น้ำพระราชหฤทัยจากในหลวง (1) สหกรณ์โคนมหนองโพ | คมชัดลึก

 พ.ศ.2512 สถานีผสมเทียมจังหวัดราชบุรี ได้นำกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมเข้าเฝ้าฯ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ในโอกาสที่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เสด็จฯ มาทรงเปิดโรงงานนมผงสวนดุสิต ณ สวนจิตรลดา ในครั้งนั้นกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมจังหวัดราชบุรีได้ทูลเกล้าฯ ถวายฎีกาถึงความเดือดร้อนที่ไม่มีตลาดรับซื้อน้ำนมดิบ

 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว พระราชทานพระราชวโรกาสให้ชาวบ้าน ต.หนองโพ อ.โพธาราม จ.ราชบุรี เข้าเฝ้าฯ ทรงมอบทุนทรัพย์ส่วนพระองค์ 1,002,000 บาท ก่อสร้างโรงงานนมผงที่ ต.หนองโพ และพระราชทานชื่อว่า โรงงานหนองโพ มีการบริหารในรูปของบริษัทชื่อ บริษัทผลิตภัณฑ์นมหนองโพ จำกัด และทรงรับไว้ในพระบรมราชูปถัมภ์ ด้วยน้ำพระราชหฤทัยของในหลวง โดยมีพระราชปรารภว่า

 การที่จะให้การเลี้ยงโคนมเป็นอาชีพปึกแผ่นมั่นคงได้นั้น ผู้เลี้ยงโคนมควรจะได้รวมตัวกันเป็นกลุ่มในรูปแบบของสหกรณ์ เพื่อสมาชิกจะได้รับประโยชน์มากที่สุด แต่ระหว่างที่สหกรณ์ยังไม่พร้อม ควรให้จัดตั้งในรูปบริษัทที่ไม่ได้มุ่งหวังกำไร บรรดาเงินกำไรสุทธิที่บริษัทหาได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นั้น ไม่มีการแบ่งกำไรให้ผู้ถือหุ้น แต่ให้บริษัทนำกำไรสุทธิส่วนหนึ่งให้แก่สมาชิกสหกรณ์ ซึ่งนำนมสดมาขายให้แก่โรงงานนมผงเป็นประจำ และอีกส่วนหนึ่งของกำไรเข้ากองทุนสะสม เพื่อประโยชน์แก่การศึกษาของบรรดาบุตรหลานสมาชิก กลุ่มผู้เลี้ยงโคนม อันจะเป็นประโยชน์แก่สหกรณ์และท้องถิ่น

 ต่อมามีการเปลี่ยนชื่อเป็น สหกรณ์โคนมหนองโพราชบุรี จำกัด เป็นเวลากว่า 36 ปีมาแล้ว มีสมาชิกผู้เลี้ยงโคนมใน จ.ราชุบรี และนครปฐม กว่า 5,000 ครอบครัว มีรายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมปีละกว่า 2,000 ล้านบาท

 ถึงวันนี้ไม่ต้องถามชาวราชบุรีว่า รักในหลวง เพียงไหนครับ 

โจ๊กฮ่องกง อร่อยไม่ต้องบินไปกินถึงฮ่องกง
 คุณรุ่งนภา จงศุจิพันธุ์ จากภัตตาคารอันอันเหลา พาผมไปกินโจ๊กที่เกาะฮ่องกง โจ๊กต้นตำรับฮ่องกงแท้ๆ บดเนื้อข้าวให้ละเอียด ฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นผัดปรุงรสใส่หอมโรยลงไป ใส่แปะก๊วย ไข่เยี่ยวม้าเมืองจีนอร่อยมาก แต่ถ้าจะกินไก่เบตงแท้ๆ อร่อยกว่าไก่ซีอิ๊วที่ฮ่องกง ต้องไปที่อันอันเหลา ซอยทองหล่อ ตรงข้าม สน.ทองหล่อ

