แปรรูปมะนาวทำสารพัดผลิตภัณฑ์ | คมชัดลึก

              หลังจากที่ประสบผลสำเร็จในการพัฒนาสายพันธุ์มะนาวพันธุ์ใหม่ลูกดก-ทนโรค "แป้นทวายเมืองกาญจน์"(โคตรดก) และพัฒนาการปลูกโดยไม่ใช้ดิน จนได้ผลผลิตต้นละ 3,500-5,000 ผลต่อปี ทำให้ “อัจฉารีย์ เชื้อจันอัด” เจ้าของสวน “บ้านสวนมะนาว” ต.ปากแพรก อ.เมือง จ.กาญจนบุรี มองว่า ในช่วงที่ราคามะนาวตกต่ำน่าจะแปรรูป เพื่อเพิ่มมูลค่า ในที่สุดจึงติดสินใจทำการแปรรูปทำเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด ตั้งแต่ใช้ภายในบ้านวันละ 240 ขวด และอีกส่วนหนึ่งเป็นอาหารประเภทหวานเพื่อบริโภค 

 

อัจฉารีย์ เชื้อจันอัด

         อัจฉารีย์ บอกว่า เดิมเป็นครูสอนที่โรงเรียนสาธิตแห่งธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต จ.ปทุมธานี ในระดับชั้นประถมศึกษา แต่ที่บ้านเธอเกิดมาในครอบครัวที่มีอาชีพด้านการเกษตร ประกอบกับสามี "จ.ส.อ.ธัมมาภัทร์ ทองมี" ลาออกจากงานราชการทหาร มีกิจกรรมด้านการเกษตร ทั้งผลิตจำหน่ายปุ๋ยชีวภาพ ปุ๋ยอินทรีย์ และปลูกมะนาว จึงลาออกมาทำสวนมะนาวด้วยกัน แต่เนื่องจากที่บ้านสวนมะนาวจะเน้นการขยายพันธุ์ และจำหน่ายผลผลิตในช่วงที่มะนาวราคาแพง ขณะที่มะนาวพันธุ์ใหม่ "แป้นทวายเมืองกาญจน์"(โคตรดก) มีผลผลิตทั้งปี ต้นละ 3,500-5,000 ผล จึงหารือกับสามีว่าควรจะนำมาแปรรูปจะดีกว่าขายผลสดในช่วงที่ราคาตกต่ำ

         “ผลมะนาวจะมีราคาสูงช่วงหน้าร้อนตั้งแต่ปลายกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนพฤษภาคม หลังจากนั้นราคาจะถูกผลละ 1-2 บาท ถ้าเรานำมาแปรรูป ทำการต่อยอดผลิตอย่างอื่นจะได้เพิ่มมูลค่ามากขึ้น ฉันเองมีความรู้ด้านการแปรรูปอยู่แล้ว จึงตัดสินทำเป็นผลิตภัณฑ์ของใช้ภายในบ้าน มีตั้งแต่น้ำยาล้างจานจากน้ำมะนาว สบู่เหลวอาบน้ำ น้ำยาล้างพื้น แชมพูสระผมจากเปลือกมะนาวบรรจุขวดขนาด 250 ซีซี นอกจากนี้ยังทำน้ำมะนาวดอง น้ำมะนาวผสมดอกอัญชัน เปลือกมะนาวแช่อิ่ม ปรากฏว่าน้ำยาล้างจานขายดีที่สุด สามารถขายได้วันละ 240 ขวด” อัจฉารีย์ กล่าว

ผลิตภัณฑ์

 

        สำหรับตลาดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนใหญ่จะขายภายในสวน ที่ลูกค้าแวะชมสวน ขายในนราคาขวดละ 10 บาท บางส่วนแจกลูกค้า โดยเฉพาะน้ำมะนาวดอง จะเลี้ยงแขก และแจกให้กับลูกค้าที่ซื้อกิ่งมะนาวเท่านั้น

        “บ้านสวนมะนาว” นับเป็นแปลงเกษตรสมัยใหม่ ที่เจ้าของเป็นเกษตรกรหัวก้าวหน้า ที่คิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ ในการพัฒนาสายพันธุใช้พันธุ์มะนาว และการแปรรูปมะนาว เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าในช่วงผลผลิตราคาตกต่ำ หากสนใจจะสัมผัสสวนเกษตรแบบใหม่ และเรียนการปลูกมะนาว รวมถึงการแปรรูปมะนาว ทางสมาคมสื่อมวลชนเกษตรแห่งประเทศไทยจะจัดโครงการเกษตรทัศนศึกษาไปยัง บ้านสวนมะนาว และที่อื่นอีกหลายแห่ง สอบถามได้โทร.02-940-5425-6 และ 08-6340-1713

 

มะนาวดอง

 

สูตรมะนาวดองจาก"บ้านสวนมะนาว"

1.นำผลมะนาวแก่ 30 ผล มาคลึงกับเกลือเบาๆ เพื่อให้น้ำมันออกจนเม็ดเกลือสีเขียว

2.ล้างให้สะอาด ต้มน้ำเดือดลวกมะนาวให้เกลือออก

3.นำมาตากแดด 4 วัน

4.ต้มน้ำตาลรำครึ่งกิโลกรัม และน้ำตาลทรายแดงครึ่งกิโลกรัมผสมเกลือ ใส่พอท่วมมะนาว 30 ผล ต้มให้เดือด

5.เทมะนาวที่ตากแดดลงไป วางไว้ให้เย็น แล้วบรรจุขวดโหล จะได้ 2 ขวด

6.เก็บไว้ 1 เดือน จะได้น้ำมะนาวและมะนาวดองสูตรบ้านสวนมะนาว โดยนำน้ำดองมาเป็นเครื่องดื่มใส่น้ำแข็ง ส่วนผลใช้สำหรับทำอาหาร