“ข้าวโพด ธัญพืชแสนอร่อย” | คมชัดลึก

 

   “ข้าวโพด” หนึ่งในธัญพืชที่ทุกคนโปรดปราน เพราะนอกจากจะมีสีเหลืองสวยแล้ว รสชาติยังหวานมัน นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างทั้งคาวและหวาน จึงทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่ยอดนิยมในลำดับต้นๆ ข้าวโพดมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้นิยมปลูกกันแพร่หลายจนในปัจจุบันปลูกกันในเขตร้อน และเขตอบอุ่นทั่วโลก มีหลายพันธุ์มากเลยที่เห็นบ่อยๆ ก็มี ข้าวโพดไร่ หรือ ฟีลคอร์น (Field Corn) ข้าวโพดหวาน หรือ สวีทคอร์น (Sweet Corn) ข้าวโพดคั่ว หรือ ป๊อปคอร์น (Pop Corn) ข้าวโพดเทียน หรือ แว็กซี่คอร์น (Waxy Corn) ข้าวโพดแป้ง หรือ ฟลาว์คอร์น (Flour Corn) และข้าวโพดป่า หรือ พอดคอร์น (Pod Corn)

   ประโยชน์ของข้าวโพดนั้นมีมากมาย เป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรต ข้าวโพด 1 ฝัก มีคาร์โบไฮเดรตถึง 72 เปอร์เซ็นต์ มีไขมันเพียง 4 กรัมเท่านั้น และยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดความดันโลหิตด้วย ข้าวโพดนั้นมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา มีเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายนำไปสร้างสารโรดอปซินที่ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก และลดการเสื่อมของลูกตา อีกทั้งยังมี วิตามินบี 1 บี 2 และเกลือแร่อีกด้วย รับประทานข้าวโพดเป็นประจำแล้วจะผิวพรรณดี เพราะนอกจากจะทำให้เลือดไหลเวียนดีแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระผิวพรรณจึงสดใสเปล่งปลั่ง ริ้วรอยลดเลือน ดูผิวอมชมพูสดชื่นขึ้น แถมยังช่วยในการย่อยอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร และช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย

   ประโยชน์มากมายขนาดนี้ อย่าลืมรับประทานข้าวโพดกันบ่อยๆ จะนำมาต้มแล้วรับประทานเป็นของว่าง หรือนำมาประกอบอาหารก็อร่อยเช่นกัน มิ้งค์นำมาทำ “ซุปข้าวโพด” แสนอร่อยที่ทำได้ไม่ยากเลย สูตรนี้มิ้งค์ได้เพิ่มฟักทองเข้ามาด้วยเพื่อความอร่อย และประโยชน์ที่มากยิ่งขึ้น สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีแป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด 3 ฝัก และฟักทอง 3 ชิ้นใหญ่ ต้มข้าวโพด และฟักทองจนสุกนิ่ม บี้ฟักทองต้มด้วยที่บดมันฝรั่ง แกะเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักเตรียมไว้ ใส่น้ำมันในหม้อต้มจนเดือด เทน้ำเปล่าตามไป จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปในหม้อใช้ตะกร้อตีให้แป้งกับน้ำเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อน้ำเดือดอีกรอบใส่เมล็ดข้าวโพดลงไป ต่อด้วยฟักทองต้มที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตักใส่ถ้วยซุปเสิร์ฟร้อนๆ เหมาะกับอากาศช่วงนี้จริงๆ

   อีกหนึ่งเมนูสำหรับสาวๆ ที่กลัวอ้วน หรือใครที่อยากรับประทานอะไรเบาๆ แต่อิ่มท้อง “สลัดข้าวโพด” เป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อย ใช้ข้าวโพดต้มที่เหลือจากการทำซุปข้าวโพดมาทำต่อได้เลย ผักที่มิ้งค์ใช้อื่นๆ ก็มีหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา และอย่างที่มิ้งค์บอกตลอดว่าจะใช้ผักอะไรเพิ่มเติมอีกก็ได้เลยตามความชอบ แกะเมล็ดข้าวโพดออกใส่ลงไปในชามสลัด มะเขือเทศหั่นตามยาว หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ส่วนแตงกวาหั่นเป็นริ้วๆ จัดทุกอย่างลงในชามสลัดให้สวย ได้สลัดข้าวโพดสีสวยที่มีผักสีสันตัดกัน น้ำสลัดมิ้งค์ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น หรือเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นโอลีฟออยล์ (Extra Virgin Olive Oil) ผสมกับไวท์ไวน์วินิการ์ (White Wine Vinegar) และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วราดลงบนสลัดข้าวโพดสีสวยค่ะ

   พูคคุยหรือเสนอแนะความคิดเห็นต่างๆ กับ “มิ้งค์” ได้นะคะ ที่ [email protected] หรือไลน์ natprapa_ch