น้ำพระราชหฤทัยในหลวง (2) สี่แยกสะพานวันชาติ | คมชัดลึก

 ข้าพเจ้ามีความยินดีที่ท่านทั้งปวงได้มาร่วมประชุมกัน ณ ที่นี้ ขอถือโอกาสแจ้งดำริที่จะบรรพชาอุปสมบท ให้บรรดาอาณาประชาราษฎร์ทราบทั่วกัน พุทธศาสนาซึ่งเป็นศาสนาประจำชาติของเรา ตามความอบรมที่ได้รับมาก็ดี ตามความศรัทธาเชื่อถือของข้าพเจ้าก็ดี เห็นเป็นศาสนาที่ดีศาสนาหนึ่ง มีคำสั่งสอนให้คนประพฤติตนเป็นคนดี ทั้งเพียบพร้อมด้วยบรรดาสัจธรรม อันชอบด้วยเหตุผลอันน่าเลื่อมใสยิ่งนัก ข้าพเจ้าจึงเคยคิดอยู่ว่า ถ้าหากโอกาสอำนวยก็จักได้อุปสมบทในพระพุทธศาสนาตามราชประเพณีสักเวลาหนึ่ง จักเป็นทางสนองพระเดชพระคุณพระราชบุพการีตามคตินิยมอีกโสดหนึ่งด้วย และนับตั้งแต่ข้าพเจ้าได้ขึ้นครองราชย์สืบสันตติวงศ์มา ก็เป็นเวลานานพอสมควรแล้ว น่าจะเป็นโอกาสที่จะทำความตั้งใจไว้นั้นแล้ว โดยประการหนึ่ง

 อนึ่ง การที่สมเด็จพระสังฆราช ซึ่งมีพระคุณูปการในส่วนตัวข้าพเจ้า ได้หายประชวรในครั้งหลังนี้ ก่อให้เกิดการปีติยินดีแก่ข้าพเจ้าเป็นอันมาก มาคำนึงดูเห็นว่า ถ้าในการที่ข้าพเจ้าได้อุปสมบทนี้ ได้พระองค์ท่านเป็นพระอุปัชฌาย์แล้ว ก็จะเป็นการแสดงออกซึ่งศรัทธาเคารพของข้าพเจ้า ที่มีอยู่ในพระองค์ท่านได้อย่างเหมาะสมด้วยอีกประการหนึ่ง อาศัยเหตุเหล่านี้จึงได้ตกลงใจจะอุปสมบทในวันที่ 22 เดือนนี้ 

 ส่วนกิจการบ้านเมืองนั้น ก็หวังว่าในระยะเวลาที่ข้าพเจ้าบวชนี้คงไม่มีสิ่งหนึ่งสิ่งใดขัดข้องโดยความเห็นชอบของสภาผู้แทนราษฎร ข้าพเจ้าได้แต่งตั้งสมเด็จพระบรมราชินี เป็นผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์ไว้แล้ว ขอท่านทั้งหลายจงช่วยกันรักษาความสงบสุขให้กิจการของบ้านเมืองดำเนินได้ด้วยดีเถิด ขอพระคุณศรีพระรัตนตรัย ได้อภิบาลคุ้มครองท่านทั้งหลาย ให้มีความสุขสวัสดี ขอทุกๆ ท่านจงมีส่วนได้รับกุศลความดีงาม อันพึงจักมีจากการที่ข้าพเจ้าอุปสมบทในพระศาสนาครั้งนี้โดยทั่วกันเทอญ

 ภาพ ภูมิพโลภิกขุ ทรงรับบาตรจากพสกนิกรชาวไทย แสดงให้เห็นว่า พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงใกล้ชิดและไม่ทอดทิ้งชาวไทยตลอดมา

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาสะพานวันชาติ
 นายห้า อันประเสริฐพร เล่าถึงเหตุการณ์เมื่อ ในหลวงทรงพระผนวช ว่า ทุกเช้าเตี่ยจะเตรียมอาหารไปใส่บาตรพระในหลวง แล้วให้ตนช่วยถืออาหารไปร่วมใส่บาตรด้วย เมื่อ พระในหลวง เสด็จฯ ออกจากวัดบวรนิเวศฯ ประชาชนที่รออยู่จะทยอยใส่บาตรพระในหลวงทีละคนอย่างเป็นระเบียบ สร้างความปลาบปลื้มใจแก่คนไทยทั้งชาติ

