สนามแข่งรถ ร้านอาหารไทยโบราณ

 

“ต๊อด” ปิติ ภิรมย์ภักดี ทายาทรุ่นที่ 4 ตระกูลภิรมย์ภักดี ได้แรงบันดาลใจจากถ้วยรางวัลการแข่งรถที่พ่อเก็บสะสมไว้จึงเริ่มศึกษากีฬาแข่งรถอย่างจริงจังจนกวาดรางวัลที่ 1 รถโกคาร์ททุกสนามในประเทศไทย ด้วยวัยเพียง 14 ปี เท่านั้น

หลังจากนั้น สันติ ภิรมย์ภักดี ส่งลูกชายไปเรียนวิศวะที่สหรัฐอเมริกา ต๊อดเรียนการแข่งรถไปด้วยและกลับมาแข่งรถที่เมืองไทยจนได้รับรางวัลถ้วยพระราชทานทีมประเทศไทย เข้าร่วมแข่งรถที่มาเก๊า ซึ่งเป็นสนามสุดโหดของโลก

เรียนจบกลับมาคุมการตลาดโฆษณาสิงห์ ใช้เวลาว่างไปแข่งรถที่เซปัง เซอร์กิต มาเลเซีย แล้วไปชนะที่สนามญี่ปุ่น 2 ปีซ้อน จึงเข้าสู่สนามแข่งรถยุโรป ได้รับรางวัลนำธงชาติไทย พระบรมฉายาลักษณ์ ในหลวงรัชกาลที่ 9 ประกาศชื่อเสียงให้ประเทศไทย

เรื่องอาหารหนุ่มนักบิดก็สนใจไม่แพ้กัน อย่าง R.HAAN ร้านอาหารไทย ทองหล่อซอย 9 ต๊อดใช้ตำรับอาหารไทยที่ย่าทำให้กินตั้งแต่เด็ก จัดสำรับรสไทยเดิม หลนปูม้าบางตะบูน ต้มยำกุ้งแม่น้ำ แกงคั่วปลาป่นใบชะพลู ปลาหมอนาย่างถ่าน น้ำพริกมะขามอ่อน มัสมั่นน่องไก่ ต้มแซบซูเปอร์ไก่บ้าน

ซอสพริกพริก บายต๊อด สูตรน้ำจิ้มสำหรับอาหารไทย เผ็ดอร่อยด้วยพริกสดไทยหลายชนิด พริกขี้หนู พริกเหลือง พริกกะเหรี่ยง ปรุงรสซอสเข้มข้น กินกับอาหารไทย อาหารทุกชาติได้รสเผ็ดอร่อยแบบไทย เป็นซอสพริกคู่โต๊ะอาหารทุกร้าน

 

ตั่วเฮีย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย เย็นตาโฟ เตี๋ยวไก่

“ต๊อด” ปิติ ภิรมย์ภักดี กรรมการบริหารบริษัทบุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด ดูแลธุรกิจอาหารเครื่องดื่ม ตัวแทนจำหน่ายสินค้าสิงห์ จึงมีเพื่อนทุกวงการ ชักชวนไปชิมอาหารอร่อยทั่วประเทศ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ต๊อดชิมร้านอร่อยทุกร้านจนขึ้นใจ

ตั่วเฮีย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ซอยทองหล่อ 13 ต๊อดรวมความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเนื้อทุกร้าน คิดค้นสร้างสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อของตัวเอง ใช้พริกไทยเครื่องเทศร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือ เยาวราช เอามาต้มกับเนื้อวัวเกรดเอ ต้มเคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม

หม่อม แม่ครัวมือหนึ่งได้รับการฝึกจากต๊อด ใช้ความพิถีพิถันเลือกเนื้อสันนอกไม่ติดมัน เนื้อน่องลาย เอ็นข้อวัว ล้างขูดลิ้นวัว ต้มกับพริกไทยเม็ดชวนเจียให้หอมเพื่อดับกลิ่นคาว ตุ๋นให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ ได้น้ำซุปเนื้อเปื่อยหอมติดจมูก

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยตั่วเฮียชามละ 50 บาท เลือกใส่ลูกชิ้น เนื้อเปื่อย เนื้อสด ลิ้น เอ็นวัว พิเศษชามละ 70 บาท หม่อมใส่ให้กินจนอิ่ม ถ้ามาหลายคนแนะนำให้สั่งหม้อไฟเนื้อเปื่อย ใส่เครื่องครบแถมน้ำซุปไม่อั้น ชุดละ 200 บาท ข้าวสวยคนละถ้วยก็อิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟซอสเข้ม ใช้ซอสเย็นตาโฟปรุงพิเศษ ไม่ใช้ซอสที่มีขายตามตลาดสด น้ำซุปเย็นตาโฟจึงเข้มข้นหอมอร่อย ใส่ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นกุ้ง เต้าหู้กรอบ เกี๊ยวกรอบ ปลาหมึกกรอบ หรือจะสั่งเย็นตาโฟหม้อไฟชุดละ 200 บาท

ก๋วยเตี๋ยวไก่ ใส่เนื้ออกไก่ฉีก น่องไก่ ลูกชิ้นไก่มาเต็มชาม ให้กินคนเดียวอิ่ม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่รสเข้มถึงใจ หอมกลิ่นเครื่องเทศพริกไทยแท้ ถ้าจะให้อร่อยสุดยอด หม่อมมีซอสพริกพริก บายต๊อด ทุกโต๊ะ ให้เหยาะใส่ก๋วยเตี๋ยวกินอร่อยยิ่งขึ้น

อิ่มแล้วมีของหวาน ขนมปังสังขยาสูตรพิเศษของต๊อด สังขยารสชาไทย ใช้ใบชาจากไร่บุญรอดเชียงราย ชงให้เป็นน้ำชาสีน้ำตาล เคี่ยวกับไข่ไก่เป็นสังขยาสูตรพิเศษ กินกับขนมปังร้อนๆ อร่อยมาก แถมด้วยเฉาก๊วยใส่น้ำเชื่อมเย็นๆ

ตั่วเฮีย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ซอยทองหล่อ 13 มีที่จอดรถในร้าน เปิดทุกวัน โทร.06-2383-8966 สั่งผ่าน Line Man ส่งถึงบ้าน 

 ครัวลอยฟ้า เนื้อเปื่อยตั่วเฮีย

 หม่อม ซื้อเครื่องเทศที่ร้านง่วนสูน พริกไทยตรามือ เยาวราช เอามาตุ๋นเนื้อเปื่อยให้นุ่มหอมอร่อย

 เครื่องปรุง

 1.เนื้อสันนอก-เนื้อน่องลายวัว หั่นชิ้น 2 กก.

 2.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

 3.ชวนเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ

 4.อบเชย 5 ชิ้น

 6.โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

 7.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี

 8.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

 9.กระเทียม 5 หัว

 วิธีทำ

 1.ใส่เนื้อเครื่องเทศซีอิ๊วน้ำตาลเติมน้ำให้เต็ม

 2.ต้มด้วยไฟร้อนจัดจนน้ำเดือดคอยช้อนฟองทิ้ง

 3.หรี่ไฟกลางเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

 4.ตักเนื้อใส่หม้อตุ๋นไปจนเปื่อยใส่ก๋วยเตี๋ยว

 เนื้อเปื่อยนุ่มลิ้น หอมเครื่องเทศพริกไทยตรามือ น้ำซุปอร่อย ที่ตั่วเฮีย ซอยทองหล่อ 13 โทร.06-2383-8966