อัศจรรย์พระใหญ่เทียนถาน ฮ่องกง | คมชัดลึก

   อากาศร้อนแต่ฟ้าแจ่มใส ขณะที่เดินขึ้นบันไดไปที่พระใหญ่ ผมสวดคาถาหลวงปู่ทวด นะโมโพธิสัตโต อาคันติมายะ อิติภะคะวา สลับกับ คาถาหลวงพ่อสด สัมมาอะระหัง แล้วตั้งจิตอธิษฐานหน้าพระใหญ่ พนมมือเดินจงกรมช้าๆ เวียนขวาองค์พระใหญ่ 3 รอบ ไม่น่าเชื่อว่าอากาศที่ร้อนอบอ้าว แดดร้อนเปรี้ยง มีลมทะเลพัดโบกมาเบาๆ ทำให้ผมเย็นสดชื่น จิตสงบ ยืนทำสมาธิอยู่หน้าพระใหญ่สักพัก ผมขออนุญาตถ่ายรูปพระพักตร์พระใหญ่มาฝากผู้อ่าน คม ชัด ลึก ทุกท่านเก็บไว้บูชาได้เลยครับ รัศมีเปล่งปลั่งเหลือเกิน

 เป็นภาพอัศจรรย์ที่มีรัศมีแผ่ออกมาจากพระพักตร์พระใหญ่ มียันต์อักขระโบราณกลางฝ่าพระหัตถ์ขวามองเห็นชัดเจน ผมจึงค้นหารูปพระใหญ่เทียนถานในเว็บไซต์ต่างๆ แต่ไม่มีรูปไหนที่ถ่ายพระใหญ่เทียนถานได้แปลกอัศจรรย์อย่างที่ผมเก็บภาพมาให้ชม

 ผมและคุณวิโรจน์ลุยกินอาหารอร่อยหลายร้าน แต่ที่ประทับใจผมคือ ร้านไท้ฮง เป็นร้านอาหารเล็กๆ อยู่ในย่านธุรกิจ ห่านย่างหนังกรอบเนื้อนุ่มอร่อยมาก หมูแดงย่างเกรียมนิดๆ เครื่องเทศซีอิ๊วซึมเข้าไปถึงเนื้อใน และเกี๊ยวน้ำหมูสับลูกโตๆ อร่อยฉ่ำปากดีเหลือเกิน ที่สำคัญคือ พริกไทยป่นร้านนี้หอมเผ็ด สุดยอดเหมือนพริกไทยป่นตรามือ ผิดกับร้านอื่นๆ บนเกาะฮ่องกง เหยาะพริกไทยใส่น้ำซุปหรือโจ๊กร้อนๆ มากน้อยแค่ไหน ก็ไม่มีกลิ่นฉุนของพริกไทยให้เร้าใจ

 เมื่อจัดรายการวิทยุเอฟเอ็ม 102 ตอนเช้า ผมจึงถาม คุณวิศิษฐ์ ลิ้มประนะ ผู้บริหารบริษัท ง่วนสูน ว่า ทำไมพริกไทยที่ฮ่องกงจึงมีรสชาติแตกต่างกัน ก็ได้ความรู้ว่า มีชาวฮ่องกงสั่งซื้อพริกไทยป่นตรามือไปขายในห้างสรรพสินค้าและร้านโชห่วย คนฮ่องกงจะชอบพริกไทยป่นจากเมืองไทยมาก เพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าพริกไทยป่นที่ส่งมาจากเมืองจีน

สไปซ์ สตอรี่ ต้นตำรับสูตรเยาวราช
 ถ้าไม่มีโอกาสไปเที่ยวกินที่ฮ่องกง ผมขอแนะนำให้ไปชิมอาหารอร่อย ที่ ร้าน สไปซ์ สตอรี่ ภายในห้างสยามพารากอน เป็นร้านที่นำเครื่องเทศจากร้านง่วนสูน มาจำหน่ายให้แก่ชาวสุขุมวิทปทุมวันที่ชอบเข้าครัว ไม่ต้องฝ่ารถที่ติดหนักไปซื้อไกลถึงเยาวราช แล้วยังนำอาหารอร่อยของเยาวราชมาให้กินกัน

