เผยเคล็ดลับชีวิตคู่ผ่านการทำ “เคบับ” | คมชัดลึก

               คุณพ่อผู้น่ารักลงมือทำ “เคบับ” อาหารพื้นเมืองยอดนิยมให้แขกในงานแต่งงานลูกชายได้ทาน ซึ่งเคบับของคุณพ่อไม่ใช่พวกเนื้อติดไม้รสจืดๆ ที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาด แต่เป็นเคบับที่เต็มไปด้วยเนื้อและรสชาติอร่อยเข้มข้นจากสูตรลับ  ดูข่าวต้นฉบับ

 

 

               ครอบครัวของ “อาบูเลซ” (Abulez) ใช้ชีวิตอยู่ที่ตลาดในเมืองคัชการ์ (Kashgar) มาหลายชั่วอายุคนแล้ว ซึ่งเมืองคัชการ์เป็นเมืองโบราณเก่าแก่ที่สำคัญของเส้นทางสายไหมโบราณ ตั้งอยู่ในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน

 

 

               เขาเล่าถึงการเลือกเนื้อแกะว่าต้องเลือก ส่วนขา เพราะมีเนื้อแน่นและไขมันน้อยกว่าส่วนอื่น พอเลือกเนื้อได้แล้ว เขาก็จะแล่เนื้อแกะให้ยาว 3 เซนติเมตร และหนา 2 เซนติเมตร อีกทั้งยังเพิ่มเนื้อส่วนสะโพกที่เต็มไปด้วยไขมันให้มีรสชาติอีกสักหน่อย

 

 

               อย่างไรก็ตาม ต้องมีการปรุงเนื้อแกะสองรอบ โดยรอบแรกจะคลุกเนื้อด้วย เกลือและไข่ ซึ่งไข่นั้นทำให้เนื้อนั้นมีความนุ่มนวลมากขึ้น หลังจากนั้น 5 นาที เขาก็ใส่ ยี่หร่า ที่นำเข้าผ่านเส้นทางสายไหมโบราณ เพื่อดับกลิ่นเนื้อแกะ และแป้งที่ช่วยรักษาความชุ่มและสดใหม่ของเนื้อเอาไว้ จากนั้นก็เสียบเนื้อแกะที่ไม้ ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทน เพราะต้องเสียบเนื้อให้เท่ากันแต่ละไม้

 

 

               ขั้นตอนท้ายที่สุดและสำคัญที่สุดคือการย่าง โดยอาบูเลซเล่าว่า ต้องยุ่งกับการย่างเนื้อแกะที่หน้าเตาราว 10 นาที

 

 

               อาบูเลซที่กำลังจะมีสมาชิกครอบครัวเพิ่มเล่าว่า “เคบับที่อร่อยมาจากการทำงานอย่างตั้งใจ ดังนั้นทุกขั้นตอนถือว่าสำคัญหมด เหมือนกับชีวิตแต่งงาน ซึ่งต้องใช้ชีวิตอย่างตั้งใจในทุกวัน เพื่อความผาสุกในชีวิตคู่”

 

 

--------------------

(ที่มา : China Xinhua News)