แขกหมูปิ้ง อาชีพเสริม อุไรวรรณ ชูนุ่น | คมชัดลึก

        ชีวิตไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบเสมอไปหาก แต่การต่อสู้ดิ้นรนขวนขวาย ไม่ย่อท้อต่ออุปสรรคเท่านั้นทำให้ได้มาในสิ่งที่วาดหวัง ดั่งเช่นอุไรวรรณ ชูนุ่น แห่งบ้านถ้ำน้ำผุด ต.ถ้ำน้ำผุด อ.เมือง จ.พังงา ที่ปัจจุบันรับราชการทำงานไปรษณีย์พังงา แต่ยังเจียดเวลามาขายหมูปิ้งรถเข็นเป็นอาชีพเสริม หลังเวลาราชการที่ริมถนนเพชรเกษมบริเวณหน้าที่ทำการไปรษณีย์พังงา อ.เมืองพังงา พร้อมด้วยสามีซึ่งเป็นลูกจ้างหน่วยงานราชการแห่งหนึ่งใน จ.พังงา โดยมีประชาชนในละแวกใกล้เคียงจำนวนมากต่างแวะเวียนมาอุดหนุนข้าวเหนียวหมูปิ้ง ฝีมือของเธออย่างไม่ขาดสาย

       อุไรวรรณ ชูนุ่น อายุ 36 ปี อยู่บ้านเลขที่ 14/5 หมู่ 3 ต.ถ้ำน้ำผุด อ.เมือง จ.พังงา เล่าว่า เป็นเจ้าหน้าที่ไปรษณีย์ปฏิบัติการ 4 อยู่ที่สำนักงานไปรษณีย์พังงา ส่วนสามีเป็นลูกจ้างของหน่วยงานราชการ มีลูก 2 คน ครอบครัวยึดมั่นตามแนวพระราชดำริในเรื่องเศรษฐกิจพอเพียง อย่างเสมอมา โดยอาศัยเวลาหลังเลิกงานขายข้าวเหนียวหมูปิ้งริมถนนเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้มานานกว่า 10 ปีแล้ว โดยจะต้องรีบตื่นตั้งแต่เช้าตรู่ไปซื้อหมูมาหมักและเสียบไม้ไว้ปิ้งขายตอนเย็นทุกวัน

       สำหรับขั้นตอนการทำ เธออธิบายว่าเริ่มจากนำเนื้อหมูมาหั่นตามความยาว หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1–2 นิ้ว จากนั้นปั่นหรือโขลกส่วนผสมกระเทียม, รากผักชีบดละเอียด, พริกไทยเม็ดให้เข้ากันแล้วนำมาคลุกกับหมู จากนั้นนำเครื่องปรุงซีอิ้วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, นมสด, น้ำตาลทรายมาผสม นำเนื้อหมูที่คลุกกับส่วนผสมต่างแล้วไปหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยประมาณ 30 นาที ถ้าจะให้ดีควรหมักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง ก่อนนำหมูที่หมักไว้แล้วมาเสียบเข้ากับไม้แล้วนำมาปิ้ง

       ส่วนสูตรการหมักหมูนั้น อุไรวรรณยอมรับว่าสามีที่มีชื่อเล่นว่า “แขก” เป็นคนชอบกินชอบเที่ยวเลยได้ปรับปรุงสูตรเรื่อยมาจนมีลูกค้าชื่นชอบมาอุดหนุนทุกวัน ปัจจุบันต้องทำวันละกว่า 1,000 ไม้ จำหน่ายไม้ละ 5 บาท เพราะนอกจากจะปิ้งขายเองแล้ว ยังมีลูกค้ามาสั่งซื้อแบบสดๆ ที่หมักเสร็จแล้วไปปิ้งขายอีกต่อหนึ่งด้วย จนกระทั่งล่าสุดสามีต้องลาออกจากงานประจำมาทำข้าวเหนียวหมูปิ้งขายแบบเต็มตัว

       “รถเข็นชื่อ “แขกหมูปิ้ง” ที่ปิ้งด้วยถ่านไฟ ให้เห็นกันสดๆ ริมถนน ด้วยรสชาติที่สุดแสนอร่อย เนื้อหมูนิ่มกำลังดี เพราะหมักด้วยสูตรพิเศษเฉพาะตัว ส่วนข้าวเหนียวนึ่งก็ใช้ข้าวเหนียวอย่างดี พร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่แถมให้แก่ลูกค้า โดยขายหมูปิ้งเพียงไม้ละ 5 บาทเท่านั้น ส่วนข้าวเหนียวห่อละ 5 บาทเช่นกัน เรียกว่ามีเงินเพียง 10 บาทก็อิ่มได้แล้ว” เจ้าของร้านแขกหมูปิ้งกล่าว

       ช่วงเย็นหลังเลิกงาน หากใครผ่านแถวที่ทำการไปรษณีย์พังงา ก็จะสังเกตเห็นรถเข็นเก่าๆ มีสองสามีภรรยากำลังสาละวนอยู่กับการทำหมูปิ้งขายกลิ่นหอมอบอวล ขณะที่ลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำรอคอยด้วยใจจดจ่อ

                                                                          ........................................................................