ครั้งแรก!! ราชกิจจาฯประกาศกำหนดมาตรฐาน "ปลาร้า" | คมชัดลึก

  

                 เมื่อวันที่ 17 เมษายน 2561 ราชกิจจานุเบกษาได้เผยแพร่ ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่อง กําหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร : ปลาร้า ซึ่งถือว่าเป็นการประกาศมาตรฐานปลาร้าลงราชกิจจานุเบกษาเป็นครั้งแรก โดยระบุเหตุผลว่า เพื่อส่งเสริมสินค้าเกษตรให้ได้คุณภาพ มาตรฐาน และ ปลอดภัย มีรายละเอียดดังนี้ 

 

ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์

เรื่อง กําหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร : ปลาร้า

ตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. ๒๕๕๑

 

                 ด้วยคณะกรรมการมาตรฐานสินค้าเกษตร เห็นสมควรกําหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง ปลาร้า

เป็นมาตรฐานทั่วไป ตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. ๒๕๕๑ เพื่อส่งเสริมสินค้าเกษตร

ให้ได้คุณภาพ มาตรฐาน และปลอดภัย

                 อาศัยอํานาจตามความในมาตรา ๕ มาตรา ๑๕ และมาตรา ๑๖ แห่งพระราชบัญญัติ

มาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. ๒๕๕๑ ประกอบมติคณะกรรมการมาตรฐานสินค้าเกษตร ในการประชุม

ครั้งที่ 1/2561 เมื่อวันที่ 8 มกราคม 2561 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์

                 จึงออกประกาศกําหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร : ปลาร้า มาตรฐานเลขที่ มกษ. 7023 - 2561 ไว้เป็น

มาตรฐานทั่วไป ดังมีรายละเอียดแนบท้ายประกาศนี้

                 ทั้งนี้ ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป

                 ประกาศ ณ วันที่ ๙ กุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๑

                 ลักษณ์ วจนานวัช

                 รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ปฏิบัติราชการแทน

                 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์

 

 

 

 

 

                ทั้งนี้ในบันทึกแนบท้ายประกาศดังกล่าว ได้กำหนดรายละเอียดต่างๆ เกี่ยวกับมาตรฐานสินค้าเกษตร "ปลาร้า"  ไว้ด้วย ตั้งแต่ขอบข่ายของปลาร้าว่าทำจากปลาน้ำจืดหรือปลาทะเล บรรจุในภาชนะที่สามารถป้องกันการปนเปื้อน และควรนำไปปรุงสุกก่อนการบริโภค

 

 

 

                ไปจนถึงเรื่องการอธิบายลักษณะของปลาร้า ซึ่งกำหนดภาษาอังกฤษไว้ว่า Pla-ra, fermented fish, salt-fermened fish คำอธิบายกระบวนการผลิต ส่วนประกอบสำคัญและเกณฑ์คุณภาพ ซึ่งกำหนดคุณลักษณะทางกายภาพของปลาร้าไว้อย่างละเอียด ทั้งเรื่องสี กลิ่น รส คือ

                ลักษณะทั่วไป : ส่วนประกอบต้องคลุกเคล้าให้เข้ากันได้ดี ไม่แห้ง แฉะหรือเละเกินไปตามลักษณะเฉพาะของปลาร้า เนื้อปลาต้องนุ่ม สภาพผิวคงรูป หนังไม่ฉีกขาด

                สี : มีสีปกติตามลักษณะเฉพาะของปลาร้า เนื้อปลามีสีชมพูอ่อนหรือสีอื่น เช่น สีเหลืองอ่อน สีส้มอ่อน สีน้ำตาลอ่อน

                กลิ่น : มีกลิ่นหอมตามลักษณะเฉพาะของปลาร้า ไม่มีกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นคาว กลิ่นอับ กลิ่นหืน กลิ่นสาบ กลิ่นเหม็นเปรี้ยว

                กลิ่นรส : มีกลิ่นรสที่ดีตามลักษณะเฉพาะของปลาร้า ไม่มีกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นรสเปรี้ยวบูด

                การกำหนดมาตรฐานดังกล่าว รวมไปถึงเรื่องกระบวนการผลิต การบรรจุ การแสดงฉลาก และเครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าด้วย          

 

 

 

 

 

 

 

 

(อ่านประกาศราชกิจจานุเบกษา คลิกที่นี่)