กฎเหล็ก "Street Food" | คมชัดลึก

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อวันที่ 22 พ.ค. ที่ผ่านมาได้มีการประชุมผู้บริการกรุงเทพมหานคร โดยในวาระการประชุม มีการพิจารณาเรื่องหลักเกณฑ์การจัดทำ Street Food ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งมีชื่อเสียงของ กทม . 
 
    แต่ที่ผ่านมามีการจัดระเบียบทางเท้า ซึ่งแน่นอนว่ากระทบกับสตรีทฟู้ด  แต่ทางกทม. ยืนยันว่าจะไม่ได้ทำให้สิ่งเหล่านี้หมดไปจาก กทม. แต่ต้องการทำให้มีระเบียบสะอาด และปลอดภัย โดย มีโครงการนำร่องที่ ถ.เยาวราช และ ถ.ข้าวสาร 

 
    ทั้งนี้ ดร.วัลลภ สุวรรณดี ประธานที่ปรึกษาของผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร ระบุว่า เบื้องต้นกำหนดดำเนินการ 2 พื้นที่ ได้แก่ บริเวณถนนเยาวราช และถนนข้าวสาร ซึ่งขณะนี้ได้เริ่มดำเนินการบริเวณถนนเยาวราชไปแล้วนั้น ถือว่าได้รับความร่วมมือด้วยดี โดยในบริเวณใกล้เคียงตามตรอก หรือซอยที่มีผู้ค้าบางส่วนเข้าไปทำการค้านั้น กรุงเทพมหานครก็จะเข้าไปดูแลจัดระเบียบเพิ่มเติมด้วย

         ทั้งนี้ที่ประชุทได้รายงานถึงรายละเอียดของร่างประกาศกรุงเทพมหานคร เรื่อง "หลักเกณฑ์สุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในแหล่งท่องเที่ยวของกรุงเทพมหานคร"  ที่จัดทำขึ้นเพื่อให้การจัดจำหน่ายอาหารบริเวณริมทาง(Street Food) มีความเป็นระเบียบเรียบร้อย และเป็นไปในทิศทางเดียวกัน 
 
    โดยมีการกำหนดรายละเอียดด้านต่างๆ อาทิ ด้านการจัดการสถานที่ แผงค้าต้องมีสภาพดี สะอาด แข็งแรง ทำจากวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย หลังจากทำการค้าต้องจัดเก็บแผงค้าและอุปกรณ์ทุกชนิดออกจากพื้นที่ให้เรียบร้อย 
 
    ด้านการจัดการอาหาร เครื่องปรุงรสต้องมีเครื่องหมาย อย. มีการปกปิดอาหาร ห้ามใช้มือสัมผัสอาหารโดยตรง น้ำแข็งสำหรับบริโภคให้ใช้อุปกรณ์ด้ามยาวสำหรับตักน้ำแข็ง และไม่นำอาหารหรือสิ่งของอื่นใดแช่ปน โดยให้มีรายการอาหารอย่างน้อย 3 ภาษา พร้อมระบุราคาอาหารชัดเจน 
 
    ด้านภาชนะอุปกรณ์ ให้ทำด้วยวัสดุที่ปลอดภัยและใช้ให้เหมาะสมกับประเภทอาหาร ไม่ใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร 
 
    ส่วนผู้สัมผัสอาหาร ต้องได้รับการอบรมหรือการเรียนรู้หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารของกรุงเทพมหานคร สวมเสื้อมีแขน ผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาดและสวมหมวกหรือเนทคลุมผมตลอดเวลา ตัดเล็บสั้น ต้องรักษาสุขภาพมีการตรวจสุขภาพอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง 

    ต้องมีการจัดการสิ่งแวดล้อม ต้องรักษาความสะอาดบริเวณที่จำหน่ายอาหารตลอดเวลาขณะประกอบการ หลังจากเลิกทำการค้าให้เก็บกวาดขยะ และขัดล้างทำความสะอาดพื้นที่ตั้งวางให้สะอาดไม่ให้มีคราบไขมันและสิ่งสกปรก และห้ามล้างเครื่องมือ เครื่องใช้ ภาชนะอุปกรณ์ทุกชนิดบริเวณถนน และทางเท้า จัดให้มีถังขยะที่มีขนาดเหมาะสม ไม่รั่วซึม มีฝาปิด ภายในถังสวมถุงพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง และการตรวจวิเคราะห์ตัวอย่างอาหาร ต้องไม่พบการปนเปื้อนของสารเคมีอันตรายในอาหาร และผลการทดสอบความสะอาดของภาชนะ มือ และตัวอย่างอาหารต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐาน

          ทั้งนี้ กรุงเทพมหานครได้ขอความร่วมมือผู้ค้าให้นำวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สามารถย่อยสลายได้ง่ายมาใช้ในการบรรจุอาหารจำหน่ายเพื่อความสะดวกและช่วยลดปัญหาขยะและมลภาวะ แต่หากผู้ค้ารายใดไม่ประสงค์จะใช้วัสดุบรรจุอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ใช้ภาชนะใส่อาหารที่ล้างได้ต้องแจ้งเจ้าหน้าที่ว่าจะล้างภาชนะและอุปกรณ์ต่างๆ บริเวณจุดใด เพียงพอหรือไม่ โดยผู้ค้าต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ดังกล่าว หากผู้ค้าไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดจะไม่อนุญาตให้ทำการค้าในบริเวณดังกล่าว ประชาชนพบเห็นผู้ค้ารายใดไม่ปฏิบัติตามประกาศข้างต้น สามารถแจ้งได้ที่ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล สำนักงานเขตสัมพันธวงศ์ โทร. 0 2233 0846 และฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล สำนักงานเขตพระนคร โทร. 0 2281 8921 หรือสายด่วน กทม. 1555