 สไปซ์ สตอรี่ จึงเป็นที่นัดพบของนักชิมระดับปรมาจารย์ คุณสันติ วิลาศศักดานนท์ ประธานสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย นักธุรกิจที่บ่นเรื่องเศรษฐกิจเมื่อใด รัฐบาลก็สะเทือนเมื่อนั้น ไปนั่งกินบะหมี่เป็ดตุ๋นแล้วชอบมาก ท่านเล่าให้ผมฟังว่า ตอนเด็กๆ พ่อให้ทำหน้าที่ต้มเป็ดตุ๋น น้ำพะโล้ต้มเป็ดตุ๋นเก่าเก็บนานกว่า 50 ปีไม่มีทิ้ง ต้มเป็ดพะโล้เสร็จปิดฝาทันที รุ่งขึ้นเติมอบเชยโป๊ยกั๊ก พริกไทยผงพะโล้ตรามือเสริมลงไป แล้วต้มเป็ดขายทันที

 บะหมี่เป็ดตุ๋น ที่สไปซ์ สตอรี่ จึงอร่อยตามสูตรจีนแต้จิ๋วโบราณ ใส่สะโพกติดน่องเป็ดชิ้นใหญ่ บะหมี่ไข่ฮ่องกงเส้นเล็กเรียวเล็กนุ่ม กับน้ำพะโล้ที่ถึงเครื่องเทศหอมกรุ่นอร่อยมากครับ

 แกงกะหรี่เอ็นหมู สูตรเยาวราช เป็นสูตรแกงกะหรี่ที่ทำขายเฉพาะย่านเยาวราชเท่านั้น ใช้ผงกะหรี่สูตรจีนเคี่ยวกับน้ำกะทิให้เข้มข้น ใส่เนื้อหมูสดไม่ติดมัน เอ็นหมูนุ่มๆ กับฟักแก่เคี่ยวจนนุ่ม แกงกะหรี่เอ็นหมูสูตรเยาวราช ราดข้าวสวยร้อนๆ มีกุนเชียงอย่างดีที่คุณวิศิษฐ์สั่งตรงมาจากฮ่องกง ทอดกุนเชียงให้แห้งกรอบ หั่นชิ้นบางๆ กินกับข้าวราดแกงกะหรี่ อร่อยจนลืมแกงกะหรี่ข้างวัดเล่งเน่ยยี่ไปเลย

 ข้าวพระรามลงสรง สมัยก่อนต้องไปกินที่ร้านในตรอกแท็กซัส แต่อาแป๊ะทำข้าวพระรามลงสรงไม่อยู่แล้ว น้องๆ คุณวิศิษฐ์ จึงนำข้าวพระรามลงสรงสูตรเก่ามาปรับปรุงใหม่ ขายที่ร้านสไปซ์ สตอรี่ เพื่อให้คนรุ่นใหม่รู้ว่าข้าวพระรามลงสรงอร่อยๆ ใช้เครื่องเทศซาเต้ของคนจีนแต้จิ๋ว เคี่ยวกับน้ำกะทิให้หอมกลมกล่อม ราดบนข้าวสวยมีเนื้อหมูลวกผักบุ้งจีนลวก และน้ำพริกเผาคลุกมาให้รสชาติเข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้น

 เปาะเปี๊ยะผักโขมอบชีส เป็นการผสมผสานระหว่างตะวันออก คือการทำเปาะเปี๊ยะและผักโขมอบชีส ซึ่งเป็นอาหารตะวันตก มาม้วนห่อรวมกัน แล้วทอดให้แป้งเปาะเปี๊ยะกรอบ ผักโขมกับชีสมีกลิ่นเนยติดปลายลิ้น ใส่แฮมลงไปหน่อยก็อร่อยแล้วครับ
 
"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"