เปิดฉายรังสีปลาร้า - อาหารหมักดอง เพิ่มมูลค่าส่งออก

          วันที่ 6 มิ.ย. 62 - ดร.หาญณรงค์ ฉ่ำทรัพย์ รองผู้อำนวยการ สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สทน. เปิดเผยว่า ปัจจุบันความนิยมในการบริโภคปลาร้าในรูปแบบต่างๆ มีค่อนข้างมาก ส่งผลให้การผลิตปลาร้าขยายตัวจากธุรกิจระดับครัวเรือนไปสู่การผลิตขนาดกลางและขนาดใหญ่ โดยมีปริมาณการผลิตสูงถึง 40,000 ตันต่อปี มีการบริโภคในประเทศรวมปีละกว่า 800 ล้าน และยังมีการส่งอออกไปจำหน่ายต่างประเทศอีกประมาณ 20 ล้าน โดยเฉพาะตลาดกลุ่มประเทศอาเซียน อาทิ สปป. ลาว เวียดนาม กัมพูชา และประเทศที่มีคนเอเชียอาศัยอยู่จำนวนมาก ทั้งสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป (EU) และกลุ่มตะวันออกลางและยังมีแนวโน้มการขยายตัวเพิ่มขึ้น 

           แต่เนื่องจากปลาร้าจัดเป็นปลาหมักดอง โดยการนำปลาสดๆ มาหมัก หากล้างและทำความสะอาดปลาไม่ดีพอ  หรือเก็บรักษาในภาชนะที่ไม่สะอาดและเก็บในสถานที่ที่ไม่ถูกสุขลักษณะหรือผู้ผลิตไม่รักษาสุขอนามัย ปลาร้าก็อาจเป็นตัวสะสมเชื้อโรคได้ เช่น สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส เอสเชอริเชีย โคไล คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ และซาลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ทำให้ท้องร่วง อาเจียน และลำไส้อักเสบ ผู้บริโภคบางส่วนจึงขาดความมั่นใจในการนำไปบริโภค ต่างประเทศก็มักมองว่าปลาร้าเป็นอาหารที่มีความปลอดภัยต่ำ และถูกตรวจสอบการนำเข้าอย่างเข้มงวด 

        ดร.หาญณรงค์ กล่าวอีกว่า นอกจากนี้มีอาหารหมักดองอีกหลายชนิดที่ประสบปัญหาในลักษณะเดียวกัน เช่น ปูเค็ม กะปิ ผลไม้ดอง ดังนั้น สทน. โดยศูนย์ฉายรังสี จะให้บริการฉายรังสีในอาหารหมักดอง เช่น ปลาร้า ปลาเค็ม  ปูเค็ม กะปิ และผลไม้ดอง เพราะการฉายรังสีเป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มีประสิทธิภาพในการทำลายเชื้อโรค พยาธิและแมลง ปลอดภัยต่อผู้บริโภค และจะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มมูลการตลาดในประเทศและการส่งออกได้ โดยเฉพาะประเทศในกลุ่มสหภาพยุโรปซึ่งมีมาตรการชัดเจนที่อนุญาตให้นำเข้าเฉพาะอาหารและสมุนไพรซึ่งเชื่อว่าอาจมีการปนเปื้อนเชื้อโรคหรือแมลง ต้องฉายรังสีอาหารเหล่านั้นก่อนจึงจะนำเข้าไปจัดจำหน่ายในประเทศได้

          หากผู้ประกอบการรายใดมีความสนใจสามารถติดต่อได้ที่ ศูนย์ฉายรังสี เทคโนธานี ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี โทร. 0 2401 9889