 เสร็จแล้วนายห้าต้องตามเตี่ยกลับมาขายข้าวขาหมูที่บ้าน สูตรการต้มขาหมูของเตี่ยสั่งไว้ว่า ต้องไปซื้อเครื่องเทศ อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยเม็ด และผักดองแห้ง(ไช้กัว) ที่ร้านง่วนสูน พริกไทยตรามือ ในตลาดเล่งบ๊วยเอี้ย เอามาต้มกับขาหมูสดจากตลาด โดยใช้ถ่านไม้ต้มเคี่ยวตั้งแต่เย็น ปล่อยให้ไฟถ่านรุมเคี่ยวไปจนถ่านมอดหมด ขาหมูจะเปื่อยนุ่มพอดี รุ่งเช้าจุดไฟต้มอุ่นขาหมูอีกครั้ง จึงถ่ายใส่กะละมังขายบ่ายโมงก็หมดแล้ว

 ข้าวขาหมูสะพานวันชาติของนายห้า อร่อยตรงที่เนื้อขาหมูไม่เปื่อยเละ และไม่มีกลิ่นซีอิ๊วเครื่องเทศแรงฉุนจนเกินไป แต่ได้ไช้กัวต้มกับน้ำขาหมูจนเปื่อยนุ่ม กินกับข้าวขาหมูอร่อยแบบโบราณ

 ต่อมานายห้าได้สูตรการทำลูกชิ้นปลาจากพี่ชาย จึงให้เจ๊จูศรีภรรยาทำลูกชิ้นปลาโดยใช้เนื้อปลาแท้ๆ ตามสูตรการทำลูกชิ้นปลาของชาวจีนแต้จิ๋วที่เมืองซัวเถา ใช้เนื้อปลาอินทรี ปลาดาบลาว และปลาหางเหลือง บดผสมกันจนละเอียด แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นปลาขาว ฮื่อก๊วย(ปลาเส้นทอด) เกี๊ยวปลา และลูกชิ้นกุ้ง โดยไม่ผสมแป้ง

 เจ๊จูทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาขายคู่กับข้าวขาหมูของนายห้า เนื้อลูกชิ้นปลาเหนียวหนึบแต่นุ่มอร่อย กินกับข้าวขาหมูเข้าคู่กันดีครับ กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอิ่มแล้ว จะสั่งซื้อลูกชิ้นปลาไปทำกินเองที่บ้านก็ได้ ลูกชิ้นปลาร้อยละ 220 บาท ลูกชิ้นกุ้งร้อยละ 250 บาท ฮื่อก๊วยเส้นละ 40 บาท

 นายห้ากับเจ๊จูขายข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา อยู่ที่สี่แยกสะพานวันชาติมานานกว่า 50 ปี มีรายได้เลี้ยงลูกๆ จนจบการศึกษา ทำงานดีๆ กันทุกคน แต่สองสามีภรรยายังยืนหยัดทำอาหารอร่อย ให้คนกรุงเทพฯ ได้กินกัน ร้านข้าวขาหมูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา สะพานวันชาติ โทร.0-2282-0547, 08-1615-2524

 ห้าสิบกว่าปีตั้งแต่วันที่ในหลวงทรงพระผนวช นายห้าเจ๊จูเล่าให้ฟังว่า ทุกครั้งที่ ในหลวง พระราชินี สมเด็จพระบรมฯ สมเด็จพระเทพฯ เสด็จฯ ไปบำเพ็ญกุศลที่วัดบวรนิเวศฯ ทั้งสองคนจะไปรอเฝ้าอยู่เป็นประจำ เวลาที่บ้านเมืองมีเหตุการณ์รุนแรง โดยเฉพาะที่ถนนราชดำเนิน บางครั้งลูกกระสุนปืนถูกยิงเข้ามาในบ้าน

 แต่อีกไม่กี่วันบ้านเมืองก็สงบ ด้วยพระบารมีของในหลวงของเรา
 ผมกำลังจัดโปรแกรมไหว้อาม่า ที่มาเก๊า กินอาหารจีนมาเก๊า ชมบ้านโบราณ-ชิมอาหารโปรตุเกส ไหว้เจ้าแม่กวนอิม สอบถามโทร.0-2338-3681-2

"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"