แกะรอยอาหารจากแผ่นดินสู่คนเมือง | คมชัดลึก

       กว่าจะเป็นอาชีพ และสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่เกษตรกรบนยอดดอย พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงทุ่มเทพระวรกายทรงงานอย่างหนัก ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานพืชผัก ผลไม้เมืองหนาว และปศุสัตว์หลากชนิดที่มูลนิธิโครงการหลวงทดลอง วิจัย จนได้สายพันธุ์ที่ดีที่สุดและเหมาะสมกับสภาพพื้นที่สูง กลายมาเป็นพืชผลมากมายที่หล่อเลี้ยงชีวิตราษฎร เปรียบได้กับ “อาหารจากแผ่นดิน” และด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ ศูนย์การค้าสยามพารากอน จึงร่วมกับมูลนิธิโครงการหลวง น้อมนำเรื่องราวอาหารจากแผ่นดินมาเป็นแนวคิดหลักในการจัดงาน “รอยัล โปรเจ็กต์ แอด สยามพารากอน”

วิพัฒน์ ดวงโภชน์ ชวนชิมมะเดื่อฝรั่ง

       แต่ก่อนจะถึงวันนั้น คณะผู้จัดงานได้ปฏิบัติภารกิจสำคัญ นั่นคือการเดินทางไปสู่สายพานการผลิตที่โครงการหลวง จังหวัดเชียงใหม่ สืบค้นเรื่องราวของพืชผัก ผลไม้ และปศุสัตว์ รวม 9 ชนิดที่ล้วนแต่บรรจุความทรงจำเกี่ยวกับในหลวงรัชกาลที่ 9 มาถ่ายทอดแก่ผู้บริโภค เริ่มจาก “มะเดื่อฝรั่ง” หรือ “ฟิก” ผลไม้ต่างประเทศที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 โปรดเสวย โดยพระราชทานให้ชาวเขาปลูกทดแทนฝิ่นที่ศูนย์ขยายพันธุ์พืชปางดะ โดย วิพัฒน์ ดวงโภชน์ หัวหน้าศูนย์ฯ เล่าว่า ในหลวงรัชกาลที่ 9 และพระบรมวงศานุวงศ์ เสด็จฯ มาที่นี่หลายครั้ง และ ม.จ.ภีศเดช รัชนี ทรงเคยให้สัมภาษณ์ว่า “พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวจะโปรดเก็บลูกมะเดื่อฝรั่งที่สุกแล้วมาเสวย พระองค์ท่านมีรับสั่งว่าทานแล้วมันดีต่อสุขภาพ” ซึ่งลูกฟิกที่ต้องปลูกเองก็เพราะนำจากต่างประเทศลำบาก เปลือกบางมากเสียหายง่าย จนในปี 2552 ฟิกจากโครงการหลวงเริ่มออกสู่ตลาด แต่ปัญหาคือคนไทยยังไม่นิยมบริโภค ทำให้ต้องพัฒนาเรื่อยมาซึ่งตอนนี้มีกว่า 100 สายพันธุ์แล้ว 

ปลูกชาทดแทนฝิ่น

       อีกหนึ่งพืชผักชื่อไม่คุ้นหูสำหรับคนไทย “รูบาร์บ” ผักเชื้อสายยุโรป ก้านสีแดงม่วงรสเปรี้ยว นิยมนำมาทำพายหรือแยม สุรัตนา หมั่นจิต นักวิชาการผัก หน่วยวิจัยย่อยขุนห้วยแห้ง ให้ข้อมูลว่า รูบาร์บใช้เวลาปลูก 1 ปีถึงจะให้ผลผลิต ตอนนี้กำลังปลูกและวิจัย 1 แปลง สามารถตัดก้านส่งขายได้ราว 70 กิโลกกรัม แหล่งรับซื้อส่วนใหญ่เป็นภัตตาคารและโรงแรม

ไก่เบรส

       หลายคนอาจไม่เคยรู้ว่าโครงการหลวงก็มีเรื่องปศุสัตว์ด้วย ในหลวงรัชกาลที่ 9 พระราชทานปศุสัตว์ให้หมู่บ้านต่างๆ บนพื้นที่สูง เริ่มจากหมู ไก่ แกะ และที่โครงการหลวง ตำบลแม่เหียะ เป็นหลังผลิตไก่กระดูกดำ และไก่เบรสชั้นดี โดยเฉพาะไก่เบรสจากฝรั่งเศส นำเข้ามาเมื่อปี 2534 วิชิต สนลอย นักวิชาการโครงการหลวง กล่าวว่า สภาพภูมิประเทศและอากาศของเชียงใหม่เหมาะสำหรับการเลี้ยงไก่พันธุ์นี้ โครงการหลวงพยายามให้เกษตรกรเลี้ยงสัตว์ที่ต่างออกไปจากท้องตลาดเพื่อเป็นทางเลือก ไก่เบรสราคาดีกิโลกรัมละ 200 บาท เกษตรกรจะรับลูกไก่ไปขุนแล้วโครงการหลวงรับซื้อกลับมา ทำให้เกษตรกรมีรายได้ 3,000-5,000 บาทต่อรุ่น แปรรูปเป็นไก่เบรสรมควัน สเต็ก หรืออบฟาง เนื้อนุ่มรสชาติดี  

       นอกจากนี้ ยังมีเรื่องราวของ กาแฟอราบีก้า, สตรอว์เบอรฺ์รี่พันธุ์ 80, ชาอู่หลง, ข้าว, แกะ, ปลาสเตอเจี้ยน-ปลาเรนโบว์เทร้าต์ และอื่นๆ ทั้งหมดนี้พบได้ในงานรอยัล โปรเจ็กต์ แอด สยามพารากอน ระหว่างวันที่ 23-29 พฤศจิกายนนี้ ที่ชั้นเอ็ม และพาร์ค พารากอน