ตำนานแผ่นดิน-มาเก๊าสองเชื้อชาติหนึ่งวัฒนธรรม | คมชัดลึก

 ปี ค.ศ.1835 เกิดเพลิงไหม้โบสถ์เซนต์ปอล อาคารโบสถ์ถูกเผาทำลายหมด เหลือแต่ประตูด้านหน้าและบันไดทางขึ้นที่สวยงามเท่านั้น จึงมีการบูรณะให้ประตูโบสถ์เซนต์ปอล เป็นพิพิธภัณฑ์ทางศาสนาที่สวยงาม ข้างๆ โบสถ์เซนต์ปอล มีป้อม เมาท์ฟอร์ทเทรส สร้างไว้ป้องกันการรุกรานจากต่างชาติ ต่อมาโปรตุเกสใช้เป็นบ้านพักผู้ว่าราชการมาเก๊า ปัจจุบันนี้ได้ตกแต่งเป็น พิพิธภัณฑ์มาเก๊า

 มีการแสดงวิถีชีวิตชาวจีนมาเก๊าตั้งแต่อดีต และเมื่อโปรตุเกสเข้ามาปกครอง จำลองบ้านจีนแบบโบราณ บ้านชิโนโปรตุกีส (บ้านมีเสาหน้าบ้านแบบภูเก็ต) ร้านค้าโบราณพร้อมเครื่องมือ เช่น ร้านทำขนมเปี๊ยะ ร้านทำธูป ร้านทำตุ๊กตาไหว้เจ้า ร้านขายใบชา ร้านขายยาจีน จำลองอาแปะขายบะหมี่เกี๊ยว อาแปะขายเต้าฮวย อาแปะขายตังเมตัด

 การตกแต่งบ้านคนแมคกานีส (Macanese ลูกผสมจีนโปรตุเกส) อาหารและห้องครัวแบบจีน แบบโปรตุเกส ประเพณีแต่งงานจีนและโปรตุเกส รูปเคารพบูชาศาสนาพุทธและเต๋าของจีน มีรูปเจ้าแม่กวนอิมแกะสลักจากงาช้าง พระพุทธรูป องค์พระเยซูคริสต์และเครื่องประดับทางศาสนาแบบโบราณ ศาลเจ้าที่โบราณ (ตี่จู๋เอี้ย) ที่แกะด้วยหินแกรนิต ลวดลายละเอียดงดงามมาก

 ที่ผมชอบมากคือ โรงหุ่นกระบอกงิ้ว สะสมหุ่นกระบอกงิ้วจีนกวางตุ้งให้ชมหลายแบบ จนผมแปลกใจว่าทำไมนักท่องเที่ยวไม่เข้ามาชมพิพิธภัณฑ์อันมีค่าแห่งนี้บ้าง (ภาพทั้งหมดชมได้ในรายการ ย้อนตำนาน ร้านอร่อย เนชั่นแชนแนล วันศุกร์ 18.30 น.) ติดต่อเข้าชมพิพิธภัณฑ์มาเก๊าที่การท่องเที่ยวมาเก๊า ชั้น 8 อาคารมณียาเซ็นเตอร์ ถนนเพลินจิต โทร.0-2255-5989 อีเมล: [email protected] หรือดูรายละเอียดที่ www.Macau-thai.com

แอนโตนิโอ อาหารโปรตุเกสแท้ที่มาเก๊า

 ถึงสนามบินมาเก๊าทุ่มเศษ คุณนันทนา พิตพีรฆ เจ้าหน้าที่การท่องเที่ยวมาเก๊า (ประเทศไทย) พาผมไปกินอาหารมื้อแรกที่ แอนโตนิโอ ร้านอาหารโปรตุเกสแท้ๆ จากฝีมือ เชฟแอนโตนิโอ เนเวส โคลโฮ ชาวโปรตุเกสที่เดินเรือมาเปิดร้านอาหารที่มาเก๊ากว่า 40 ปีแล้ว ร้านแอนโตนิโอจึงเป็นร้านดังของมาเก๊า

