ตื่นลิ้น"ปลาลาว"ที่"ญาลอง" | คมชัดลึก

 พระเอกของร้าน ไม่ว่าจะเป็น เฝอ หมูใบชะพลู เปาะเปี๊ยะ ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือแหนมเนือง ใครเป็นขาประจำน่าจะคุ้นลิ้นกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือร้านนี้เท่าที่สอบถามเจ้าของเขาการันตีว่า รายการอาหารกว่าครึ่งปรุงเองสดๆ เกือบทุกขั้นตอน อย่างแหนมเนืองก็หมักและปรุงในครัวไม่ได้รับมาอีกทอด เลยถึงเครื่องแล้วรสชาติก็สดใหม่ทุกวันไม่มีค้างคืน ว่าอย่างนั้น

 และที่ลงทุนปรับปรุงร้านใหม่ แน่นอนว่ามาหนนี้ไม่ซ้ำซากจำเจ แถมมีอาหารชาติอื่นๆ มาเสริมให้ครบถ้วนยิ่งขึ้น อย่างอาหารไทย และทางฝั่งยุโรป แต่ไม่ว่าเมนูไหนก็แค่พระรอง เพราะต้องหลีกทางให้เวียดนามจานเด่นของร้าน ใครที่ห่างหายไปนานอยากให้ลองของใหม่กิ๊กชื่อแปลกดีอย่าง "ปลาลาว" หน้าตาก็ออกแนวแหนมเนืองนั่นละ ห่อเป็นคำกินกับผักต่างๆ และขนมจีน พร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ ถ้วยแรกรสชาติเปรี้ยวนำปรุงจากน้ำมะนาว พริกไทย และกระเทียมชื่อ "บุ้งจ๋า" อีกถ้วยเป็นน้ำจิ้มกะปิคล้ายๆ น้ำพริกกะปิแต่ไม่ข้นเท่า ใช้ปลากะพงหมักเครื่องเทศ มีขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม ทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนจะนำไปทอดแล้วใส่ผักชีลาวหอมฉุยเลย เรียกปลาลาว อร่อยเข้มข้นดี ใครชอบกินแหนมเนืองน่าจะชอบนะ

 อีกจานที่ไม่น่าพลาด "ยำหัวปลี" หรือที่ภาษาเวียดนามเรียก "บั๊บชุ่ย" เขาทำออกมาดีทีเดียว หัวปลีไม่ฝาดหรือขมเลย ใส่เนื้อไก่ฉีกแล้วก็มีกุ้งลวก ส่วนตัวน้ำยำก็ปรุงให้ถูกปากคนไทยออกจัดจ้าน กินกับข้าวเกรียบก็เข้ากันดี จานนี้ถ้าจะให้เหมาะน่าจะสั่งมาเรียกน้ำย่อยนะ รับรองเพลินเชียวละ แต่ถ้าอยากตบด้วยข้าวให้อยู่ท้อง ร้านนี้เขาก็มีทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวให้เลือกสั่ง โดยเฉพาะข้าวผัดแบบไทยๆ อย่าง "ข้าวผัดทะเลใบโหระพา" มีเนื้อปลาสลิด และกุ้งตัวใหญ่ทอดวางเคียงกันมา เขาผัดแห้งๆ แทนที่จะใส่ใบกะเพราใส่ใบโหระพาทอดกรอบแทน เลยได้ความหอมเย็นๆ ไม่เผ็ดร้อนเกินไป

 อ้อ...เกือบลืม สำหรับคอไส้กรอกสั่ง "ไส้กรอกย่าง" มาลองดู เห็นกิ๊บบอกว่าทางร้านทำเอง เป็นไส้กรอกหมูหมักแบบเยอรมันแต่สัญชาติไทยแท้ๆ เวลาเสิร์ฟก็มาพร้อมมันบดและผักดอง ราดซอสสูตรพิเศษที่คิดสูตรเองอีกนั่นแหละ ใช้ได้ทีเดียว

 ภาพรวมอาหารร้านนี้ ถึงแม้จะเน้นกลิ่นอายเวียดนาม แต่รสชาติก็จัดจ้านถูกปากคนไทย ร้านสะอาดสะอ้านแถมบรรยากาศก็ชวนนั่ง โต๊ะจัดหลวมๆ เหมือนนั่งกินข้าวที่บ้าน เพราะเจ้าของอยากให้เป็นที่นัดพบสบายๆ สำหรับกลุ่มครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ความจุก็ไม่มากไม่น้อยราว 200 ที่ อยู่บนชั้น 6 ฝั่งเซน ห้างเซ็นทรัลเวิลด์ ใครเป็นลูกค้าประจำหรือเคยแวะเวียนผ่านมาแล้วหาไม่ยาก...