ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณรสเด็ดขึ้นชื่อบุรีรัมย์ | คมชัดลึก

 

               12 ก.ค. 60  หากใครขับรถสัญจรผ่านไปมาบนถนนสายบุรีรัมย์ - สตึก บริเวณริมทางบ้านยาง ตำบลบ้านยาง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ ก็จะสะดุดตากับร้านๆ หนึ่ง ซึ่งหากมองผิวเผินก็จะคิดว่าเป็นร้านขายกาแฟ แต่แท้จริงแล้วเป็นร้าน “ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ” ที่มีไอเดียการตกแต่งร้านแบบโบราณย้อนยุค โดยจะใช้ไม้เก่าสภาพเดิมไม่ทาสีมาตกแต่งร้าน และทำเป็นโต๊ะเก้าอี้ รวมถึงวัสดุอุปกรณ์ที่นำมาประดับตกแต่งก็จะเน้นเป็นของเก่า เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานก๋วยเตี๋ยวได้สัมผัสกับบรรยากาศแบบสมัยอดีตวันวาน ที่สำคัญรสชาติของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณร้านนี้ยังอร่อยกลมกล่อมถูกปากถูกใจลูกค้า เพราะเป็นสูตรที่เจ้าของร้านคิดค้นทำกินกันเองในครอบครัว จากนั้นก็นำมาประยุกต์ดัดแปลงจนกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ หลังจากเปิดขายมาตั้งแต่ต้นปีก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี โดยสูตรเด็ดของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณร้านนี้จะเน้นที่ความเข้มข้นของน้ำซุป โดยจะนำกระดูกหมูมาเคี่ยว 3 - 4 ชั่วโมง เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี พริกไทย และเติมรสชาติด้วยเกลือ กระเทียมดอง น้ำตาล แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน โดยที่ร้านจะไม่ใส่รสดีหรือผงชูรส แต่จะเน้นความหวานของกระดูกหมูแทน ส่วนเครื่องปรุงที่ทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก็จะใช้น้ำมะนาวที่บีบหรือคั้นสด พริกป่น ถั่วป่นก็จะคั่วและตำเองสดใหม่ทุกวัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอม สำหรับเครื่องเคียงนอกจากจะมีหมูสับ ยังมีเครื่องในหมู ไข่ไก่ต้มยางมะตูม และเกี้ยวทอดด้วย

 

 

 

               ซึ่งนอกจากก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณแล้วยังมีต้มเล้งแซ่บกระดูกหมูให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานอีกด้วย หลังจากรับประทานก๋วยเตี๋ยวหมูเสร็จแล้วที่ร้านยังมีข้าวต้มผัดสูตรคุณยาย และของหวานลอดช่องรวมมิตรให้ลูกค้าได้เลือกทานอีกด้วย สำหรับราคาก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณธรรมดาเพียงชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท และต้มเล้งแซ่บกระดูกหมู 50 บาท โดยร้านจะเปิดขายทุกวัน

 

 

 

               นางจุฑามาศ เทพทอง อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูของที่ร้านได้มาจากการคิดค้นทำกินกันเองในครอบครัว จากนั้นก็มีการประยุกต์ดัดแปลงทดลองเปิดขายก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ซึ่งลูกค้าที่มารับประทานก็จะมีทั้งข้าราชการ นักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไปแวะเวียนมาไม่ขาดสาย บางคนมารับประทานแล้วถูกปากก็จะกลับมารับประทานอีก ทั้งยังบอกต่อๆ อีกด้วย ทำให้มียอดขายเฉลี่ยวันละ 100 ชาม หรือคิดเป็นรายได้เฉลี่ยวันละ 4 - 5 พันบาท