"บริโอ"ชวนสัมผัสรสแปลกลิ้น | คมชัดลึก

 ปกติที่นี่เขาขายอาหารอิตาเลียนที่ไม่ค่อยจะเหมือนร้านอื่น เพราะเชฟ แอนโตนิโอ แฟคชิเนตติ พ่อครัวหนุ่มใหญ่สายเลือดอิตาลี สมองไม่เคยนิ่ง ชอบคิดโน่นคิดนี่นำวัตถุดิบจากบ้านเกิดมาปรุงเป็นจานเด็ดหารับประทานยาก ให้ลูกค้าทั้งทั่วไปและคนอิตาลีที่เดินทางมาอยู่ในเมืองไทยได้ลิ้มรสให้หายคิดถึงบ้านกันเลย อย่างตลอดเดือนนี้เชฟได้แรงบันดาลใจปรุงจานแปลกจากความเป็นธรรมชาติป่าเขาของแคว้นอัมเบรีย ที่ตั้งอยู่ตอนกลางของประเทศอิตาลี มาสร้างสรรค์อาหารสูตรลับในแบบฉบับของแคว้นนี้ 

 ของเด็ดของแปลกที่ไม่สู้คุ้นลิ้นคนไทย พาเหรดกันมาเรียกน้ำย่อย อย่าง ซาลามีเนื้อหมูป่า และเนื้อกวาง เสิร์ฟกับขนมปังอิตาเลียน ต่อด้วย "หอยทากตุ๋นเครื่องเทศ" (480 บาท) เสิร์ฟกับข้าวโพดบด (โพเลนต้า) กรรมวิธีการปรุงละเมียดละไม หอยทากกระดึ๊บๆ มาไกลจากฝรั่งเศส นำไปต้มใส่เนยกระเทียมให้สุก แล้วเอาไปตุ๋นแบบสตูจนหอมฉุย รับประทานร้อนๆ เนื้อหอยทากนุ่มๆ ฉ่ำซอสออกแนวหอยขมบ้านเราแต่ไม่กรอบเท่า ได้ยินว่าโปรตีนสูงอีกด้วยนะทำเป็นเล่นไป

 สำหรับใครที่ชอบรับประทานพาสต้ามากๆ อยากให้ลอง "ราวิโอลีเนื้อกระต่าย" (480 บาท) เห็นเชฟบอกว่าเลือกใช้เนื้อกระต่ายสายพันธุ์กระต่ายป่าจากอิตาลี แล่เป็นชิ้นแล้วเข้าเตาอบอุณหภูมิต่ำราว 5 ชม.ให้น้ำในเนื้อค่อยๆ ออกมา ก่อนจะนำไปสับ ส่วนน้ำจากเนื้อที่ได้ก็ใช้เคี่ยวเป็นซอส ใส่แครอท หัวหอม เนย ใบสาจ นำแผ่นพาสต้าไปห่อเนื้อกระต่ายแล้วราดน้ำซอสสูตรพิเศษที่เตรียมไว้ รสชาติคล้ายๆ เนื้อไก่ แต่สำหรับคนที่ไม่คุ้นลิ้นอาจต้องค่อยๆ ลิ้มรสเพื่อสร้างความเคยชิน นอกจากนี้เนื้อกระต่ายป่ายังสามารถนำไปตุ๋นราดซอสไวน์แดงผสมมะเขือเทศและพริกไทยดำได้ด้วย

 แปลกใหม่พอไหม ยังไม่หมด อีกจานเป็น "นกพิราบย่างราดซอสแครอท" (790 บาท) เสิร์ฟกับข้าวรีซอตโต้ เคยลองแต่นกทอดกระเทียมพริกไทย คราวนี้นกพิราบบินมาไกลจากฝรั่งเศส นำไปทอดใส่แครอทให้ออกรสหวานแล้วเติมกระเทียมเล็กน้อย เสร็จแล้วเข้าเตาอบ 5 นาที นำน้ำที่ออกมาจากเนื้อนกไปเคี่ยวเป็นซอสใส่กระเทียม หัวหอม โอลีฟออย ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และไวน์ขาว ใครชอบเนื้อนกน่าจะถูกปากนะ แต่ถ้าชอบเส้นต้องสั่ง "สปาเกตตีมีทบอลเนื้อวากุ" (400 บาท) เนื้อวากุจากออสเตรเลีย ผัดสปาเกตตีใส่ชิสมาสคาโปนหอมหวานมัน เติมเต็มรสชาติด้วยเห็ดทราเฟิลสดของแพง น่ากินมากๆ

 ค่อยๆ ละเลียดรสชาติแปลกลิ้น จนรู้สึกถึงวัฒนธรรมการกินอยู่ของชาวแคว้นอัมเบรีย ก่อนจะตบท้ายมื้อสุดพิเศษนี้ด้วยของหวานสไตล์อิตาเลียนอย่าง "พันนา คอตต้า" หน้าตาดีแถมรสชาติก็โอเค เอาเป็นว่าถ้านึกหลีกความจำเจก็ลองแวะไปกันได้ บริโออยู่ในโรงแรมแมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา ถนนเจริญนคร ฝั่นธนบุรี กรุงเทพฯ เปิดบริการ 2 ช่วง มื้อกลางวันเวลา 11.30-14.30 น. และมื้อเย็น 18.00-22.30 น. (เว้นวันอังคาร) อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมก็โทรศัพท์สอบถามก่อนที่เบอร์ 0-2476-0022 ต่อ 1416

 สรุป...เดือนนี้ได้ความแปลกแล้วหนึ่งอย่าง