"เจ๊จู" จากขายส้มตำสู่ธุรกิจ "บุปเฟ่ต์" | คมชัดลึก

"เจ๊จู" เล่าว่า หลังแต่งงานมีครอบครัว ก็ทำหน้าที่เป็นแม่บ้านดูแลสามีและลูก เพราะครอบครัวมีกิจการรับเหมาก่อสร้าง ต่อเมื่อเหตุการณ์บ้านเมืองผันผวนเกิดภาวะฟองสบู่แตก ทำให้กิจการได้รับผลกระทบอย่างหนัก ไม่นานนักจึงจำเป็นต้องปิดกิจการลงในที่สุด
"ช่วงแรกเครียดมาก เกิดความท้อแท้ไม่รู้ว่าจะไปทำมาหากินอะไร เคยเป็นแต่แม่บ้านดูแลสามีกับลูก จะไปทำมาค้าขายก็ไม่มีประสบการณ์ จึงได้ขอคำปรึกษาจากพี่ชาย ซึ่งแนะนำว่าให้เปิดร้านขายส้มตำ ด้วยความที่เมื่ออดีตเคยเปิดร้านขายส้มตำ-คอหมูย่าง อยู่ห้างไทยไดมารู ราชดำริ ซึ่งเป็นห้างบิ๊กซีในปัจจุบัน จึงเห็นด้วยกับความคิดของพี่ชาย" เจ๊จู เล่าถึงที่มา      
พร้อมเล่าต่อว่า ช่วงนั้นปี 2538 เธอจึงหาที่ค้าขาย ด้วยการยึดริมฟุตบาทหน้าตลาดท่าน้ำนนท์ ปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งร้านขาย โดยไม่ต้องเสียค่าเช่าแต่อย่างใด และมีพี่ชายเป็นผู้ช่วย กระทั่งตัวเองเริ่มมีความชำนาญและคล่องขึ้นพี่ชายจึงแยกตัวไป
"ช่วงแรกขายไม่ค่อยดีเพราะลูกค้ายังไม่รู้จัก รายได้วันละ 500-600 บาท แต่ด้วยรสชาติแซ่บถูกปากของนักชิม จากปากต่อปากจึงทำให้มีลูกค้าเพิ่มขึ้น และมีรายได้ 4-8 พันบาท/วัน"  
 เจ๊จู เล่าด้วยความมั่นใจ ว่าความอร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับฝีมืออย่างเดียว ต้องมีความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าด้วย บวกการใช้วัสดุเครื่องปรุงต่างๆ ทุกอย่างจะเน้นคุณภาพใหม่สด สะอาด และทำเองทุกอย่าง เช่น ปูดองจืด-เค็ม ถั่วลิสงคั่ว สำหรับที่ร้านมีหลากหลายเมนูให้ลูกค้าเลือกรับประทาน เมนูเด็ดของร้านก็จะเป็นส้มตำปูดอง ยำปลาดุกฟู ลาบ ไก่ทอด ต้มแซบ และยำรวมมิตร สนนราคา 25-40 บาท
 ถึงวันนี้ กว่า 10 ปี ที่ "เจ๊จู" ยึดทำเลริมฟุตบาทท่าน้ำนนท์เป็นขายส้มตำ ด้วยลูกค้าที่เพิ่มจำนวนขึ้น จึงทำให้เธอมองหาทำเลใหม่ ขณะนี้อยู่ระหว่างการก่อสร้างกิจการแถวถนนราชพฤกษ์ โดยจะเปิดให้บริการในเร็ววันนี้ ขณะเดียวกันเธอก็หันจับธุรกิจรับจัดทำบุปเฟ่ต์งานเลี้ยงสังสรรค์เพิ่มด้วย
  "รับทั้งงานบวช งานแต่ง งานทำบุญบ้านใหม่ ทั้งขนาดใหญ่-เล็ก ตามแต่ลูกค้าจะมีออเดอร์ เริ่มจาก 30-200 คนขึ้นไป ราคาตั้งแต่หลักพันถึงหลักหมื่นบาท รายได้ดีทีเดียวท่ามกลางสภาวะเศรษฐกิจขาลงเช่นนี้"
 หากท่านใดที่สนใจไม่ต้องอดใจรอ "เจ๊จู" ยินดีจะมาเผยสูตรทำ "ส้มตำปูดอง/ทำปลาดุกฟู" ให้แก่ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" ในวันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2552 สอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร.0-2338-3356-7

 พิชญา พงศาวกุล