 ถ้าอยากกินโจ๊กฮ่องกง ไม่ต้องบินไปกินไกลถึงฮ่องกง ผมไปเจอ โจ๊กฮ่องกง หัวมุมถนนลาดหญ้า วงเวียนสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช รสชาติอร่อย ราคาถูกกว่าโจ๊กที่เกาะฮ่องกงถึง 4 เท่า กินโจ๊กเจ้านี้ ต้องนั่งรอด้วยความใจเย็น บ่ายสี่โมงครึ่ง คุณอรชร นักคุ่ย จะพาลูกชายลูกสาว 3 คน มาตั้งโต๊ะเตรียมอุปกรณ์ทำโจ๊ก ยังไม่ถึงห้าโมงเย็นลูกค้าเด็กนักเรียน พ่อแม่พาลูกมานั่งรอกินโจ๊กเต็มร้านหมดแล้ว

 คุณอรชร นักคุ่ย ทำโจ๊กส่งให้ลูกค้า แล้วเล่าให้ผมฟังว่า เปิดร้านขายหมูกระทะอยู่ที่ อ.บางแพ จ.ราชบุรี พอมีรายได้จึงส่งลูกมาเรียนหนังสือที่กรุงเทพฯ แต่ด้วยความคิดถึงและเป็นห่วงลูกจะหลงระเริงไปกับแสงสีเมืองหลวง จึงยอมปิดร้านหมูกระทะแล้วมาเป็นลูกจ้างร้านโจ๊กฮ่องกง ยึดหลัก เศรษฐกิจพอเพียง ของ ในหลวง ทำงานจนอาเจ็กเห็นใจขายร้านโจ๊กฮ่องกงให้คุณอรชร แล้วอาเจ็กก็ไปพักผ่อน

 จากลูกจ้างมาเป็นเจ้าของร้าน คุณอรชรขอให้สามีวางมือจากการเจียระไนยเครื่องประดับ มาช่วยปั้นหมูบะช่อ ลูกๆ เลิกเรียนหนังสือก็มาช่วยแม่เสิร์ฟโจ๊กให้ลูกค้า กลายเป็นร้านโจ๊กของครอบครัวชาวราชบุรีไปแล้ว

 โจ๊กฮ่องกง ใช้ข้าวหอมมะลิต้มเคี่ยวจนเม็ดข้าว เละเป็นโจ๊ก เนื้อละเอียดนุ่มอร่อย หมูบะช่อใช้หมูสะโพกเนื้อแดง เลาะเอาไขมันและเส้นเอ็นออกให้หมด สับจนเนื้อหมูละเอียดแล้วตบกับกะละมังให้หมูบะช่อเหนียวนุ่ม จึงเอาไปต้มกับน้ำซุปต้มกระดูกหมูให้หมูบะช่อหอมอร่อยยิ่งขึ้น

 ตับหมู ไส้อ่อน และกระเพาะหมู ต้มล้างจนหมดกลิ่นคาว หั่นชิ้นหนาๆ ให้ลูกค้าได้กินอย่างจุใจ แต่ถ้าอยากกินโจ๊กสูตรฮ่องกง ก็มีไข่เยี่ยวม้า ไข่เค็ม และไข่ไก่ตอกใส่ให้กินด้วย โจ๊กฮ่องกงร้านนี้จึงเป็นสูตรฮ่องกงแบบคนไทย แต่รสชาติผมขอยืนยันว่า อร่อยกว่าโจ๊กฮ่องกงตามภัตตาคารและห้องอาหารจีนในโรงแรมทั้งหลาย

 โจ๊กฮ่องกง ใส่ไข่ไก่ชามละ 30 บาท ใส่ไข่เยี่ยวม้าหรือไข่เค็มชามละ 35 บาท ร้านนี้อยู่เลยจากห้างโรบินสันไปหน่อย ขายตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงสามทุ่มกว่าๆ ก็หมด โทร.08-5373-6443 กินโจ๊กฮ่องกงต้องมีปาท่องโก๋คู่กัน สองสามีภรรยาจาก อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ มาทอดปาท่องโก๋ขายอยู่ใกล้ๆ ปาท่องโก๋ซาลาเปาและน้ำเต้าหูอร่อยมากครับ