ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน | คมชัดลึก

 เครื่องปรุงเปลือกแป้ง
 1.แป้งหมี่      1 1/2  กิโลกรัม
 2.น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย)   3   ขีด
 3.น้ำด่าง (จีจุ้ย)    1   ถ้วยน้ำชาจีน
 4.น้ำมันถั่วเหลือง    2 ขีด

วิธีทำ
 1.เทแป้งหมี่บนโต๊ะ แล้วแหวกตรงกลางเป็นช่อง เพื่อเทน้ำเชื่อม น้ำด่าง และน้ำมันถั่วเหลืงลงไป

 2.ใช้มือนวดให้แป้งเหนียวหนึบจับกันเป็นก้อน แล้วตัดแบ่งเป็นก้อน 50 ก้อน

เครื่องปรุงไส้ทุเรียนหมอนทอง
 1.เนื้อทุเรียนหมอนทอง    2  กิโลกรัม
 2.เนื้อลูกบัวบดละเอียด    3   ขีด
 3.น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย)    1   ขีด
 4.น้ำมันถั่วเหลือง     1/2  ขีด

วิธีทำ
 1.เคี่ยวน้ำเชื่อมและน้ำมันถั่วเหลืองกับเนื้อลูกบัวบดละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

 2.ใส่ทุเรียนกวนลงไปเคี่ยวเนื้อลูกบัวจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนวดจนเหนียวหนึบ
วิธีปั้นขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง

 นำแป้งหมี่ที่นวดไว้มาแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วปั้นไส้ทุเรียนเป็นก้อนกลมๆ วางตรงกลาง ห่อแป้งให้มิด ยัดใส่แม่พิมพ์อัดให้แน่น เคาะแล้วนำไปอบในเตา 10 นาที นำออกมาทาด้วยไข่ไก่ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวนหมอนทอง

ร้านกอกใจเจ๋าเหลา ถนนเจริญรัถ คลองสาน โทร.0-2437-6472, 0-2437-7926