 เชฟแอนโตนิโอดูเหมือนคุณลุงใจดี เล่าถึงสูตรลับการทำอาหารโปรตุเกสแต่ละจานอย่างสนุกสนาน แล้วเสิร์ฟขนมปังโปรตุเกสผิวกรอบ เนื้อข้างในหอมนุ่มทาเนยสดให้กินกับไวน์แดงเพื่อเรียกน้ำย่อย แล้วส่งผักสดราดน้ำสลัดใสสูตรโปรตุเกส มี ไส้กรอกโปรตุเกส ย่างด้วยไฟจากไวน์ขาว หั่นชิ้นบางๆ ให้กินกับผักสลัด ให้ชิมจนอยากกินอาหารจานหลักเร็วๆ

 กุ้งผัดกระเทียมสด จานนี้ผมขอเชฟแอนโตนิโอเข้าไปถ่ายรูปในครัว จึงได้สูตรมาสอนให้ทำกินกัน เชฟแอนโตนิโอใช้กุ้งทะเลสดผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม พอกุ้งสะดุ้งเนื้อเริ่มสุกแดงจึงเติมน้ำสต็อกต้มจากผัก แทนที่จะใช้ทัพพีผัดไปเรื่อยๆ เชฟแอนโตนิโอใช้วิธีการเขย่ากระทะ พร้อมกับรินไวน์ขาวบีบน้ำมะนาวลงไปเคล้ากับตัวกุ้งช้าๆ สุดท้ายเหยาะพริกไทยป่นตรามือลงไปหน่อย กินกับขนมปังโปรตุเกสอร่อยจริงๆ

 ข้าวผัด-ไก่แอฟริกา เชฟแอนโตนิโอ เล่าว่า ขณะที่ล่องเรือผ่านแอฟริกาใต้มามาเก๊า ได้สูตรจากชาวแอฟริกาใต้ที่เคยทำงานรับใช้ขุนขางโปรตุเกสมาก่อน จึงนำข้าวผัด-ไก่แอฟริกา มาทำให้ชาวมาเก๊ากินจนติดใจ โดยใช้ข้าวสวยผัดกับซอสมะเขือเทศและนมสด ไก่สดหมักกับขิงซอย กระเทียม พริกไทยป่นตรามือ นมสดและซอสมะเขือเทศ จึงนำไปผัดในน้ำมันมะกอก เมื่อไก่สุกจะหอมกลิ่นเครื่องเทศ

 ข้าวต้มซีฟู้ด ผมดูเมนูจานนี้คิดถึงข้าวต้มซีฟู้ดบ้านเรา แต่เมื่อเชฟแอนโตนิโอยกต้มซีฟู้ดกระทะใหญ่มาเตรียมตักให้กิน เป็นต้มซีฟู้ดกับนมสดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าจนน้ำเป็นสีแดงเหมือนน้ำต้มยำ ใส่ใบโอริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ให้มีกลิ่นหอม มีกุ้งทะเล หอยลาย หอยแมลงภู่ ปลากะพงแดง และมันฝรั่งฝานชิ้นบางๆ

 เชฟแอนโตนิโอตักซีฟู้ดใส่ชาม แล้วจะตักข้าวสวยใส่กับซุป ผมจึงห้ามไว้ขอกินซุปซีฟู้ดร้อนๆ กับขนมปังโปรตุเกส อร่อยจนผมต้องขอชามที่สองครับ ร้านแอนโตนิโอ อยู่ที่หมู่บ้านไทปา มาเก๊า www.antoniomacau.com

 ผมจะพาล่องเจ้าพระยา ชมขบวนเรือไฟ 4 ภาค ชมโขนสดกลางแม่น้ำ บุฟเฟ่ต์นานาชาติ ผมจะสอนทำกุ้งทอดเกลือ ลอยกระทงกลางแม่น้ำ จองด่วน โทร.0-2280-2041, 0-2280-1319 สอบถามเรื่องเครื่องเทศทำอาหารโปรตุเกสที่ โทร.0-2222-5578