณติ๋วจึงรณรงค์ให้ชาวเชียงของ งดจับปลาบึกมาเป็นอาหาร ขอให้มีปลาบึกคู่กับแม่น้ำโขงตลอดกาลนาน

 ส่วนปลาบึกที่จะนำมาทำอาหาร ขอให้ใช้ปลาบึกจากบ่อเลี้ยงที่มีทั่วประเทศ ครัวบ้านทิพย์ จึงมีอาหารที่ทำจากปลาแม่น้ำโขงมาก จนผมตั้งชื่อว่า ครัวบ้านทิพย์ บ้านปลาแม่น้ำโขง ปลาคังในแม่น้ำโขงเนื้อแน่นหนา เอาเนื้อปลาคังมาล้างน้ำเกลือ ลวกให้สุกจิ้มกับน้ำจิ้มแซบ ยำปลาน้ำโขงฟู ใช้ปลากว่างหรือปลาโจกที่มีมากในแม่น้ำโขง ทอดให้เนื้อปลาฟูกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มสามรสอร่อยกว่าปลาดุกฟู

 ยำปลาสองฝั่งโขง ลวกเนื้อปลากดแม่น้ำโขง ยำกับผักสดปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวานเผ็ดร้อน ปลาหวานทอดกระเทียมพริกไทย ผมนึกไปถึงปลาตัวใหญ่ๆ แต่ปลาหวานคือปลาเนื้ออ่อนตัวยาวคืบกว่าๆ ทอดกรอบๆอร่อยมากครับ ปลาห้าทอดราดพริก เป็นปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ทอดราดพริกใส่สับปะรดมะเขือเทศ

 ปลาดิ้นน้ำขุ่น คุณติ๋วใช้ปลาช่อนจากท้องนาเชียงของ ทอดปลาให้กรอบทั้งตัว ปรุงรสน้ำขุ่นด้วยน้ำมะขามเปียก พริกโขลกให้ออกรสเปรี้ยวหวานอร่อยมากครับ ผัด ยอดถั่วลันเตา เชียงของปลูกถั่วลันเตามาก คุณติ๋วจึงเอายอดมาผัดน้ำมันหอย ใส่กระเทียมเชียงของสับลงไปด้วย

 สาหร่ายทรงเครื่อง ใช้ไก(สาหร่ายแม่น้ำโขง)มายำให้มีรสชาติกลมกล่อม ทอดมันผัก เป็นสูตรที่คุณติ๋วใช้ผักสดซอยเป็นเส้น ผสมแป้งแล้วทอดให้กรอบ จิ้มกินกับน้ำจิ้มหวาน เหมือนกินทอดมันปลาแต่อร่อยกว่าครับ

 ไปเที่ยวเชียงของต้อมชิมอาหารปลาที่ บ้านครัวทิพย์ โทร.0-5379-2010, 0-5379-1835, 08-1746-6725

 บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) มอบให้ผมพาสมาชิกแม็คโครไปไหว้อาม่า ที่มาเก๊า ชิมอาหารจีนกวางตุ้ง อาหารโปรตุเกสรสดั้งเดิม ติดตามรายละเอียดในแม็คโครเมล หรือสอบถามแม็คโครทุกสาขาทั่วประเทศ 

ตำนานแผ่นดิน

อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช